南台控股它还不火，真的天理难容

　　如何用一句话，逼疯一个中国吃货？
　　不是＂被名贵的珍馐掏空钱包＂，而是＂我就想念那一口平价的家乡味，却怎么也吃不到＂。
　　然后肚子和脑子一起愤怒：这盘菜怎么还没火遍全国，真的天理难容。
　　前两天，航天英雄刘伯明就遭遇了此般＂爱而不得＂的苦闷。
　　明明人还在几万米外的太空翱翔，味觉已经馋回了黑龙江老家冒着腾腾热气的铁锅里。
　　被记者问到落地后的第一餐最想吃什么，脱口而出就是排骨炖豆角。
　　还特地强调， 得是从老家转运来的紫花油豆角，＂只有东北有，南方没有，老好吃呢。＂
　　是啊，有些独属于家乡的美味，大城市就算千金也难寻。
　　看到航天英雄竟然也和自己一样嘴馋……哦不，思乡，多少和刘伯明一样身在外地的东北游子，默契地会心一笑。
　　油豆角，黑土地的灵魂蔬菜，又名铁锅炖真正的精髓。
　　紫花油豆角则为个中绝品，肉质肥厚，没有老丝。吸饱了炖肉的汤汁后，拌着米饭整勺吸溜进嘴里，真真儿做到了一口入魂。
　　下图特地用油豆的兄弟，更加细长有韧劲的豇豆，来表达东北人心目中＂豆角比肉还好吃＂的感情 ↓↓↓
　　因为正宗的油豆角炖排骨里，基本已经炖得没影儿了。在它们被炖烂之前，长下面这样。
　　你没看错，光是油豆角这个大品类，就分不下24种可以挑选。
　　绿的红的黄的，扁一点的鼓一点的，带豆的不带豆的，豆大的豆小的，应有尽有。
　　这些形态味道各异的豆角，繁荣地生长在肥沃的黑土地上，也深深扎根进东北人的心底。
　　他们本以为这会是生活中最有安全感的常态。
　　直到离开老家，去到光鲜亮丽、高效标准的大都市生活，发现CBD高端超市的豆角只有长的和扁的两种。
　　这才恍然大悟， 原来中学地理课本上的＂地大物博＂四个字，并不是一句空话。
　　为了缓解思乡之情，有些东北人甚至特意把油豆角籽带到南方种植，可不管怎样施肥浇水，总是长不出老家的味道，才彻底失望。
　　万万没想到，小时候集市上随便可以买到的地方农产品、平价水果蔬菜，离家后能把我们馋成这样。
　　当然了，不止东北人 嫌弃广东 人不懂欣赏豆角，广东人同样在嫌弃北方城市买不到新鲜的南瓜藤、枸杞叶、水东芥菜、西洋菜……
　　两广的青菜文化博大精深，远看一碟看上去绿油油、很清淡的炒青菜，背地里的学问、做法可谓丰富又精细。
　　甚至连红薯叶，这个北方人用来喂猪的＂边角料＂，都被广东老表当成宝，蒜蓉爆炒就是一道美味。
　　正所谓一方水土，一方饮食习惯，养一方作物。
　　基本每个中国人的家乡，都有一种＂外地找不到＂的食材。
　　或许，是巴蜀人民心尖上的＂万红丛中一点绿＂：一盘嫩得能掐出水的豌豆尖。
　　一句话形容出它不可动摇的地位：豌豆尖永远可以给无椒不欢的辣妹子 ，找到心甘情愿吃鸳鸯锅的理由。
　　每到初冬，重庆北漂莎莎就会在满北京城的川菜馆子里寻觅它清香的倩影。经常是好不容易找到一家有卖的，售价七八十块一盘还根本不嫩。
　　毕竟在老家才能品得的绝佳的口感，都是小心翼翼用指尖取最娇的芽尖儿，当天采摘当天吃，空运几千公里怎么都会不一样。
　　莎莎终于明白了，为什么它方言里的发音，又叫做＂豌豆颠儿＂。
　　一则表示菜品登峰造极，二则表示无数食客为之癫狂，就像越碰壁越心痒的自己。
　　不过，更多时候让游子们痴迷的味道，可能都不是什么珍惜玩意儿。
　　＂土特产情怀＂的神奇之处就在于， 它不分原产地的富裕、名气程度，永远能靠童年回忆里的味道，揽获当地人一辈子的芳心。
　　家乡集市摊子上一种籍籍无名的糯玉米，就足以战胜大城市超市里＂只有商品味＂的精包装食材。
　　而只有你亲口尝过这些颇具地方特色的美味，才明白为什么明明都是醋，山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁醋、浙江玫瑰米醋的拥趸者，能一秒分出独属于家乡的味道。
　　为什么明明都是一锅白米饭，哈尔滨人对五常大米有如此深的执念。面前摆着其他大米就喊＂减肥＂，摆着五常大米就恨不得空口干一碗。
　　这也难怪，美食是最符合＂口说无凭＂的东西。想火得靠真本事，得真正走进食客的碗里。
　　但标准化的现代生活节奏，出于成本和销量考虑，菜市场、饭馆里的食材很难不落于＂大路货＂，想出圈就得口口相传。
　　因此，中国人＂安利欲＂最强的时候，就是谈到家乡特产的时候。
　　我就在某个丰收的秋天，目睹过两个大学同学为了＂谁家葡萄更好吃＂较劲了整个月。
　　先是来自陕西的同学挨个宿舍分发老家的户县葡萄，硕大鲜美的果子得到整层楼女生的一致好评。
　　另一位安徽同学遇见此景，立刻不服输地请求妈妈用特快快递寄来家乡萧县的＂玫瑰香＂，还得亲眼盯着我们吃下去，给出PK胜负的答案。
　　就在剑拔弩张之际，隔壁姑娘一句话就浇灭了火焰 ：
　　＂这让人怎么选？不都比那炒得齁贵的日本晴王葡萄，有滋味多了。＂
　　两人立刻一笑泯恩仇： ＂可别痴迷网红了，我们接地气的家乡葡萄才该红。＂
　　还别说，这画面倒是挺有趣的——
　　我们经常为给家乡美食＂争面子＂而竞争欲爆棚，但目的不是获得一时胜负，而是真的想把它推广给更多的人。
　　还忍不住会表达一种＂此等珍馐你都没吃过，我带你见见世面＂的恨铁不成钢。
　　这种习惯，还得从藏在我们骨子里的文化说起：
　　食物一直是中国人社交、表达情感的＂硬通货＂。
　　之前四川笑星李伯清专门有个段子，讲20年前成都人出差到北京，想给人送礼打点的时候，都会选择豌豆尖。
　　有阵子成都机场最常出没的一群人，就是穿着西装的商务人士，人手一兜绿油油的菜叶叶。
　　食物不仅能办事，还能暖人。
　　就像刚刚提到的葡萄事件，每到丰收季，办公室总会有人收到父母寄来的应季水果，还嘱咐孩子分给所有同事，感受当地特有的甜蜜。
　　如果你也有一个＂家乡美食总想分你一口＂的朋友。 那恭喜，他是真的想把真诚的爱给你。
　　谢娜生孩子的时候，收到大堆明星的礼物：赵丽颖送了金锁，郎朗送了钢琴，但是小沈阳送了两包东北大米，真·靠谱。
　　谈婚论嫁的家庭第一次见面，也一定会带着家乡的味道以表真心。
　　当年＂南方小伙收到蒙古族岳父送的一头羊，立刻吓傻＂的故事，看得人那叫一个羡慕： ＂可以说是草原人民的最高礼遇了。＂
　　正如家乡美味被越来越多人认可，中国人都会感到＂与有荣焉＂。
　　更多时候——
　　家乡农产品明明口味一骑绝尘，却常常处于＂有质无名＂的状态，让当地人感到非常不服气。
　　一个最明显的对比，去年名声赫赫的顶流水果＂春见柑＂，靠着日式小清新的名字着实很火。
　　可实际上，20年前在中国川赣湘等地早就广泛种植了，四川话里的一句＂耙耙柑＂直接把网红滤镜打回原形。
　　中国物种品质资源和丰富程度从来不输， 只是差更有声量的推广途径，和更精准到位的包装。
　　好在如今电商直播发展起来，很多年轻网友也能了解、品尝到中国各地的高品质特色作物，以及背后独一无二的美食文化。
　　毕竟地方特产的蓬勃发展，也代表着家乡经济的振兴。对中国人而言，可是一件关乎地域自豪感的大事。