做焖面,牢记2个小诀窍,面条不硬不粘还筋道,色香味俱全
过年做主食,除了炒粉干、煮年糕,做一大锅焖面也非常受欢迎。菜和主食一锅端,不用在厨房里大操大办,轻轻松松就能上桌。
虽说焖面也是很多家庭烹饪中常做的主食,好吃过瘾,但没有掌握好技巧,做好的面条就容易发坨变硬,口感不好。
其实有2个很简单的小诀窍,按照这个方法做出来的焖面不会粘连变硬,还特别筋道好吃,今天小禾就分享给大家。
▶面条加油
做焖面之前,先往面条中加一勺食用油,用手拌匀,这样可以防止面条互相粘连,而且鲜面条比较软,用手的话可以防止把面条扯断。
▶出锅提香
焖面做好之后,出锅前记得滴入香油,可以让焖面的口感有所提升。
记住这2个要点,距离做出一碗合格的焖面,就完成了80%,剩下的20%就要交给配料和烹饪。
为了提升口感,小禾在焖面中加入了素燕窝,这是一种由大豆、薏米、花生等18种植物蛋白浓缩而成的食材,不仅口感绝佳,蛋白质含量甚至超出了牛肉的3倍!
素燕窝是一种素食,但是口感却和肉特别相近,营养不减,风味更佳。
素燕窝的属于熟制品,提前泡发好,就可以和焖面一起烹饪,素燕窝焖面的味道和普通焖面有所相同,但不一样的是,一颗颗素燕窝混合在面条之中,让鲜香入味的口感又多了一丝丝小小的惊喜。
- 素燕窝焖面 -
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【食材】
太禾素燕窝/豇豆/五花肉/面条
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蚝油/黄豆酱/柱候酱/蚝油/十三香/酱油/糖/味精
【食谱】
1、素燕窝泡发,卤制。五花肉切粒码味。面条煮熟,倒入少许酱油备用。
2、锅中放猪油、五花肉炒香,下入姜蒜、豇豆后,再放入肉汤。
3、锅中放入柱候酱、黄豆酱、蚝油、十三香、酱油、糖、味精、素燕窝、面条焖制10分钟,最后出锅滴入香油即可。
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