为啥钟南山院士和张文宏教授都建议喝牛奶？3个好处很实在

　　据了解，一个美国人出生到去世，大概能喝掉6吨牛奶；而一名中国人，如果按平均76岁的寿命来算，一生只喝掉2700多公斤牛奶。
　　牛奶作为优质的食品来源之一，适当摄入，可以帮助我们补充一定的钙剂和优质蛋白，对维持人体健康起到重要作用。所以，在喝牛奶的事情上，我们每个人都还需要努力。但是有研究却发现，喝牛奶越多，死亡风险可能就越高，还可能会致癌，这究竟有没有科学道理？牛奶还能不能喝？
　　一、牛奶会增加死亡风险？还致癌？
　　英国顶级医学杂志BMJ一项涉及16万人的研究，给出的结论推翻了大众对牛奶的好印象，宣称喝牛奶会增加死亡风险。这究竟是怎么一回事呢？
　　该研究招募了217755名（女168153名，男49602名），进行了长达32年的随访研究，旨在分析乳类食物摄入和男女两性死亡风险的关联性。设定一份奶制品为240ml牛奶，根据摄入奶量将其分为最低组（0。8份乳制品天）、第二低组（1。5份天）、第三低组（2份天）、较高组（2。8份天）、最高组（4。2份天），最终发现：乳制品摄入最高组与最低组相比较，增加了7的死亡风险。
　　另外，哈佛大学曾经在2001年发表一项随访时间长达10年的研究，每天进食奶制品2。5份以上的男性与进食奶制品0。5份以下的相比，发生前列腺癌的危险上升34。
　　二、牛奶，还能不能喝？
　　其实，如果你有认真去分析，你会发现，以上两个调查都只是证明了牛奶和死亡风险之间的相关性，并没有直接证据。另外研究在分析牛奶之类的奶制品和癌症之间的关系时，也很难完全排除其他饮食因素的影响，也无法完全避免机体因素的影响。
　　反而更多研究都显示，随着牛奶及奶制品的摄入提升，心血管疾病、代谢综合征等慢性疾病的患病率明显下降，因为奶制品当中含乳清蛋白、共轭亚油酸、钙及其他矿物质等多种营养物质，对人体健康是有益的。所以，适量喝牛奶，不会增加死亡、患癌风险，大家可以放心喝。
　　二、钟南山和张文宏都推荐多喝牛奶
　　谈及喝奶，其实不少专家都是倡导的。
　　复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏表示：蛋白质是提升人体免疫力至关重要的一项营养素，而牛奶又是一个很好的补充渠道。所以，想要提高免疫力，一定要注意多喝牛奶，吃鸡蛋这类高蛋白的食物。
　　无独有偶，中国工程院钟南山院士也发表了自己的意见：因为我父亲喜欢喝牛奶的原因，我从小也有喝奶的习惯，一天两杯，可很好的补充蛋白质、钙剂，固防免疫力，这对健康非常有好处，所以鼓励大家适量喝奶。
　　那喝牛奶具体有哪些好处呢？
　　1、调节人体内分泌
　　牛奶当中含丰富的蛋白质、硫氨基酸等营养物质，可调节内分泌及肠道菌群微生态使其保持平衡，还能在一定程度增强人体的免疫能力。
　　2、补钙健骨
　　它是人体补充优质蛋白、钙剂的主要渠道之一，对促进儿童青少年骨骼发育有重大意义；而充足的钙摄入，还可防止骨质流失，预防老年人骨质疏松、骨折。
　　3、促进营养吸收，帮助疾病恢复
　　部分特殊疾病患者，比如消化道癌症，消化功能差，只能吃流质和半流质的食物，此时牛奶就是一种优秀的选择，可以帮助营养成分的吸收，促进疾病康复。
　　总的来说，适量喝牛奶对健康是有益的，只不过在喝法上面小有讲究，只有掌握好正确的方法，才能让牛奶发挥出其最大的作用。
　　四、如何喝牛奶才健康？
　　牛奶虽然营养丰富，但想要其发挥作用，并不是想喝直接喝就行了，还要注意一些技巧，如时间、奶量、奶温等方面。
　　1、时间
　　早晚都可以喝牛奶，早上建议餐后1～2小时后喝，有利于机体消化利用，或者早餐时和馒头、面包等主食一起吃，要避免空腹饮用，不然容易刺激肠胃而感到不适，甚至发生腹泻；晚上可以睡前喝，不仅能补充营养，其当中的L色氨酸、吗啡类物质等还要促眠效果。
　　2、奶量
　　任何食物再好都要注意控制摄入量，牛奶也是，这种高渗性饮品超量摄入，不仅容易导致脱水，还能因脂肪、蛋白质等营养物质摄入太多引起消化不良、腹泻等问题。根据《中国居民膳食指南》对乳制品的建议摄入量为：300g天，一些特殊人群，比如儿童、青少年、孕妇等，可适量增加，但最多也不要超过1升。
　　3、奶温
　　有的人喜欢喝热奶，或怕喝冷饮腹泻，会选择加热，此时要注意控制温度，最好不超过70，加热过程中一般看到牛奶表面出现小波纹温度就差不多了。同时，加热时尽量避免使用铜器，铜可破坏维生素C等物质，加快营养的损失。
　　牛奶营养高，口味也不错，是一种优质的食物，大家可适量饮用，但也别贪杯，凡事物极必反，喝多了，反而对健康不利。健康明星计划参考资料：
　　〔1〕《研究发现，喝牛奶竟会增加死亡风险？别怪我告诉你晚了》。科普中国。20210605
　　〔2〕《辟谣：牛奶喝多了增加死亡风险，还致癌？营养专家解读真相》。搜狐健康。20200801
　　〔3〕《长知识牛奶怎么喝才科学？》。科普成华。20160308
　　未经作者允许授权，禁止转载