江苏人藏不住了！连王一博李沁都爱惨他，寒潮吃没有比它更合适了

　　距离2020年过去还有4天，在这最后的一个星期，你们打算怎么度过？
　　冬天嘛，最舒服的莫过于靠在汤山温泉中，享受着蒸汽的云雾缭绕，让全身心放松，最好再来点美食，那就更妙了。
　　正巧这个星期寒潮来袭，吃点牛肉就很不错，还能御寒保暖，舒服得很。
　　光是想着就很美滋滋，但只可惜人还在钢筋水泥中辛苦打工，温泉是没有，但美食还是能安排的。
　　今天要做的这道菜，灵感来自于周末看的《天天向上》，这是汤山温泉里的名菜——秘制火焰牛肉。
　　牛肉被浓浓的酱汁包裹，在灯光下显得黑晶发亮，一滴滴的酱汁从牛肉上滑落，让人馋得慌。
　　这道火焰牛肉还大有来头，水必须要用汤山的冷泉水，酱汁还是大厨秘制调配的，而且还要经过慢火卤煮4小时以上，光是听着就特别神秘。
　　嘉宾们尝过之后，眼睛顿时发光，不信你看——
　　瞧着他们赞叹的模样，惹得我也只想夹一块牛肉来尝尝，这不，今天就安排上了。
　　没有汤山的冷泉，没有秘制的酱汁，只需要两个简单的小操作，就能让牛肉变嫩增香。
　　牛肉切成1厘米左右的厚片，然后用刀背拍松牛肉的筋络，这样吃着不会嚼不动。
　　将三分之一个全蛋和少许水放入牛肉中，慢慢搅拌，让水分接触到牛肉的每一个部分，在这个过程中变得滑嫩。
　　之后的过程其实也并不复杂，先调个小汁，再把牛肉、香菇、青红椒煎炒，两者再一起放入锅中翻滚，肉香、菌香、酱香交杂在一起，还没开吃就口水直流了。
　　最后是整道菜的高潮部分，往锅中淋入料酒，旺火增香，酒香味完全浸入牛肉之中，这滋味，真是绝了~
　　咽口水了吗？来，让我给你们描述一下它的味道：
　　热气腾腾的小牛肉，在没有肉筋的束缚，轻松咬下，酒香浓郁，鲜嫩多汁，回味十足！
　　这一盘，老少皆宜，元旦家宴的时候安排上，绝对倍儿有面。
　　小禾也不私藏了，现在就马上把菜谱传授给你们。
　　-酒香火焰牛肉-
　　【食材】
　　牛肉/白玉菇/袖珍菇/青椒/红椒/洋葱
　　.
　　蚝油/红酒/生抽/水淀粉/老抽/糖/料酒/盐
　　【食谱】
　　1、将鸡蛋打成液；将蘑菇、青椒、红椒、部分洋葱切成小丁；部分洋葱切成丝。
　　2、将牛肉切成一厘米左右厚的厚片，用刀面把牛肉拍松，再用刀背将肌肉和筋拍松，然后将牛肉切块，放入碗中，加入料酒，黑胡椒，盐，少量的水，鸡蛋液（半斤肉放三分之一鸡蛋液），搅拌。再往肉中倒入水淀粉，搅拌均匀。
　　3、锅中倒入油，两成油温下入洋葱末、蒜末，放入黑胡椒，红酒，一勺蚝油，一勺半生抽，半勺糖，小火熬制，加入少许水淀粉、老抽即可。
　　4、热锅凉油，油少量，油温五六成热时，牛肉下锅。牛肉形成焦壳后，翻面，让肉达到七八成熟出锅。往锅中加入蘑菇，煎熟，再把煎好的牛肉，红椒丁，青椒丁放入蘑菇中，最后将汁倒入牛肉中，煎炒后出锅。
　　5、火焰制作：热锅，放入洋葱丝，再放入牛肉，再倒入酒，大火烧制后，出锅即可。
　　【最终成品】