郑kai的火锅店"火凤祥"被爆食材变质。 有黄喉发臭、卤汤发酸、鸭肠残留排泄物等。 看完后厨处理食材的方式,让人胃里一阵翻江倒海。 明星餐饮安全再次成为热议的话题。 这些只顾利用名气开店变现的明星,什么时候能滚出餐饮业? 01
郑kai2020年加入到餐饮业,开了间叫"火凤祥"的火锅店。 打着鲜货火锅的口号,加上明星+网红短视频的营销,一年的时间,就在全国各地开了众多分店。 他们用明星身份开创餐饮品牌,然后利用名声造势。 再借着娱乐圈的资源,拉拢众多好友来宣传。 只要把名号打响了,接下来就是坐等加盟商上交高额加盟费,实现在家躺着赚钱。 对于加盟商们如何经营的店铺,食品卫生能不能保障,他们不管。 他们的作用,就是在开业时去串个场,宣传一波,带动一下当地的人气。 一个做餐饮的,重点不是食材与味道,而是营销。 当事情本末倒置,被忽略的另一端往往就会生出许多问题。 这不,其中一家"火凤祥"就被曝拿变质的食材给顾客食用。 火凤祥的经营理念打的是"货真价实,童叟无欺"。 宣传的口号是"鲜货火锅,属我最鲜" 但曝光的真相却是,所谓现切现吃的鲜牛肉,其实已经冷藏了好几天。 每天现熬的骨汤,也只是骨包汤料兑水。 当然这些操作,在很多的餐饮店也有,只能说是欺骗消费。 那发臭的黄喉用水冲掉臭味端上餐桌, 牛百叶用药水泡白, 鹅肠上残留未洗干净的排泄物,还被调侃为"调料", 打着现摘名号的菇类,从塑料袋里拿出来不清洗直接装盘。 看到发黑的地方就给剪掉, 生菜回收继续使用, 用顾客食用的餐盘来处理厨余, 看到这些还能说正常吗。 别急,他们店铺还有卤味食品跟现炸小酥肉。 广告词是这样的: 但其实,卤汤已经二十多天未更换,站在旁边已经能闻到一股酸味; 正常的炸油一个星期换一次,这也已经二十天未更换。 旧油加新油,操作上就算换过了。 如此,还敢相信海报上光鲜亮丽的宣传吗。 就拿鸭肠来说,还被赋意为小猎豹最爱吃的一道菜,你敢信吗。 明星们只顾用自己的名号开店,只要钱进口袋就OK了,何时能考虑一下消费者的食物安全。 而这样的事情,早已不是第一次发生了。 02
同样开火锅店的陈he,依旧是营销的飞起。 最爱在抖音上联合一些头部网红拍些小视频。 现在谁不知道"贤和庄"? 但店内却被爆出用合成肉,牛肉在锅里涮了半天没熟, 还在里面找出塑料片。 这搁谁谁不气愤? 除了食品卫生,连现场的环境安全都难保障。 有对夫妇在"贤和庄"吃火锅,头顶上的天花板直接掉下来。 不仅砸伤了顾客,被打翻的火锅还烫了对方一脸,脸上手上全是泡。 在"贤和庄"吃火锅,图啥? 图命太长,想活短点吗。 薛之qian的上上签火锅,火爆吧,都知道吧。 结果上海的一家分店,在卫生抽检时,检测出调料碗跟塑料杯存在大肠杆菌。 而且这还不是第一次,此前就在另一家分店的筷子中检测出大肠杆菌。 多次警告,依旧不加强重视。 怎么,收加盟费的时候数钱数到手软,出事没直接损害自己的利益,就两耳不闻了? 贱不贱呢。 杜海tao的火锅店"辣斗辣",知名度虽没前几个高,但冲着他去的顾客也不少。 但店里的卫生情况如何? 多次被顾客举报食物里发现苍蝇,跟店家反应还被冷漠对待。 直到消费者直接投诉,市场监管所到现场检查,发现了啥? 食品加工区跟厨余垃圾紧挨在一起, 食材未作遮挡保护措施,苍蝇随处飞舞, 在这吃顿饭,还能好好回去吗。 食材卫生要不难保障,要不直接以次充好。 包贝尔的火锅店,直接被发现用牛血兑水冲鸭血。 记者在哈尔滨一家工厂发现用牛血兑水充当鸭血供应给不少餐馆,其中就有一家是包贝尔的火锅店。 你要说包贝尔自己也不知道,被工厂欺骗了吗? 工人表示,送货的时候就会告知店家是牛血,但签票子时会写成鸭血,为什么?店家自己要求的。 这几句话是记者明确从工人嘴里听到的,但包贝尔方的态度如何? 写了篇当消费者眼瞎的声明, "我们在不知情的情况下购买了对方厂家鸭血"、 "我们是此次假鸭血事件中的受害方"、 "多家火锅店深受其害,对我司的市场声誉造成了严重的影响" 就问可不可笑。 明星开餐饮出问题的不计其数,每次一有事都是道歉道歉道歉。 郑kai道歉, 陈he道歉, 杜海tao道歉, 薛之qian道歉, 道歉有用的话,要市场监管局干嘛! 明星最熟悉的业务怕不是唱歌、跳舞、演戏,而是发律师函跟道歉声明。 都是做做样子,捂住一些人的嘴。 我看最好的道歉方式,就是别再染指餐饮业。 精神已经被他们荼毒了,连我们胃也不放过吗! 03
在《天天向上》创业季的一期节目中,一位投资大佬就发出了灵魂一问。 为什么明星创业都选择做吃的? 是因为除了吃的,别的他们也不会。 大多都是九漏鱼,能期望他们做什么? 恰好餐饮就是一个门槛最低,获利还最快最多的一个行业。 而火锅店更是简单,食材不需要加工,店内不需要厨师,一切原汁原味就能端上桌。 明星做餐饮,不需要自己当店长,不需要自己懂食材,不需要自己下厨,不需要自己服务。 只需要掏钱,就有人鞍前马后地伺候,当一个躺赢的甩手掌柜。 对他们来说,餐饮卖的不是食物,而是流量。 当流量变现完成,名号打响,接着就是坐等吸血加盟商。 例如陈he贤he庄的加盟费,就高到离谱。 加盟费48万元,还得交5万的保证金,最后加上装修、设计、设备、食材采购等各种费用,开个店起码支出168万元。 这个数目对普通百姓来说,基本相当于天价。 而分析的表格中说到的月均纯利润为177580元,回报周期9.46个月。 这样听起来还挺有赚头的是吧。 但今年6月的企查查搜索显示,有30多家贤和庄店铺被注销,其中不少店铺的开业时间不超过一年。 168万投进去,一年不到就注销,能回本都已经是万幸了吧。 曾经因为信任入驻的加盟商,最后有苦无处诉。 加上加盟商前期资金投入再多,为了尽快回本,后期只能选择降低食材成本,于是常见的卫生问题、以次充好就这样出现了。 因为这些头部餐饮店利用流量疯狂扩张,也严重挤压了市场环境。 让一些普通商家,更难生存。 于是餐饮行业就会出现,出了大钱吃不到好食物,真正的好食物又没法被看见的困境。 慢慢的餐饮业就会被这些人搞臭,变得跟娱乐圈一样。 谁还会认真做食物,大家都追求流量去好了。 除了火锅店,同类的还有很多明星奶茶店,营销、招商的思路都一样。 不少加盟商倾尽全部资产,冲着明星名号入驻,结果最后发现只是买了个招牌,只能自生自灭。 只能说惨,这些明星割韭菜的本事,仿佛是进入娱乐圈就刻进了骨子里一样。 从始至终,都是冲着大家伙的钱包去的。 04
还有种用高定价赚钱的。 黄lei是公认的大厨了吧,跟孟fei合作开了间"黄粱一孟"的火锅店,但没多久也倒闭了。 为啥? 因为这些天龙人,根本不懂普通人的消费水平。 一份定制的毛肚380,一份牛肉398,最贵的一份锅底228。 普通的菜品,也比市面上的贵几十块钱。 这到底是吃火锅还是吃金子。 难道他们以为我们普通人也能日进一爽吗? 一个个没了解过市场,用屁股思考就开了个餐厅赚大家的钱。 我们是穷,但我们不傻! 希望每一个想做餐饮的明星记着,要是真有心做好美食,大家都欢迎。 但如果只是想来捞钱,人前一套人后一套,麻烦趁早滚。 大家已经不想再看到食物卫生出现问题,却只能收到这些人装模作样的道歉。 餐饮业拒绝成为割韭菜的地方!