秋天干燥易上火，宁可不吃肉，也要吃这菜，便宜营养，养胃降秋燥

　　秋天到，南瓜俏！
　　又到了吃南瓜的季节了。南瓜虽然价格很便宜，1斤才几毛钱，但是它的营养可丰富了。南瓜中含有丰富矿物质，维生素、氨基酸等，都是人体所需的营养物质，尤其是南瓜中含有丰富的果胶，能加强肠胃蠕动，促进消化吸收。
　　南瓜的做法很多种，比如闽南人都爱吃的南瓜饭、养胃南瓜小米粥、南瓜派，亦或是南瓜炒肉沫等等。今天就来分享一道简单易上手的南瓜蒸肉沫，这道菜做法很简单，上锅蒸一蒸就可以，营养不上火，大人孩子都喜欢。话不多说，赶快来看看我的教程分享吧~~~
　　—【食材准备】——
　　南瓜300g、猪里脊肉250g、生抽1勺、蚝油1勺、地瓜粉5g
　　—【制作过程】—
　　第一步：南瓜切薄皮
　　我们先将南瓜表面用盐搓洗干净，再切成薄片。很多小伙伴肯定会疑惑，南瓜为什么不削皮呢？秋天这个季节的南瓜正当季，表皮很鲜嫩，煮熟后，南瓜皮也很软烂，可以直接食用。所以清洗的时候，要将南瓜皮搓洗干净。
　　第二步：如何正确处理肉沫
　　猪身上很多部位都有精瘦肉，而最好吃就是猪里脊肉了，这个部位的猪肉价格虽然贵，但是肉质鲜嫩口感好，脂肪含量低，不管是用来炖汤、饺子肉馅还是小炒，都非常好吃。
　　那么肉馅要怎么调，口感鲜嫩不会柴呢？今天就来详细跟大家分享调制肉馅的方法。
　　我们先将里脊肉切成小块，再剁成泥，如果觉得麻烦的话，可以用绞肉机搅成泥，但是我更喜欢自己用刀剁，这个口感更好吃。
　　先往里脊肉中加入1小碗水，往一个方向搅拌，让肉充分吸收水。加入生抽、蚝油、再次搅拌充分混合入味。
　　接下来再加入5g左右的地瓜粉，再次用手不断抓取均匀混合，让肉和地瓜粉充分融合在一起。
　　加入地瓜粉和水这一步很关键，可以让肉泥更加鲜嫩好吃，而且吃起来一点都不柴。如果没有加淀粉和水，这样烹饪出来的肉沫会很柴，口感差。（平常炖肉泥汤的时候，也要按照这个方法来制作）
　　第三步：南瓜和肉泥混合
　　接下来，取一片南瓜片，表面均匀蘸上肉泥，以此类推，如图中所示，整齐尤其地排列好。
　　第四步：上锅蒸熟
　　锅中加入足够多的水，煮沸后，南瓜上锅蒸，大火蒸10分钟左右。
　　打开锅盖，可以看到盘子底下会产生一些汁水，这些汁水不要急着倒掉，这些汁水味道很浓郁，是南瓜和肉沫蒸制时候产生的，可以用来勾芡。
　　第五步：勾芡
　　将盘子中的汁水倒入锅中，加入1小勺淀粉，小火慢慢熬煮至浓稠，这就是制作好的芡汁了。接下来将芡汁均匀淋到南瓜表面。
　　看，加入过后，整道菜立马就鲜活起来了，色泽光亮明洁，看着就更有食欲了，也让这道菜的味道更上一层楼。所以说，勾芡是烹饪中很重要的一个步骤，可以起到画龙点睛的作用。最后，可以再撒点葱花点缀一下，增色又增香。
　　这就是跟大家分享南瓜蒸肉沫的家常做法，是不是很简单呢，南瓜蒸得软烂香甜，入口即化，肉沫因为加入淀粉，吃起来口感非常鲜嫩，一点都不柴，最后恰到好处的勾芡，把味道紧紧锁住在菜上面，吃起来更是让人回味无穷，喜欢 小伙伴可以尝试一下哦。
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