千百年来,中国人对吃有着独特的研究,中国美食也是受到世界各地人们的追捧。特别是在一些国外视频中,可以看到有这样一款中国美食,简直让老外们爱不释手,这款美食就是老干妈。 老干妈作为最好的下饭菜之一,对于国人来说再熟悉不过。犹记得小时候,只要舀上一勺"老干妈"辣椒酱,就可以吃下满满两大碗饭。老干妈也成了很多人儿时的回忆。 但近些年来,老干妈的味道大不如前,很多人表示:不是原来那个正宗的下饭菜了!其实,不管咋说,老干妈陪伴我们那么多年,或许是我们吃了那么多年,也吃腻了。我们的口味变了,也需要换换。 这不,继老干妈之后,又有一款新的下饭菜受到人们追捧,甚至有网友表示:这才是正宗的味道!究竟什么样的下饭菜有如此魔力? 原来是一款来自广西红树林的海鸭蛋,这款会流"油"的海鸭蛋,曾经还屡次被央视报道。 央视农业频道报道完这款海鸭蛋之后,也让这款海鸭蛋彻底走入大众视线,网上对此也是议论纷纷。 有网友认为:这款海鸭蛋肯定是咸鸭蛋的升级版,味道应该很好。也有网友认为:这款海鸭蛋会不会是过度炒作了,不敢轻易尝试。 究竟这款会流油的海鸭蛋能不能吃?让我们一起来揭开它神秘的面纱! 这款海鸭蛋来自于广西红树林这个地方,是这个地方独有的海鸭子所产下的蛋。广西红树林这个地方也因为海鸭蛋闻名了起来。这个地方无论气候还是环境都十分适合居住,依山傍水,是最适合海鸭生存的地方。 为何偏偏就这个地方的海鸭蛋受到追捧? 因为这里的海鸭基本属于半放养的状态,农户们只需要每天把海鸭赶到海边就行,所以这里的海鸭十分野性,甚至还具有一些攻击性。 红树林海边可以说是海鸭子的天堂,因为这里受到季风性天气的影响,海水会把丰盛的海鲜带到岸上来,这些也就成了海鸭子每天的食物。海鸭每天吃这些营养鲜美的海鲜,长得是又肥又壮,所盛产的海鸭蛋自然是又大又有营养。 这里就可以看到广西红树林海鸭蛋和其他鸭蛋的一些不同之处,可海鸭蛋为何轻轻一戳就会流油呢?这就离不开广西红树林对海鸭蛋加工的层层筛选和把关。 海鸭蛋之所以有这么多油,主要还是因为海鸭蛋所含的营养成分是其他鸭蛋的6倍多所导致。当把鸭蛋腌制好,食盐进入到蛋黄以后,就会破坏脂肪的结构,慢慢地转性凝固,由小油滴聚集在一起变成为油液,而经过烤制的海鸭蛋,这种黄油就更多了。 所以,海鸭蛋轻轻一戳就会流油,这种油不仅能吃,还营养丰富。 看到这里,对海鸭蛋还有困惑的朋友大可放心,可以放心吃。特别是海鸭蛋也成了广西红树林地方的扶持产业,多年来对每一颗海鸭蛋的筛选都是十分严谨的。 每一颗海鸭蛋的诞生背后都是农户的精心付出! 新鲜海鸭蛋产出后,在三天内会被当地农户收走进行筛选,海鸭蛋的外壳不能有破损,如果有的只能淘汰掉。 接着开始腌制海鸭蛋,为了保证海鸭蛋不会在运输过程中被破坏,当地农户会用北部湾特有的红泥,再加上食盐和清水搅拌成稀泥巴,把海鸭蛋裹上一层放置25天。 腌制好以后还要进行清洗,然后再进行一轮挑选,把剩下好的海鸭蛋再拿出高温烤制5小时左右,这样的海鸭蛋才能算制作完成。 只有经过这些步骤,海鸭蛋才能充分出油,蛋白是茶色的,Q弹无比,蛋黄沙软,口感绵密,这就是海鸭蛋流油的秘密所在,这流出来的就是蛋黄油,不仅能吃还很香! 海鸭蛋绝对让你吃了就爱不释手! 这种海鸭蛋不仅老少皆宜,而且营养丰富,做法也是多种多样。你可以用它来配粥,很开胃,中午,一碗米饭和流油的蛋黄很好吃,晚上切一盘海鸭蛋就成了很棒的小吃,而且,海鸭蛋比咸鸭蛋味道更好,既下饭又下酒。 把海鸭蛋轻轻挑开是橘红流油的蛋黄,油溅到蛋白上,蛋白都喷香喷香,勺子挖上一口,蛋黄沙软入口即化,蛋白Q弹香嫩,滋出的红沙油的香味溢了个满嘴。 咸淡正合适,空口吃也绝对不会齁得慌,因此,鸭蛋不仅可以吃,而且营养丰富, 海鸭蛋不仅可以直接吃,还可以碾碎入菜,海鸭蛋炒饭等等,是现代人餐桌必备的美食,如果你没有吃过,将是你最大的遗憾! 每一颗海鸭蛋都是近期新鲜腌制的,独立真空塑封,间隔泡沫盒简装,防止运输过程中的损伤,不变质,方便储存,可以放心吃!