很多人都会有这样的疑惑，兰州拉面跟兰州牛肉面为什么叫法不一样？尤其是外地人或者兰州本地人到了外地，发现满大街都是兰州拉面，而不是兰州牛肉面？
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　　首先我们了解一下，什么是正宗兰州牛肉面？
　　兰州牛肉面最早始于清嘉庆年间，甘肃东乡族马六七从河南省怀庆府苏寨村（河南博爱县境内）国子监太学生陈维精处学习小车牛肉老汤面制作工艺后带到兰州，经陈氏后人陈和声、回族厨师马保子等人的创新、改良后，以一清（汤）、二白（萝卜）、三绿（香菜蒜苗）、四红（辣子）、五黄（面条黄亮）统一了兰州牛肉面的标准。
　　马保子正在拉面
　　在其后200多年的漫长岁月里，兰州牛肉面享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉，并被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为中华第一面，2021年6月10日，兰州牛肉面制作技艺也入选国家非遗，此后我们吃的每一碗兰州牛肉面，都烙上了文化、传承的印记，成为兰州人民的自豪。
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　　那么兰州拉面又是怎么回事呢？
　　兰州拉面是甘肃的邻省青海人开的，面的做法与兰州牛肉面类似，但是在兰州本地人看来，味道天壤地别，就好比你在影院看惯了正片，再去看盗版，那对比不要太明显。在兰州，没有一家牛肉面馆叫兰州拉面的，如果现在要不是信息发达，出差、旅游紧密，兰州人都不知道外地还有个叫兰州拉面的。
　　那为什么不叫青海拉面或者西宁拉面呢，原因当然很简单，蹭兰州牛肉面的热度呗，商家么，盈利是终极目标。但是这也给兰州人造成了很多困扰，大家都以为兰州拉面是兰州的，如果做得不好，就怪罪到兰州人头上了，其实兰州人也很冤，很无奈。首先味道上，兰州拉面跟兰州牛肉面根本无法比，兰州人要是做出这么难吃的面，估计早歇业了。
　　所以甘肃还是要加强品牌意识，维权意识，宣传意识，保护自己的特色文化，发扬特色文化，而不是一味的只跟风，学习一些文不成武不就的潮流文化，到时候跟也没跟上，反而把自己的特色文化弄丢了，得不偿失！
　　最后划重点：要吃正宗兰州牛肉面，还得到兰州，无论哪一家，绝对正宗口味，唇齿留香，回味无穷

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