春天,花卷这么做,口口留香,热量低又补钙,老少都爱吃! 春天的气温反复无常,风多雨少气候干燥。北方的春天更是反常,比如我这,前几天刮了几年未见的11级大风,下了一天的暴雪,接着风和日丽,慢慢融化冰雪;今天又是风刮得人睁不开眼睛。这样的天气,就会导致人体的免疫力和防御功都下降,容易诱发各种春季疾病,所以,对付这个问题,最好的办法就是补充身体所需的碳水化合物,既经济又能直接转化成热量,提供身体基本所需,最直接的方式就是多吃主食,所以,老辈人总结的春天要遵循"多主少副"的吃法真的很正确。 很多小伙伴一说到吃主食,就觉得很恐惧,因为减肥瘦身总是挂在嘴边,控制主食是其中的一项,其实,完全不用害怕。瘦身要控制主食,那是要少吃精细粮的食物,比如大米饭和白面粉做的面食等等,适当吃点粗粮、杂粮来做主食,只要是不过量,就绝对不会给身体增加负担。 这几天我也是每天都吃主食,但都以杂粮为主,今天分享的就是用青稞苦荞小麦粉做的杂粮黑芝麻面卷。青稞苦荞小麦粉,就是利用用苦荞粉和青稞混合在一块制作而成的。 现代科学称苦荞麦为"五谷之王",有利于生理功能的调节和新陈代谢,促进肠胃蠕动最终的结果是减轻体重;青稞面粉能达到很好的保健作用,对去除身体湿气的效果非常明显。 用这两种面粉和小麦粉一起和成的杂粮粉,做馒头,花卷得都很好,今天为做的是黑芝麻卷,春天也是补钙的季节,所有人群都不能落下,尤其是生长发育中的孩子们,抓住这个美好的季节,不要让孩子身体缺钙,小孩子的个头会长一大截,所以黑芝麻一天一把千万不要落下,补钙效果非常好。 来看看我的这个香香的芝麻盐杂粮花卷吧,做的是微咸口,拌菜,就汤吃都是极好的,一点不腻人,不会糖高,我空口就能吃2个! 材料:青稞苦荞面小麦粉300克,熟芝麻30克,盐3克,酵母3克,温水180克。 做法: 1、用温水融化酵母,然后慢慢倒入青稞苦荞小麦粉中,一边倒水一边搅拌成絮状。 2、然后手和成面团,面团很好揉,多揉几下就光滑了,面团的表面刷上一层油,在盖好,饧发约40分钟,发成原面团的大约2倍大。 3、发好的面团取出排气,再揉一揉,面团就会很细腻了。 4、把面团擀成长方形的大饼,刷上一层油,撒上熟芝麻粉,再撒一点盐,轻轻拍实,油会把黑芝麻粉黏得牢。 5、从一头卷起来,卷到最后的时候,再把边擀薄一点,直接卷过去,这样不会开口。 6、我切成每个是2厘米宽的小剂子来做花卷,这个随便,看看自己会做什么样的就什么样吧。 7、我是把两个小剂子为一组,两头抻一抻,摞在一起,然后左右拧一下,两面接头对折捏严就行了。 8、做好的花卷放入蒸锅再饧20分钟后开火,冷水开火,水温慢慢升高,这段过程,面团又会涨发一些。 最后大火蒸20分钟,断火后焖5分钟开锅,花卷各个涨发得很好,非常香,有食欲! 小贴士: 黑芝麻粉我就是用料理机把熟黑芝麻搅打而成的,如果家里没有料理机,可以用擀面杖把熟芝麻擀碎用,虽然会有点颗粒,也会很香。 和面时候用的水可以上下调整用量,原则上面团稍微软一点比较好,但不要过软,免得不成形就行。 春天要多吃点主食,所以,以杂粮、粗粮为主是最合适的,吃得饱不长肉,这个花卷超好吃,小班们做起来吧!