春末了，这菜一定要抓紧多吃几顿，这么搭配最完美，有益健康

　　春末了，这菜一定要抓紧多吃几顿，这么搭配最完美，有益健康！
　　晚餐大部分人都会选择吃素的，晚餐吃素一点对肠胃也是最好的，毕竟饭后就很少运动了，如果晚餐过于大鱼大肉，过多的蛋白质类食物进入人体，是身体吸收不了的，天长日久这样的生活习惯就会影响健康。
　　晚餐吃素食，能增加维生素C、胡萝卜素等营养素和膳食纤维的摄入比例，对健康非常有益。
　　今天晚餐就一道素炒，但是却十分应季，特别适合春天的素食美味。
　　今天晚餐就做了一道菜，主要是两种食材，另外加一些配菜。这两种食材很多人都不在意，其实却是最好的搭配，它们就是山药和木耳。
　　再过几天就是谷雨节气了，夏天不远了，抓住春天的尾巴，一定要多吃几顿山药才好。山药是最适合春天食用的药理性蔬菜。春天饮食应＂省酸增甘，以养脾气＂。指春天要少吃点酸味的食品，多吃点甘味的食品，中医所说的甘味食物，不仅指食物的口感有点甜，更重要的是要有补益脾胃的作用。在这些食物中，首推大枣和山药。
　　山药是极好的蔬菜，能健脾益气，可防止春天肝气旺，而且还可增强人体抵抗力，提高免疫力，增强体质！
　　很多人都忽略了山药和木耳来搭配。山药炒木耳，其实还是一道传统名菜，只是里面用料很多，咱们在家常做法，只要味道均匀做得合自己的口味就好。
　　木耳中含有丰富的维生素及微量元素；山药里最丰富的就是黏液蛋白，这些营养物质都是人体生长发育的重要物质，这种食材一起搭配非常好，有利于增强自身的免疫功能，同时还能提升肠胃的消化能力有益健康。
　　来看看我的这道小炒吧，已经接近暮春了，一定要多吃几次才好！
　　材料：山药250克，泡发木耳1碗，胡萝卜1根，香菜1棵，蒜3瓣，姜1块，盐、蚝油和水淀粉适量。
　　做法：
　　山药去皮，洗干净后切片，我用了一个小工具切成曲面，这个随意，切什么样的都行。
　　烧开水，放入山药焯煮4分钟左右，差不多熟了，捞出备用。
　　泡发的木耳洗干净，同样用开水煮5分钟捞出。这两种食材都要煮至将熟，再炒，不然单纯炒不熟吗，需要炖，口感就不一样了。
　　姜切碎，蒜切片，我又准备了点胡萝卜片和香菜段，不仅调味，还丰富营养。
　　锅中倒入适量的食用油，烧至七分热的状态，将切好的葱姜蒜放入锅中，进行爆炒。炒出香味。
　　直接放入备好的山药片和胡萝卜翻炒几下。
　　然后加木耳，同时放入盐，蚝油和料酒炒匀。然后再添加少量的清水，用大火烧至沸腾。
　　接着放入香菜后，水淀粉勾芡炒匀即可。水淀粉勾芡不要省略，能把调味料再食材等都裹均匀，会很入味。
　　小贴士：
　　做这道菜需要注意的就是山药焯水的力度，要把山药焯至将要熟了，还不能煮过火，不然碎掉就不好了。所以，煮山药的时候注意把握时间，勤看。
　　在处理山药的时候注意戴上手套，不然山药的黏液会使人的皮肤发痒；同时煮山药的时候也不要用铁锅，不然山药烩发黑，颜色就不好了。