春季吃荠菜,选白花还是红花?味道差很多,好多人不知道
"春日平原荠菜花,新耕雨后落群鸦",阳春三月,正好是盛产荠菜的时节,此时的荠菜,是一年四季中最为鲜嫩的。老一辈人常说, 吃荠菜要趁开花前,不然等天热了,荠菜的味道就会变得刺激 。
很多人不知道,其实荠菜分成两种,一种是红花荠菜,一种是白花荠菜。一般市面上卖的荠菜,都是开白花的, 白花荠菜的叶片比较粗糙,口感较差 ;在陕西人的心中, 红花荠菜的口感更好,而且叶片很光滑细嫩 ,吃起来更好吃,只不过现在的红花荠菜大多是人工栽培的,味道 点 不一样。
通常来说,大家一般都称白花荠菜为"荠菜",而红花荠菜还有另一个名字,叫"离子芥",两种荠菜的口感各不相同,至于要比哪一个好吃,那就要看各人的口味了。
很多人常说,"三月三荠菜赛仙丹,"这句话听起来夸张,但也片面地说明了荠菜的功效非常大,到了三月三,南方很多地区都有吃荠菜鸡蛋的习俗,说是给孩子吃了还能明目,做法非常简单,吃起来还有一股清香味。
- 荠菜煮鸡蛋 -
【食材】
荠菜 / 鸡蛋 / 红枣 / 当归 / 黑豆
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冰糖
【食谱】
1、荠菜去黄叶洗净,锅中放清水,下入荠菜,将鸡蛋、黑豆、当归放在荠菜当中大火煮沸。
2、煮10分钟后,用锅铲将鸡蛋壳敲碎,放入红枣、冰糖,转文火继续熬半小时。
3、待黑豆煮熟后,可盛出食材。