同样是蚝油，为啥价格相差6倍，如何选优质蚝油呢？了解一下

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　　导读：
　　我的一个朋友，平时很少做饭，前些日子就聊到了炒菜，他直言现在做饭真的太容易了，放点蚝油菜就特别的鲜，而且好吃不少，他属于那种做啥菜都放蚝油的人，当我问他如何选购蚝油的时候，却一脸茫然。估计很多人和他一样，买蚝油时都不知道如何下手，市面上的蚝油品质参差不齐，要选到优质蚝油，还是需要了解相关的一些知识才行。
　　我去超市的时候，特意留意了几款蚝油，从价格还有品质做了一个简单的对比，总结出人们如何才能买到优质蚝油。以某天的一款蚝油，还有某锦记的蚝油作为一个对比，同样是小瓶装某天的酱油是4元，而某锦记的酱油则是23。7元，价格相差6倍，它们到底有哪些不一样呢？
　　要选择优质的蚝油，首先我们必须要认准GBT21999，只要是蚝油必须要有这个产品标准号，如果数字不一样，或者是其它的乱码，毫无疑问是假蚝油，或者是勾兑的酱油，碰到这种酱油，不管多便宜也不要去购买，质量肯定堪忧。
　　其次，我们需要注意它的成分，同一款蚝油，价格为啥可以相差6倍，它的成分占了绝大部分原因，便宜的蚝油外包装上都标注：水、蚝汁（蚝、水、食用盐）、白砂糖、食用盐、小麦、焦糖色等等；而优质的蚝油标注的是：蚝汁（蚝、水、食用盐）、水以及一些其它的配料。虽然只是顺序换了一下，但是它的成分比例就发生了巨大的变化。
　　国家有明文规定食品标签上必须标注配料表。一款蚝油是否优质，主要就取决于它所用的原料及其比例，配料表中的各种配料规定是按加入量的递减顺序排列，含量最多的原料排在第一位，最少的排在最后一位。
　　蚝油的主要成分是蚝汁，这也是鲜味物质的重要保证，它占比越大价格也会越高，相反放在第二位以后，它的品质自然是没有放在第一位好的。
　　最后，添加剂的使用情况，也可以反映蚝油是否优质，虽说我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB29201996）规定，很多的添加剂都是可以使用，包括山梨酸钾、苯甲酸钠、谷氨酸钠、酵母抽提物、羟丙基二淀粉磷酸脂、焦糖色等等。
　　使用添加剂，有很多的目的，比如说蚝油中的羟丙基二淀粉磷酸脂，它主要是用作增稠剂、稳定剂，而山梨酸钾这是防腐剂，谷氨酸钠则是增鲜剂。只有蚝油本身，存在风味不足的时候，才会添加多种的添加剂，比起原材料，这些添加剂更为的廉价。
　　综上所述，无论什么品牌的蚝油，别只盯着价格，符合这三要素，才是优质蚝油。第一，只要是买蚝油，必须要符合GBT21999产品标准；第二，蚝汁的配料表中必须是蚝汁排在第一位；第三，防腐剂或者是增鲜剂越少越好，比如尽可能地不选含山梨酸钾的蚝油。
　　朋友们，如何选购优质的蚝油你学会了吗，平时你是怎么挑选蚝油的呢？欢迎大家留言讨论。
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