法国教皇新堡红酒,到底为啥这么贵?不看不知道
有人偏好波尔多,也有人热衷勃艮第 ,更有人挚爱教皇新堡。
波尔多的优雅贵气,勃艮第的精致复杂,教皇新堡兼具得恰到好处。 她似一位八面玲珑的美人缓缓移着脚步,你可能看不清她的真面目,但你的心已然一片骚动。
教皇新堡·奉天命酿酒
在欧洲,葡萄酒的历史和宗教的关系是紧密联结在一起的。很多的著名酒庄/地块最早是由修道院的僧侣在打理。在法国的罗纳河谷产区南部有一个明星子产区:教皇新堡(Chateauneuf du Pape)更是和教皇直接相关。
克莱蒙五世是罗马天主教的一位知名教皇,公元14世纪,他将将整个教廷从梵蒂冈搬迁至如今法国南部的阿维尼翁,开创了阿维尼翁教皇时期。与此同时,法国葡萄酒地图多了一个重要的产区——教皇新堡。听名字就知道这里的葡萄酒专供教皇饮用和宗教事宜使用,事实上葡萄的栽培和酿造过程,教皇本人也有参与,后来他的继任者建造了一个城堡,从此,此地便被称为"教皇新堡",成为法国历史上第一个官方原产地命名的葡萄酒产区(AOC)。
在教皇的支持下,如今的教皇新堡产区成为了法国醉重要的葡萄酒产区之一,被冠以"教皇之酒"(Vin du Pape)。
教皇新堡产区位于法国罗纳河南部,光照充足,土壤结构以黏土质石灰岩土壤以及富含沙质的红色黏土为主,同时还覆盖有大量鹅卵石。葡萄品种主要以歌海娜(Grenache)为主,还有其他12种法定的红白品种。 在这里,葡萄酒的口感相对罗纳河北部以西拉为主的葡萄酒要更加饱满,结构强劲,还带着轻盈的香料气息。年轻的教皇新堡酒经常会桀骜不驯,但陈年后发展出的魅力和潜力经常也会令人吃惊。
教皇新堡产区俯瞰图
教皇新堡·口感惊艳 性价比奇高
世界级品酒师罗伯特·帕克曾说过:『如果一生只能选一种酒,他会选教皇新堡』。
作为世界上最有影响力的酒评家,帕克对一款酒的高分评价,不仅是对酿酒师和酒庄的莫大鼓励,该款葡萄酒的价格往往也会大幅上涨,成为市场上炙手可热的明星酒款。
罗伯特·帕克满分评价最多的葡萄酒产区
产区
帕克满分酒款数量 Napa Valley
纳帕谷
45 Chateauneuf-du-Pape
教皇新堡
21 Saint-Emilion
圣埃美隆
13 Hermitage
埃米塔日
12
在过去几十年的时间里,教皇新堡一共有21款葡萄酒曾获得帕克的100分满分评价。相比之下,一直以来被认为是法国最好的葡萄酒产区的勃艮第(Burgundy),一共却只有9款酒获得帕克的满分评价,其中更只有罗曼尼康帝(Romanee Conti)有超过一个年份获得满分(分别是1990和1999两个年份)。
教皇新堡的葡萄酒具有成熟饱满,果香浓郁,结构宏大,复杂多变的特点,优质酒款陈年潜力可观。在严谨的制度之下,教皇新堡的葡萄酒要想出售,就必须符合以下几点要求:
1、只能使用13个法定品种酿造,包括 歌海娜(Grenache)西拉(Syrah)慕合怀特(Mourvedre)神索(Cinsault)
还有克莱雷(Clairette)、布布兰克(Bourboulenc)和瑚珊(Roussanne)等白葡萄品种;
教皇新堡知名GSM混酿葡萄酒的主角之一:歌海娜
2. 每公顷的葡萄种植密度须介于3,000-3,500株;
3. 每公顷的最高产量不超过3,500升;
4. 葡萄树树龄在达到4年之后,结出的果实方可用于酿酒;
5. 机器采收是"大忌",所有的葡萄只能人工采摘;
6. 葡萄树的灌溉次数每年不超过2次;
7. 灌溉须在8月15日前进行;
8. 成酒酒精度不低于12.5%abv;
9. 不允许通过"加糖(Chaptalization)"来提升酒精度。
教皇新堡葡萄酒特有的浮雕酒瓶,设计于1937年
如今,在许多教皇新堡葡萄酒的酒瓶上,我们都会看到一个浮雕标志,上面印刻着神圣的教皇三重冠,还有由耶稣十二门徒之首圣彼得(St. Peter)掌管的一对钥匙,象征着无上的权力,以及法语"Chateauneuf-du-Pape Controle"的字样。
这种样式的瓶身浮雕设计于1937年,受法律保护 ,对产区内葡萄酒的推广起到了很大作用,彰显了其作为"教皇之酒"所享有的显赫历史地位。
宗教与美酒·品质与传承
当葡萄酒与宗教挂钩,一种崇高感和神秘感油然而生,教皇新堡的美酒便是这种文化的诠释之一。
教皇新堡的故事还在继续,当年教皇们远离罗马的心境我们不得而知,或许遗憾,或许唏嘘不已。如今若他们再次回望这片热土,想必会无比感激当时的坚韧与隐忍,教皇新堡的美酒正是由他们奠基,葡萄酒正如他们的血液,将永远流淌在这片神圣的土地上。
酿造工艺:
人工采摘,葡萄会部分去梗或全部去梗,采取低温浸渍和天然酵母发酵等工艺。在温控环境下严格控制发酵时间,期间会压酒帽、淋皮或倒罐。发酵完成后,在橡木大桶或混凝土罐中陈酿大约12个月。
品尝说明:
宝石红色的酒液散发出草莓、樱桃和黑加仑的香气,还夹杂着玫瑰花瓣、黑胡椒和甘草的气息,香气浓郁,层次感丰富。口感醇厚,单宁细腻,余味柔顺且悠长。
饮用温度:16-18℃。
醒酒时间:提前1小时左右开瓶。
建议配餐:可搭配牛排、羊排、红烧肉、煎鹅肝等。
最后,给你3个喝教皇新堡的理由:
·如果你喜欢果味浓郁,带有香料味的葡萄酒,教皇新堡是完美的选择。
·如果你希望成熟,酒精度高的葡萄酒,教皇新堡100%能满足你。
·如果你希望买到有内涵,有品位的葡萄酒,教皇新堡,教皇御用葡萄酒,产自法国第一个AOC产区和罗讷河谷最有名气的特级村,这已然足够。
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