导语:夏天,碰到此菜别手软,一次囤上20斤,晒干储存起来,冬天吃特香! 夏天,天气炎热,各种蔬菜和作物都生长得非常旺盛。前几天,回农村老家,爸爸和我说,在我们家玉米地的田间,有很多新鲜的"蚂蚱菜",问我要不要去挖点回家吃。如果不要的话,他就要打除草剂了。我赶紧和妈妈一起,背着篓筐,带着镰刀,去田里挖"蚂蚱菜"。 "蚂蚱菜"学名马齿苋,是一种生命力极其顽强的野菜,在中国南北都特别常见。马齿苋的营养特别丰富,富含二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。常吃马齿苋,对身体特别好,有清热解毒,改善血管壁弹性等功效。马齿苋的季节性比较强,夏天过后,就挖不到了。那么,新鲜的马齿苋应该怎么保存呢?今天,厨娘就和大家分享一下马齿苋的保存方法。 马齿苋保存方法: 第一步:挖回家的马齿苋,用剪刀将根部剪掉,然后用流动的清水清洗两遍,将马齿苋清洗干净。 第二步:将清洗干净的马齿苋放在案板上,用刀切成小段,装入盆中备用。 第三步:锅内加水烧开,将烧开的热水倒入盆中,用漏勺搅动一下,使其受热均匀,焯水1分钟后,将马齿苋捞出,沥干水分。 第四步:将焯水后的马齿苋,放在一个干净的凉席上,用手铺均匀,放在阳光充足的地方,自然晒干后,装入保鲜袋内储存即可。 马齿苋清洗干净后,也可以不用切成小段,直接焯水后,挂在晾衣架上自然晒干即可。 这菜不花一分钱,晒干后越放越香,现在正当季,不懂吃就亏了!晒干后的马齿苋,冬天可以用来炖菜、烙馅饼、蒸包子等,都特别的好吃。口感筋道,营养美味,喜欢的朋友趁现在马齿苋正当季,赶快去挖一些马齿苋回家,晒干储存起来,冬天做给家人吃吧! 温馨提示:晒干的马齿苋,在做美食之前,需要先用温水浸泡2-3个小时,浸泡后的马齿苋,吃着不会太干,口感更佳。