初秋,这素菜汤要多喝,不放肉也很鲜,清爽润燥,初秋喝它特营养
初秋,这素菜汤要多喝,不放肉也很鲜,清爽润燥,初秋喝它特营养。过了立秋就算是正式进入秋季了,只是初秋时节气候依然还会很炎热,当下正处在末伏天,还有秋老虎的加持,因此初秋在饮食上还是多以清淡为主,平时可以多吃一些蔬菜瓜果,多喝水等等,对身体健康有益。这个时候不建议开始过度进补贴秋膘,尤其是一些高热量、油腻、容易上火的食物建议少吃,平时可以多给家人煲汤喝,我们当地人就特别爱喝汤,平时有空就会煲一些营养靓汤来喝。说到煲汤,广东人真的非常拿手,各种老火靓汤、药膳滋补汤等等,根据不同的节气、气候特点和滋补功效,来搭配煲汤的食材,应季而食养人体质好。
适合初秋喝的营养汤也有很多,这里要分享的是一道:广式煲斋汤,这里的"斋"其实指的就是"素",蒸也是一道素菜汤,不放肉也不放猪骨,用的食材全是素食,煲出来的汤也叫斋汤,斋汤的搭配也是有讲究的,只要食材搭配得好,不放肉味道也很鲜甜,清爽不油腻,滋补还不上火,初秋贴秋膘喝再合适不过了。而且比肉汤还要养人,关键是比牛羊肉汤还要实惠太多了。这里要分享的斋汤主要搭配的食材有:玉米、胡萝卜、板栗、扁豆、腰果等几种杂粮食材搭配一起,这样组合煲出来的汤色泽黄亮诱人,清香甘甜,清爽不油腻,初秋喝补水润燥特营养。
这道广式煲斋汤的做法也非常简单,白扁豆和薏米提前干炒一下,这样煲汤营养和口感更好,其它食材都切块清洗干净后放入煲汤的砂锅里,加入适量的清水,大火煮沸转小火煮1个小时左右,把食材的味道都煮出来,营养相互融合,这样喝起来好喝又营养,煲这种老火靓汤做法都非常简单,只是需要花时间耐心的等待。虽然是一道素汤,但小朋友也很喜欢喝。初秋,这斋菜汤要多喝,不放肉也很鲜甜,增强体质,比牛肉汤营养实惠。以下是详细做法:
【广式煲斋汤】
准备食材:玉米一条、红萝卜一根、板栗适量、腰果适量、赤小豆适量、白扁豆适量、薏米适量、无花果4粒。
准备配料:盐少许。
详细做法:
1、薏米和白扁豆提前干炒一下,炒至微微焦黄出锅待用。(干炒一下去掉薏米的部分寒性,营养更好,扁豆炒一下再煲汤更容易煮软)。
2、板栗去壳洗干净装盘待用。(用剪刀剪个划痕,然后沸水煮一下,这样非常容易脱壳)。
3、红萝卜去皮洗干净切块,玉米洗干净切块待用。
4、准备一个煲汤的砂锅,将处理好的红萝卜、玉米、板栗,还有腰果、赤小豆、白扁豆和薏米,加入适量的清水。大火煮开转小火煮60分钟,最后下少许盐调味,拌匀即可。
出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:广式煲斋汤就做好啦,这样煲出来的汤清香甘甜,汤色如茶清亮甘甜,虽然没有放肉和猪骨一起煲,但加入了板栗粉糯香甜,搭配上胡萝卜和玉米一起煲,所以喝起来也很鲜甜,初秋进补贴秋膘喝它再合适不过了,鲜甜润燥又滋润,清爽不油腻,关键还不上火,多喝也不用担心长胖,适合全家人一起享用,入秋后我家一周至少喝2次。简单营养美味的做法分享给你,喜欢可以收藏试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士:
1、这是一道斋汤,因此不要放肉喝猪骨,喝起来更清爽,滋补还不上火,适合初秋进补喝。
2、薏米和白扁豆建议先干炒一下,这样可以祛除薏米的寒性,白扁豆也更容易煮软烂,营养和口感都最佳。
3、板栗去壳小技巧:用剪刀剪个划痕,然后沸水煮一下,这样非常容易脱壳,蒸一下也行。
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