北京人过年，图的就是一个热闹，这才是真正地道的年味儿

　　北京人过年，图的就是一个热闹，这才是真正地道的年味儿！
　　在咱北京过年，北京人甭管是跟朋友，还是跟家人聚餐都京味儿十足，而北京人餐桌上的一道道大菜，都得从新鲜的食材开始，除了鸡鸭鱼肉，糖果小吃也是必不可少的，这是北京人过年期间家里必备的一些待客之物
　　比方说瓜子，开心果，糖果等等，除此之外，北京人过年图的就是一个喜庆儿，所以必然还少了喜气洋洋的窗花和春联，过去老北京人都是自个儿写春联，写好之后送给胡同里的街坊四邻
　　现如今写得少了，几乎都是在超市或者商场买现成的，不过寓意五花八门，确实没有北京人自个儿写得像样儿
　　而北京人在走亲访友的时候，甭管去谁家，都得提溜儿一盒点心匣子，这除了是老北京的规矩之外，还有一个好的寓意，也就是祝福大伙儿来年高升，生活甜甜蜜蜜，其次还得见样儿买点新鲜的水果，都置办齐全了，咱就可以向亲戚家出发了
　　过年必做的事儿也有很多，比方说挂灯笼，贴窗花，贴福字儿讲究当当正正，规规矩矩，不能乱贴，随后一家人坐在客厅里热热闹闹地聊聊家常，过年的气氛瞬间就烘托起来了，而让北京孩子印象最深的就是小时候过年老家儿都会炸丸子，做四喜丸子
　　干炸丸子就不用我多说了，地道的北京人都再熟悉不过了，而四喜丸子也一样大有讲究，它是传统名菜之一，老北京人做的四喜丸子不仅好吃还寓意着人生福，禄，寿，喜，四大喜事说白了就是取其吉祥之意
　　四喜丸子算不上是绝对的硬菜，但老北京人家里几乎家家都做，还有就是炖鱼，鱼这吃食在过年的时候是必不可少的一道菜，虽然每家儿北京人的做法都有所不同，但都是地道讲究的京味儿，而且大伙儿讨的都是一个年年有余的好彩头
　　鱼有了，丸子有了，自然还少不了北京人百吃不厌的肉皮冻，过去老北京人都把它称之为‘豆酱’肉皮冻看似简单，实则讲究至极，想做出地道的京味儿并非易事
　　不知道多少北京人还记得，小时候在胡同过年，老家儿包饺子都会包两种馅儿，一种荤的，一种素的，当然了，现如今大伙儿都吃不多，所以包一种馅儿也就够了
　　有不少小年轻儿不会包饺子，所以只能买超市里的速冻饺子，但甭管口味再怎么丰富，它都没有北京人自个儿和的馅儿吃着痛快，因为这是家的味道，在哪都吃不着！其实饺子对于北京人而言，早已不仅仅是一种主食这么简单
　　因为它的每一个部分都蕴含着京味文化，也是北京人过年必须有的一道主食，表达着北京人对美好生活的向往与追求，老北京人过年包饺子讲究只能捏不能挤，这是规矩！当饺子包好后，地道的老北京年夜饭摆上桌儿，那叫一个香
　　扣肉掀开，这吃食也特别讲究，特别费事儿，先艺把肉冒一下，冒完了以后把肉捞出来
　　然后再下锅再煮，煮到七八成熟的时候，拿出来，拿锅撒点糖，上头搁一篦子‘熏’把肉搁在浮头熏，完了就是码碗儿，最底下是肉，中间是豆腐，上边是白菜，扣肉上锅蒸二十分钟，最后扣过来以后不仅卖相儿好看，味儿更是一绝，您琢磨吧，想想都流哈喇子
　　一家人围坐在一起，这就准备动筷子开吃了，过去在胡同里生活，家里人多的话，老家儿都会给小辈另起一桌儿，不跟大人掺和，小孩儿吃小孩儿的，大人吃大人的，孩子吃完上胡同放烟火看电视，大人则是喝酒聊天
　　过去老北京人的年夜饭有很多讲究，五花八门，各种吃食都有，比方说葱烧海参，香菇鸡块都是典型的例子，好喝酒的北京人还会来一盘五彩花生米，寓意着吉祥如意，再来一芥末墩儿就着，这些地道的京味家常菜不仅饱含着老北京人的用心，更体现出京味春节在北京人心中不可替代的地位
　　吃得差不多的时候，再上厨房煮饺子，最后再溜溜缝儿，煮饺子，吃饺子，给老家儿说上几句吉祥话，这就是典型的北京人年夜饭，而这顿京味十足的年夜饭才算是真正的圆满，所以北京人过年，讲究有很多，但说白了都是寓意着一个全新的开始
　　什么是地道年味儿？不是只有吃这么简单，而是秉承老北京规矩，过年跟老家儿在一起，围坐在餐桌上，这才是地道的年味儿！部分图片来源于网络，欢迎关注北京城old school公众号！