俗语说：＂进了腊月门，转眼就是年＂，如今已是腊月，年味也越来越浓了。
　　说到腊月，最应景的美食要属腊八蒜了！腊八蒜是用醋腌制的蒜，全身通体如翡翠般碧玉，吃起来蒜香开胃，辛辣味没有那么浓厚，配粥吃特别美味。
　　腌制腊八蒜的方法虽然简单，但很多人没掌握住精髓，以为只要用醋泡起来就可以了，结果最后要么大蒜腌不出绿色，要么吃起来不脆，实在闹心！
　　今天小禾来分享腊八蒜的正宗方法，2~3天就能吃了，除了放醋，还要多放1样东西，腊八蒜吃起来更脆爽，颜色更碧绿，很多人都不知道！
　　▶腊八蒜
　　【食材】
　　紫皮大蒜、米醋、白糖
　　【操作步骤】
　　1、大蒜剥皮，尽量保证表面完整，否则大蒜容易坏，之后切掉根部，增加蒜与醋的接触面积，更容易变绿。
　　2、玻璃瓶用开水烫过再晾干，保持无水无油，再放入大蒜。
　　3、往玻璃瓶中倒入米醋，再加1勺白砂糖，会让腊八蒜吃起来更清甜。
　　4、将玻璃罐放到温暖的地方，等到大蒜变绿之后，就可以食用了。
　　- 小禾说 -
　　①腌腊八蒜要用紫皮大蒜，这种蒜的水分比较充足，腌出来的腊八蒜也比较爽脆可口。
　　②腌腊八蒜要用米醋，米醋香味充足，口感略带微甜，而且用米醋腌出来的腊八蒜，颜色更好看可别放错咯~
　　③如果用了冷藏的大蒜，再怎么腌制都不会变绿，这种情况下，重新换新鲜的紫皮大蒜就好了。
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