从扶哥魔到最贵服务员，身价30亿的杨丽娟，海底捞了

　　一、
　　＂海底捞月＂，是一种麻将术语，意思是，摸到场上的最后一张牌，刚好就是胡的牌。
　　而且，＂海底捞月＂会在原有的胡牌番数上再加一翻。可谓非常之幸运。
　　火锅店＂海底捞＂的名字就来自于麻将桌上的＂海底捞月＂。
　　据说，当年创始人张勇和他的妻子舒萍也爱打麻将，当时两人正在发愁要取什么名字，舒萍刚好赢了一把＂海底捞月＂，舒萍非常开心，灵机一动，对张勇说：＂不如咱这火锅店就叫‘海底捞’吧？＂
　　张勇一听，拍案叫绝，这名字好，既好听，又好记，而且跟四川人爱吃火锅的习惯非常契合。
　　1994年，张勇在四川简阳后西街开了第一家＂海底捞＂火锅店，店面非常小，只能容纳四张桌子。
　　而那时，16岁的杨丽娟刚刚辍学，处于人生的最低谷。
　　她的父母都是普通农民，靠家里的几亩地生活。她上面有两个哥哥，很早就退学了。想要摆脱苦日子的两个哥哥倒腾着要做蜂窝煤生意，还借了高利贷。哪想，生意失败了，还要还几万块钱的贷款。每到过年的时候，就有债主到家里催债，又是敲桌子，又是砸板凳的，把一家人折腾地疲惫不堪。
　　这样的情况，家里也无法供应杨丽娟上学了，正在上初中的她不得已辍学了，去简阳县城一家饭馆里打工。
　　杨丽娟干活勤快，人也机灵，当时简阳普通的饭馆服务员工资也就七八十，她的老板给她开了120元一个月，算是服务员里的高工资了。
　　饭店包吃包住，她几乎不留零花钱，把所有的钱都寄回家。
　　二、
　　火锅店刚开张，张勇经常去别的店里转悠，取经学习。
　　杨丽娟打工的店，是张勇经常光顾的店。
　　他留意到这个麻溜的小姑娘很不简单，说话快人快语，走路像阵风，手脚麻利，点单上菜都是笑语盈盈，看着很舒服。
　　＂你在这个店里一个月能拿多少钱？＂张勇问她。
　　＂120！＂
　　＂到我店里吧，我给你160。＂
　　＂谢谢了，以后有机会我考虑。＂杨丽娟笑哈哈地岔开了话。这家店老板待她不薄，她心里也清楚，她并不想因为一个陌生的人而丢了自己的饭碗。
　　不过，命运之绳已经悄悄地把他们捆绑在一起了。
　　不久之后，杨丽娟的老板要去广州开店，想把得力干将杨丽娟也带过去。但是，杨丽娟的奶奶坚决不同意，此事只好作罢。
　　失去工作的杨丽娟在简阳的街头闲逛，想要再找一份工作。无意中，看到＂海底捞＂的店，便走进去，正好撞见张勇。
　　杨丽娟张嘴就问：＂张大哥，你说的160块一个月还算数不？＂
　　就这样，杨丽娟到张勇所在的＂海底捞＂火锅店做了服务员，月薪160块。
　　三、
　　＂海底捞＂有个传统，每一个入职的新员工，都有一个＂师傅＂带。
　　杨丽娟的入门师傅教李海燕，她也是＂海底捞＂的联合创始人之一，是另一个重要创始人施永宏的妻子。
　　李海燕教杨丽娟很多，怎样上菜，怎样配料，怎样例行检查，还教她怎样服务客人、团结同事。
　　聪明好学的杨丽娟悟性很高，一点就通，每个月绩效考核，她总是名列前茅。而每次拿到月度奖，她总是会拿出来一部分钱跟小组其他成员平分。
　　杨丽娟到＂海底捞＂工作还不到半年，她的母亲就找到简阳县城来了。
　　见到妈妈突然出现在店里，杨丽娟很惊讶，赶紧把妈妈拉到包间里询问出了什么事。
　　原来，快到中秋了，债主又来催债了，要在中秋还一千块钱，还缺800块，让杨丽娟想想办法。
　　＂娟，看能不能问你同事借点，妈真的没别的办法了，家里砸锅卖铁也就200块钱，亲戚朋友都不愿借给我们了。＂杨丽娟的妈妈哭着说。
　　＂可是，我也没办法啊，妈，到这里打工的都是像我一样的农村姑娘，哪有那么多钱啊！＂说着说着，母女两个抱头痛哭。
　　妈妈一无所获地走了，杨丽娟心情也很糟糕，眼睛红红的。
　　后来，张勇知道了这件事，直接以公司名义转给她800块，让她去还债。
　　＂张大哥，这钱从我工资里扣吧！＂杨丽娟说。
　　＂年底再说吧！＂张勇这么说。
　　年底很快就到了，别的员工都去领年终奖了，杨丽娟却没去：还欠公司800块钱呢，奖金说不定还不够扣呢！
　　没想到，会计却喊她：＂杨丽娟，过来领奖金了！你那800块，张大哥说公司出了。＂
　　救人于危难之中，必永生难忘。
　　杨丽娟暗暗下定决心：张大哥帮我家里还债，以后＂海底捞＂就是我的家，我一定不辜负公司对我的好。
　　四、
　　此后，杨丽娟非常勤奋刻苦，别人只干一个工种，她却啥都干，公司让她干啥她就干啥。
　　三年时间里，杨丽娟做过服务员、配料员、上菜员，哪里需要她就往哪儿钻，眼里有活，心中有责，几乎每半年考核她就升一级，一步步做到领班、大堂经理，从基层服务员逐渐成长为管理层。
　　与此同时，＂海底捞＂也在慢慢壮大，从原来只有四张桌子的火锅店，发展为后来买下了整整一层楼，并且装修成当时简阳市最好的火锅店，用上了那个年代还很少人用的空调。
　　张勇曾经非常自豪地说：＂那个时候，简阳几乎人人都知道海底捞，上到市长，下到皮鞋匠的儿子。因为市长经常来我店里吃火锅，而皮鞋匠的儿子就在我店里上班。＂
　　1998年，张勇要在简阳开第二件＂海底捞＂，非常忙碌，无暇管第一家老店，就全权把店面交给了杨丽娟，让她做了店长。
　　这一年，杨丽娟20岁。
　　五、
　　1999年，张勇要在西安开第一家省外分店，又带上杨丽娟帮自己去＂开疆拓土＂。
　　陌生的城市，全新的开始，张勇雄心壮志，杨丽娟却有些跟不上趟了。
　　西安的店不像四川，张勇全权放权，杨丽娟有绝对的管理权。而西安的店是合资店，西安方面合作方不懂饭店经营，却什么都管，连买个扫把都要签字上报。再加上刚到西安，＂海底捞＂有些水土不服，生意并没有想象中地那么好，店里非常冷清，杨丽娟很沮丧。
　　最让杨丽娟头疼的是，在这么大的压力下，张勇竟然还让自己每天写工作总结，还要求她必须学会电脑。
　　但杨丽娟毕竟只有小学文凭，哪里懂写总结，学电脑对于她来说更是难上加难。
　　杨丽娟头一次感到了绝望，她哭着给张勇打电话：＂张大哥，这活儿我干不了，我不想干了！＂
　　杨丽娟在自己手下干了五年，从没听她说过放弃，张勇沉默了一会儿，说：＂合资的问题，我来解决，生意不好，我们慢慢做，不过，你不想学习，不行！你这么年轻，有什么学不会的！＂
　　张勇的话，再次激励了她。
　　虽然她不明白张勇为什么一定要让自己学电脑，但是他说了，她就努力去做到。
　　接着，杨丽娟抽空就去旁边打印店，让别人教她打字，然后又攒了几千块钱，买了台电脑，还专门报了一个＂30天学会电脑＂的培训班学习，总算学会了电脑。
　　张勇是个有远见的领导者，而杨丽娟是一个步步紧追的实践者。
　　多年以后，＂海底捞＂实行＂互联网+＂计划，把线下经营与线上销售相结合，杨丽娟总算没有落下这班车，紧紧跟随着＂海底捞＂往前走。
　　六、
　　为了能够盘活西安店的生意，张勇带着杨丽娟和员工们多次到西安其他火锅店里去试吃，发现火锅本身的口感差别并不算大，那么怎样才能突围呢？
　　靠服务！
　　但怎样的服务才是符合市场需求的呢？杨丽娟和她的伙伴们摸索了很久。
　　没钱做广告，杨丽娟和员工就去街上贴小广告，被城管没收营业执照。杨丽娟软磨硬泡，硬是一分钱没罚，不仅把执照要了回来，还把城管大队的科长游说成了＂海底捞＂的常客。
　　店里没生意，杨丽娟就主动走出去，带着满壶的豆浆，去附近单位挨家挨户地送给人家喝。上下班时，去公交车站送，顺便宣传＂海底捞＂。
　　后来，张勇想到了送酸梅汤，酸梅汤非常解腻，和火锅是完美搭配。
　　不仅每个进店的客人都免费送一杯酸梅汤，而且，杨丽娟他们站在店门口，向路过的行人免费提供酸梅汤。
　　正是在杨丽娟和她的伙伴们一杯杯酸梅汤送出去，一桌桌客人拉进来，＂海底捞＂变态式的优质服务渐渐在西安传开，他们的生意慢慢好起来了。
　　七、
　　危机随之而来。
　　杨丽娟遇到了＂砸场子＂的恶性暴力事件。
　　一天，店里来了三个男客人，边吃火锅边喝酒，喝得伶仃大醉。喝醉后，就跟店里的服务员吵了起来，还动手打了两个女服务员。
　　店里的男服务员看不过，围上来把那三个男的揍了一顿。一看势头不对，三个人撒腿就跑了，临走搁下一句话：＂你们等着！＂
　　一个小时后，开过来两辆卡车，气势汹汹地下来60多个手拿棍子的彪形大汉，叫嚣着：＂给5万赔偿，不然直接砸店！＂
　　杨丽娟赶紧报警，但警察过来前这段时间怎么办？
　　她想不了太多，必须要保护好店！
　　关键时刻，杨丽娟一声令下：＂把店里全部人员都叫出来，男的在前，女的在后！＂
　　店里一百多号人全部出来了，乌泱泱地一片，不管怎样，气势上并不输对方。
　　而杨丽娟则像一只被激怒的母鸡一样站在队伍的前面，气势汹汹地吼着：＂有种先把我放倒，否则谁也别想进‘海底捞’闹事！＂
　　都说软的怕硬的，硬的怕不要命的。
　　杨丽娟这泼出去＂大不了同归于尽＂的劲儿反而把那60多个大汉吓到了，愣是站在马路对面没敢过来。
　　没过多久，几辆警车鸣着警笛赶到，杨丽娟总算松了一口气：店总算没被砸。
　　这一年，杨丽娟21岁。
　　八、
　　2001年，四川海底捞公司注册，杨丽娟出资25万，占比0.2%，成为四川海底捞十大原始出资人之一。
　　2002年，杨丽娟又被调去北京管理＂海底捞＂。
　　张勇提出，每个区域经理必须懂电脑、会开车，很多人抵触：北京这么大，坐车都迷路，况且工作这么忙，为什么一定要逼着我们学开车呢？
　　但杨丽娟二话不说就去考了驾照，她明白：老板说的，总是有道理的。
　　不仅如此，她还自学考了成人大学，提高自己的文凭。虽然她也不知道有什么用，但老板说了：＂这么年轻，什么学不会啊！＂多学点总是好的。
　　2012年，34岁的杨丽娟开始全面接管＂海底捞＂所有门店的运营。
　　从这一年开始，张勇的目光开始转向世界，像当初从四川简阳走向西安一样，张勇带着杨丽娟，先是进驻新加坡，之后挺进美国，选址、谈判，每一个环节，杨丽娟都亲自参与。
　　2014年前后，张勇向核心老员工发放股权，杨丽娟持股3.68%，成为集团董事。
　　2018年1月，杨丽娟担任＂海底捞＂公司非执行董事、首席运营官。
　　2018年9月26日，＂海底捞＂正式在香港上市，当时海底捞上市市值828亿元，创始人张勇夫妇以600亿身价一跃成为中国前50名的富豪，而杨丽娟所持股份价值约30亿。
　　截至发稿，海底捞市值4110.15亿港元，折合人民币约3412.2亿元，那么，杨丽娟手持股份估值约125亿元。
　　杨丽娟手持股份并非仅只有＂海底捞＂，作为张勇非常得力的助手，她还参与了张勇的其他关联公司，并在成都海途教育咨询有限公司、乐达海生、New Hai Lao等相关公司担任非执行董事，持有海底捞关联公司优鼎优3.76%的股权，微海资讯1.7%的股权。
　　＂海底捞＂上市时的30亿，对于杨丽娟而言，仅仅是起点。