吃货行家金庸古龙是如何在武侠小说里写美食的
话说看过《舌尖上的中国》第一季第二集《心传》的朋友,估计当时会有种感觉,觉得不像是在看美食片,更像一部武侠片,厨界如江湖,处处刀光剑影,兰花刀法、蓑衣刀法、整鱼脱骨、切中肯綮、人刀合一、游刃有余……
他们讲的是美食的江湖,那么今天就来说一说江湖的美食。前些年,有人专门推出了"金庸美食",专门做金庸武侠小说中出现的那些名菜。比如黄蓉为洪七公做的那几道菜:玉笛谁家听落梅、二十四桥明月夜、好逑汤等等。
所谓"二十四桥明月夜",做法是剖开一只火腿,挖出二十四个圆孔,再削出二十四个豆腐球,扎住火腿再蒸,蒸熟之后,火腿的鲜味全都浸到了豆腐之中,火腿扔掉,只吃豆腐。
而"玉笛谁家听落梅",则是把猪肉、兔肉、獐腿肉、牛肉、羊肉揉在一起蒸熟,猪羊混咬是一个味,獐牛同嚼又是一个味,一共有二十五变,合五五梅花之数,而肉条形状又像笛子,所以叫:玉笛谁家听落梅。
上面那几道菜,都是黄蓉做给金庸小说第一吃货洪七公的。后来洪七公带杨过,还做过一道耸人听闻的小吃:炸蜈蚣。取雄鸡一只,杀死埋在华山一日一夜,能引来百来条大蜈蚣。把雪煮滚热,烫死蜈蚣,蜈蚣临死前会把毒液吐净,把蜈蚣去壳,肉雪白透明如大虾。
最后起油锅炸香,拌上调料即可。杨过一开始不吃,后来一嚼,觉得满嘴鲜美、又脆又香、清甜甘浓,美味至极。此外,金庸小说里还出现过许多美食:八宝鸭、鸡舌羹、茭白虾仁、鹿肚酿江瑶、鸳鸯煎牛筋、龙井茶叶鸡丁等等。
而古龙写美食,则不会这么花哨,一般都是白描手法:几只烤的黄黄的乳鸽、几片多汁的牛肉、半只白鸡、一条蒸鱼,或者更含蓄的,比如他写萧十一郎,深夜,在面摊,吃一碗牛肉面。写得越简单吧,读者却看着越饿。
金庸写美食,炫技惊叹但不容易让人馋,古龙写深夜面摊,却能让人饿,知道这说明了什么吗?——深夜发吃,报复社会,才是罪大"饿"极啊!
——四条眉毛船长