长沙的这碗杀猪粉,值得十公里追杀
这碗杀猪粉,值得十公里追杀,太远就没必要了。
太平街老朱家的这碗杀猪粉,值得从四方坪或广电专程去吃一趟。
住得再远一点,比如星沙或者井湾子,就没必要跑了,费油!
除非你是骨灰级的吃货,杀猪粉的死忠。
上了级别的吃货都知道,杀猪粉比肉丝粉要过瘾得多,更能满足寒冷季节的肉欲。
什么是"杀猪粉"呢?其实就是腰花、猪肝、猪血三样猪下水,合炒成一个码子,再配汤粉。
似乎也没有什么了不起的。
为什么值得长途奔袭去吃一碗呢?
因为这一家的味道确实不一般。
首先是食材精当。
正宗的土猪肉熬原汤,土猪下水炒码子,全城没有几家米粉店舍得用。
成本高还在其次,难就难在好食材的长期供应。
要确保这一点,除了票子,还要人品。光是这一点,就甩开九成以上的粉店好几里路。
其次是做法的升级换代。
老湘乡的杀猪粉,是把码子炒完之后再汆汤,脂香味有了,但是不够嫩。
郴州的杀猪粉是把码子直接汆汤,够嫩,但缺少一股热腾腾的锅气。
而太平街老朱家的这碗杀猪粉综合两地之长,汤汁鲜美镬气十足,腰肝菲嫩如美人之舌。
一碗杀猪粉要卖二十元,贵,但是物超所值。
今早我一口气吃了两碗米粉(上次吃两碗还是二十多年前的事了,那时候还在长身体)。
一方面是因为家里具备了这个条件,另一方面是好久没碰到这样好吃的粉,岂能轻易放过。
大快朵颐之后,停箸四顾,为之怅然:这家粉店要是开在我屋门口就好了!
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