如果在路边遇到，记得摘叶就行，将根留下，这种菜价值十分珍贵

　　以貌取人这类的现象不仅会发生在人类身上，同样也会发生在动物和植物的身上。
　　养宠爱好者会更加注意品相好的宠物，买菜挑水果的时候一般都会选择长得更加水灵的。同样地，如果提起一种珍贵的植物，人们便会下意识地将其想象得精致飘然。
　　但真的是所有的植物都会＂秀外慧中＂吗？
　　其实大多数对三农领域比较了解的人都会知道，凡事总有例外， 有的菜，虽然有着十分珍贵的价值，却是长得平凡如路边杂草，并不会十分吸引路人的视线。
　　笔者在本文中要分享的，就是一种 在农村中看起来十分普通，甚至通常都被当作是杂草 ，被视为需要被铲除的存在，而它的名字，就叫做 苣荬菜 。
　　在有时候，它也被人们称之为 野苦菜、荬菜、苦葛麻、苦荬菜、苦荬、苦苦菜、败酱、取麻菜（《中药志》），苣菜（《河北中药手册》） 等等。
　　如果大家在路边遇到了它，记得摘叶就行，将它的根留在那里，因为这种菜真的很珍贵 ，因为它经常被当做杂草的关系，如今它已被人们铲除殆尽，不再像曾经那般随处可见。
　　曾经的甜菜，如今的曲曲菜
　　苣荬菜的小名有很多，但最为人们所津津乐道的就要数 曲曲菜 了。
　　要说这曲曲菜的名字还颇有些来历，与它有关的故事还不少。
　　其一便是一个落难太子的故事，据说很久以前，有一国太子在追兵的追杀下逃得一身狼狈，在饥寒交迫之际，看到了附近长着稀疏的野菜。
　　这些菜的 叶子呈现着锯齿的形状，中间的叶脉颜色是暗红色 。
　　太子饿极，便将这些野菜采了食用，却不曾想这种 其貌不扬的野菜，却十分清甜可口 ，或许是因为太子太饿，又或许是野菜的味道真的有那么好，太子觉得自己从未吃过如此美味。
　　他靠着这些野菜活了下去，并下定决心一定要 封赏此菜 。
　　可在太子做了皇帝之后，却 将此事抛诸脑后 ，忘得一干二净，直到十年后，他带着銮驾故地重游，才又想起这菜，可惜此时再吃它时，却早已不复曾经的清甜，而是分外苦涩。
　　皇帝心生疑惑，去问当地的官员这是怎么回事。
　　那官员战战兢兢地回禀：＂这菜原是，可不知何时变苦了。＂
　　皇帝心下了然， 这菜是心中有曲（通假字，同＂屈＂），于是，便将此菜命名为曲菜。
　　后来，人们口耳相传之下， ＂曲菜＂便成为了＂曲曲菜＂ 。
　　第二个苏轼就是大家熟知的 王宝钏与薛平贵 的故事了。
　　京剧《武家坡》中，王宝钏苦守寒窑18载，其间只能靠着挖野菜度日。这里面吃得，正是苣荬菜，而原本清甜可口的苣荬菜， 在王宝钏的日日流泪之下，竟也被浸染得苦涩非常。
　　苣荬菜的食用价值
　　苣荬菜是一种可以 全草入药 的菜。
　　《本草纲目》中记载： ＂初春时生苗，茎中空，折断时会流出白汁，开黄花和野菊相似，其种子附生白毛，能随风飘扬。＂
　　有关苣荬菜的相关药用记录有很多，比如在《类证制裁》中，便有： ＂故肾消者乃上中消之传变，肺胃之热入肾，消烁肾脂、饮一溲二，宜苣荬汤。＂
　　作为药用时，它通常被用来 清热解毒、止咳补虚、治疗菌痢、喉炎、内痔、白带、阑尾炎，以及防肿瘤 等作用。
　　而在食用上，苣荬菜富含 维生素C、维生素E、胡萝卜素 ，以及钙、铜、铁、锌等多种人体所需微量元素。
　　其中，它的 钙含量是菠菜的三倍 ，锌含量更是菠菜的五倍有余。
　　苣荬菜的食用历史
　　在我国，苣荬菜被端上桌作为食物的历史足足有 2000余年 ，且不说古时候人们对于它的推崇，单说 它在红军长征中，便起到了不小的作用 。
　　那时候敌人将红军困死在大山中，想要通过断粮逼红军就范。
　　而红军就靠着山中生长的、外表朴素平淡的苣荬菜和其他竹笋、野菜，生生将这段艰难时光熬了过去，此后这些山中珍宝，便有了 ＂功臣菜＂、＂红军菜＂ 之名。
　　北方的民间之中，还流传着这样一句谚语： ＂冷天无衣裳，热天一身光。吃的苣荬饭，喝的苣荬汤。＂
　　生活在这一待的人们坚信着： ＂苣荬花香，常吃身体硬邦邦；苣荬叶苦，常吃好比人参补＂。
　　苣荬菜的现状
　　如今生活的物质条件，已经不再需要靠着野菜充饥饱腹，可人们依旧会对野菜们念念不忘， 不仅是因为它们本身所具备的营养价值，吃的更是三分传统、三分回忆、四分情怀。
　　在东北，苣荬菜通常被拿来蘸酱，被生活在那里的人们称之为 ＂蘸酱菜＂ ；而到了西北，人们则是更喜欢将苣荬菜作为 包子馅和饺子馅 ，吃起来清爽可口，久吃不腻。
　　到了现在，对于苣荬菜的食用方式， 无论是蔬菜沙拉，还是清炒凉拌 ，都被国人们所钟爱。
　　不仅中国人爱吃，外国人对苣荬菜同样也是爱不释手。
　　比如， 奶酪火腿苣荬菜就是一道十分经典美味的比利时菜肴 ，即便是到了现在，也依旧是比利时当地吃货久吃不腻的人气美食。
　　如今，因为种种原因，苣荬菜已经不再像当初那样一般随处可见，如果大家发现它生活在自己的身边，请记得＂摘叶留根＂，让这种无论是在现实意义还是文化意义上都十分具有价值的野菜，能够继续跟随者人们前景的脚步，一起展望前路。