鸡蛋鸭蛋鹅蛋，哪个更有营养？为什么鹅蛋更大，却不受欢迎？

　　很多人都知道，一个人每天吃一个鸡蛋，对身体健康有好处。不管是煮、煎、炸、蒸还是炒，鸡蛋都是我们日常生活中不可缺少的一道美味。
　　但是鸡蛋吃了这么多年了，总吃也还是有点腻了，就会有人将目光投在别的蛋身上，比如鸭蛋或者鹅蛋。那么，鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，哪个更有营养呢？
　　今天就给大家来分析一波。
　　鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，哪个更有营养？为什么鹅蛋更大，却不受欢迎？
　　一、鸡蛋、鹅蛋、鸭蛋，哪个更有营养？
　　很多人认为，肯定是鸡蛋最有营养，因为平时吃得最多，事实真的是这样吗？
　　口说无凭，让我们来看下CCTV生活提示栏目的一项检测数据，工作人员特意选择了一批鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，送去北京食品安全监控和风险中心进行检测，结果最终显示：三种蛋类当中的蛋白质、微量元素和各类矿物质等营养成分相差无几。
　　鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，哪个更有营养？为什么鹅蛋更大，却不受欢迎？
　　蛋白质
　　检测结果显示，三种蛋类当中的蛋白质差不多都在13g100g，与《中国食物成分表》上显示的数据（1213g100g）基本一致。
　　维生素
　　三种蛋类在维生素A、B1、B2、E方面的数据，并没有什么太大的差别，有差的话也都在微克和毫克之间，可忽略不计。具体如下：
　　鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，哪个更有营养？为什么鹅蛋更大，却不受欢迎？
　　数据来源：《中国食物成分表》
　　矿物质
　　在矿物质方面，鸡蛋的钠含量最高，鸭蛋的钙含量最高，鹅蛋的铁和硒含量略高于鸡蛋和鸭蛋。具体数据如下：
　　鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，哪个更有营养？为什么鹅蛋更大，却不受欢迎？
　　数据来源：《中国食物成分表》
　　从上面的数据，我们可以看出，三种蛋类，如果单纯从营养角度考虑，基本没什么区别，大家可以根据自己的需求选择。其中，鹅蛋当中的胆固醇稍微高一点，三高患者要少吃。
　　此外，由于鸡蛋当中的优质蛋白要高且易于吸收，加上当中的氨基酸组成模式和人体的必须氨基酸更为相近，所以如果没有其他需求，可优先选择鸡蛋。
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　　二、为什么鹅蛋没有鸡蛋、鸭蛋受欢迎？
　　在日常生活中，最常吃的就是鸡蛋，鸭蛋做成咸鸭蛋也很受大众欢迎，而鹅蛋明明个头最大，并且营养物质也不差于其他两种，却很少人吃，这是为什么呢？
　　1、鹅蛋产量低
　　一般母鸡养34个月就能下蛋，而鹅花的时间要多一两倍，一般需610个月，所以产量相对鸡蛋、鸭蛋，要低得多。而鹅吃得又多，很多时候可能还不到下蛋的时间，鹅就被卖掉了，不然饲养成本太高。
　　2、鹅蛋的口感比较差
　　虽然鹅蛋的营养物质相对其它两种蛋并不低，但它的口感实在不怎么样，吃起来比较粗糙，且有很明显的腥味，很多人吃不惯。所以自然也不会二次购买。
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　　3、鹅蛋价格比较高
　　物以稀为贵，产量少价格自然也不会低。鸡蛋69元一斤，而鹅蛋一颗就要35元，再加上它在其它方面也没有明显优势，那选择的人自然也少。
　　总的来说，鹅蛋之所以不受欢迎，跟它产量低、价格高、口感不佳等原因有很大关系。如果没有特殊需求，选择其它蛋类会更好。
　　三、鸡蛋的3个误区，你踩过吗？
　　而最受欢迎的鸡蛋，身上也有不少争议，常常有人在选择的时候会陷进一些误区，比如：
　　1、红皮鸡蛋比白皮鸡蛋好？
　　我们来看下营养成分组成：
　　水分：白皮75。8g、红皮73。8g
　　蛋白质：白皮12。7g、红皮12。8g
　　脂肪：白皮9g、红皮11。1g
　　碳水化合物：白皮1。5g、红皮1。3g
　　胆固醇：白皮585mg、红皮585mg
　　维生素和矿物质：白皮能量为138kcal、红皮156kcal
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　　可见，白皮鸡蛋和红皮鸡蛋两者之间的营养成分并没有什么明显的区别。
　　其实蛋壳颜色主要由一种叫做卵壳卟啉的物质决定，部分鸡的血液当中的血红蛋白代谢产物可产生这种物质，蛋壳便为红色，跟营养无关，所以挑选鸡蛋时，不需要在意颜色。
　　2、蛋黄越红营养价值越高吗？
　　并不是，因为鸡蛋蛋黄的颜色主要取决于核黄素（一种促进蛋黄着色的物质），由黄体素与玉米黄质构成。如果饲养的饲料由6070的黄玉米配合豆粕饲喂，颜色通常会比较深；而如果用大米或小麦替代部分玉米，蛋黄的颜色就会比较浅。
　　所以，蛋黄颜色与饲养的饲料有关，与营养并没有什么关联。
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　　3、土鸡蛋比洋鸡蛋更有营养吗？
　　散养的土鸡，多以菜叶、虫子等为主要吃食，不少人觉得这种方法养的鸡，产下的土鸡蛋会比养鸡场里圈养的、吃饲料的洋鸡蛋更好，可事实并非如此。
　　相关实验检测数据显示：土鸡蛋当中的蛋白质、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量会稍高于洋鸡蛋，但维生素A、维生素B2、烟酸、脂肪含量又比洋鸡蛋低。
　　所以，从整体来看，两者各有优势，差别并不大。大家凭自己喜好选择就行，不需要纠结营养。
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　　总结：保证蛋类的充足摄入，对人体维持健康意义重大，所以平时可以适当摄入。而在蛋类的选择上，不管是鸡蛋、鸭蛋、还是鹅蛋，营养价值都差不多，大家想吃啥吃啥，也可以轮换吃，换个口味。