年夜饭撑场少不了这盘菜!寓意团圆,鲜香下饭,上桌全家抢着吃
今年的这个年,有点特殊,还有不到两周就过年了,还是有不少人在纠结:到底要不要回家?小禾虽不能帮大家选择,唯一能做的就是为大家介绍更多的年菜。
过年,最大的意义就在于家人团圆,所以过年吃团圆菜,也成了年夜饭的一个象征。今天和大家分享的一道团圆菜叫 【鸡汁蛋卷】 。
一个个小小的蛋卷堆叠排放,看样子就特别讨喜,还有着"团圆顺遂"的美好祝福,最适合年夜饭摆上一盘。
蛋卷的味道非常鲜,吃起来的口感也特别嫩,这里面的馅料,除了有肉馅之外,还添加了太禾素燕窝。
素燕窝的营养丰富,蛋白质含量很高,夹在肉馅里,还能添加馅料的弹性,吃起来有复合的口感,而且素燕窝0糖0脂肪,特别适合老人孩子。
鸡汁蛋卷的做法也非常简单,关键是摊好蛋皮,蛋皮完整不碎,做出来的蛋卷才特别好看。小禾也为大家总结了 摊蛋皮的关键 :
①鸡蛋打散之后,为了快速成型,可以加入少许淀粉水。
②摊蛋皮的时候,蛋液不要太多,要匀速、缓慢地转动锅,才能让蛋液形成一个薄薄的圆饼。
- 鸡汁蛋卷 -
【食材】
太禾素燕窝 / 五花肉馅 / 鸡蛋 / 葱姜
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盐 / 味精 / 鸡粉 / 鸡汁 / 白胡椒粉
【食谱】
1、素燕窝用水泡发,软化后挤干水分。
2、肉馅中加入半个鸡蛋,放入素燕窝、胡椒粉、葱姜末、盐、味精、鸡粉用力摔打成糁备用。
3、取2个鸡蛋,加少许淀粉水,摊成蛋皮。
4、把调好味的肉馅,放在 丹 皮上,包成圆卷蒸熟,改刀装盘。
5、锅入鸡油,加入鸡粉、盐、胡椒粉、糖,勾芡,淋入少许鸡油即可。