在家复刻重庆经典名菜，老重庆人吃完直呼过瘾！太适合下酒

　　昨天，好久都没见的大学朋友来家里做客，俩人一见面就像回到了大学时光，我们谈了好多往事，比如她经常和我去哪家餐馆吃饭，她总爱点特别辣的东西，还要吐槽这些菜一点都不够辣。
　　我朋友是重庆妹子，这吃辣的本领自然是传承下来的，还记得有一次去重庆找她玩，她做了一桌的好菜招待，虽然每道菜她都少放了辣椒，但最后还是辣的我嘴巴通红。
　　这次换他来做客，除了海鲜大餐，小禾也安排了一道重庆经典名菜【辣子鸡丁】，辣味虽然没有重庆菜那么刺激，但整道菜香气扑鼻，让人胃口大开，就连朋友这位老重庆人吃完都忍不住直夸。
　　辣子鸡丁的主料本来只有鸡肉，但为了增加整道菜的复合口感，小禾还放了点太禾素燕窝，太禾素燕窝虽然是豆制品，但吃起来＂肉＂感十足，还不会发胖，满足了朋友想要瘦身的想法。
　　辣子鸡丁要想味道浓厚，关键就在于码味，太禾素燕窝泡发之后，用五香卤水卤制，素燕窝的吸汁能力很强，能瞬间码住卤水的鲜美滋味，味道远比卤豆干更好，香气更足。
　　鸡丁除了用生抽、盐码味之外，最好再放点排骨酱，揉搓按摩，将味道渗透进每一处纤维，那酱香十足的口感，能瞬间调动胃口，直往人心里钻。
　　不能吃太辣的禾粉们，可以跟着小禾这个教程学，辣味不会很重，但是吃起来很香，光是看着菜的颜色，就有种想大快朵颐的感觉。
　　—辣子鸡丁—
　　【食材】
　　太禾素燕窝............40克
　　鸡丁.....................50克
　　香脆椒..................30克
　　干辣椒..................20克
　　芝麻.....................少许
　　姜蒜....................少许
　　辣椒粉.................4克
　　孜然粉.................4克
　　味精....................2克
　　白糖....................2克
　　排骨酱..................5克
　　香辣油.................少许
　　五香卤水.............适量
　　【食谱】
　　1、素燕窝泡发，挤干水分，用五香卤水卤制备用
　　2、鸡丁洗净，改刀成小块
　　3、鸡丁用2克生抽、1克盐、5克排骨酱码味
　　4、姜蒜切粒
　　5、锅中放油，炸香鸡丁、素燕窝出锅备用
　　6、锅洗净，放入少许香辣油
　　7、炒香姜蒜粒、干辣椒节
　　8、下入4克孜然粉、4克辣椒粉
　　9、放入鸡丁、素燕窝煸炒
　　10、下入5克小炒汁、2克白糖、2克味精调味
　　最后下入香脆椒、芝麻即可。