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自酿白酒的提醇有必要吗?

  这几天一直在市场上忙碌,也接触了几位酒友属于想喝纯粮又不舍得花钱买的朋友,他们的选择是自己在家酿酒。
  说起来他们酿的酒,他们自己也很矛盾。一方面觉得自己酿的,绝对的纯粮酒。另一方面也清楚明白的知道这个酒含甲醇比较高,长期饮用对身体不好。
  对于解决方法,他们几乎清一色的认为应该陈放一段时间就会好了。
  跟他们讨论时候,我也委婉的告诉他们,自酿酒因为设备和工艺的问题,确实甲醇含量会高一些。
  我曾经实验过检测我们新酿出来的酒,国家规定的甲醇含量应该是小于或者等于0.6,而我们的新酒经检测为0.2,远低于国家标准。这说明甲醇并不是新酒就高而陈酒就低。
  常规六项检测报告
  重金属以及塑化剂也是自酿白酒的一个硬伤。因为设备的问题,自酿白酒想要达到正规厂家的品质,困难不是一般的大。自己偶尔喝喝也许问题不大,但经常喝这种酒,我本人还是奉劝您一句;不提倡。
  自酿酒含重金属以及甲醇高,还有一层原因就是发酵剂。因为一般都会使用糖化酶快速发酵,这和正经厂的大曲酒有着天壤之别。并且发酵期短的酒能达到清香尚且不太容易,更别说浓香了。而且快速发酵酒并不耐陈放,有很多甚至是越放越难喝。
  简单普及一下什么叫快速发酵酒,从发酵时间来说,低于一个月发酵期的,都可以称为快速发酵,肯定达不到浓香型白酒的国家标准。从原材料来讲,玉米、大米、青稞等都是快速发酵酒常用的原料,但并不是说所有的都是。
  我这里并没有存心打压快速发酵酒的意思,自己在家怎么酿怎么喝,其实都无所谓。但如果想上市销售,这种酒拿去化验,基本上都不合格。
  塑化剂检测报告
  有人说我自酿的酒喝着很舒服,不愿意去花高价钱买那种勾兑酒。
  这种说法我也不能简单的说对与不对,但能符合国家标准的,最起码对自身的副作用会相对而言小的多的多。至于您自酿的具体怎么样,那就只有您自己知道了。
  最后再提醒一下自酿酒的各位,不要再为白酒提醇的伪命题伤脑筋了。因为提醇对我们这样的厂来说根本就不存在,正规手续符合要求,就是对消费者最重要的态度。绝不添加酒精香精则是我们的良心!

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