头伏饺子，二伏面，这4款高口碑面条，二伏记得吃，营养又解暑

　　人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
　　导读：
　　大暑就要到了，这是一年中最热的节气。一般来讲大暑是公历7月23日前后，此时太阳到达黄经120°，根据现代气象学的说法，最高气温高于35℃的炎热日子会被称之为＂炎热日＂；最高气温达到37℃以上会被称为＂酷热日＂。
　　很多的地方，温度早已达到了37℃以上，再加此时雨水多，湿气又比较重，再加上气温高，会让人感觉到火烧火燎的。在饮食上也会出现胃口不好，长时间这样的话会造成体虚，影响到身体健康。当大暑遇到中伏，老北京常吃的4款面推荐给大家，降暑热保平安。
　　面条容易消化，而且制作起来也比较的简单，此外面条的可塑性也比较强，它的受众也非常广，喜欢吃面条的话，老北京的这4款面条可以在家试一试。
　　第一款，老北京炸酱面
　　具体做法：先和面，和面的时候要稍微的硬一些，然后擀成薄片，折叠好后切条，然后放入锅里煮熟透，捞出来直接盛入碗中，拌上炸酱。
　　这种吃法还有一种叫法＂锅挑＂。做老北京炸酱面其实是比较讲究的，它要选用五花肉，黄酱，然后配上葱、姜，把五花肉丁炒香，放入调好的酱炒，快出锅的时候放入姜末、葱末。此外，配菜有芹菜末，小水萝卜丝，黄瓜丝、青豆、黄豆、绿豆芽等等。
　　第二款，老北京打卤面
　　这种面非常有技术含量，它是把一根面，抻成细丝，并且在中间还不能有断条的面。所以打卤面也有抻面的说法。
　　制作方法：面抻成细丝以后，还需要准备一点食材，比如鸡汤、鸭汤、大棒骨汤，不过我们平时在家的话，直接用清水就可以了。打卤的食材，准备白肉片、木耳还有黄花以及口蘑、鸡蛋然后进行勾芡。
　　第三款，老北京冷面
　　冷面也叫过水面。就是把面条煮出来以后放入大盆中过凉水，然后备好麻酱，放上菜，就着蒜就可以吃了。
　　制作方法：面煮好过凉水，其实最关键的是调好麻酱，把芝麻酱倒在碗里，放入适量的盐，倒入凉白开，水要一点一点地加。配菜的话，一般就是黄瓜丝还有萝卜丝或者是芹菜末。
　　第四款，老北京热汤面
　　这和我们平时煮面其实有点类似，它的做法是这四种中最简单的。
　　具体做法：锅中放入适量的油，然后用葱花去炝锅，再放入蔬菜去煸炒，开始进行调味，放入酱油还有盐调味，接着放入水。水开以后放入面条，面条煮熟以后就可以吃了。
　　在选择青菜的时候，老北京人喜欢选择大白菜还有西红柿去煸炒，如果是选择一些绿叶蔬菜，那么就必须后放。
　　都说：＂头伏饺子，二伏面＂，这4款高口碑面条，二伏记得吃，营养又解暑。伏天不管是南方人还是北方人，其实都比较适合多吃一些面条，哪怕是清水煮面条，也能降降暑气。
　　朋友们，大暑就要到了，平时不知道吃什么的话，这4款面条记得收藏，在家自己做美味又营养。
　　【本文由＂小谈食刻＂原创，未经许可不得删改、盗用，侵权必究】