家菜炒花菜，别去过油了，用这个方法，不费油炒出来和饭店一个味

　　人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
　　导读：
　　今天叫了一份外卖，点了一个炒花菜，还有一个鸭三件。鸭三件做法相对比较的复杂就不说了，我们来谈谈炒花菜。花菜怎么炒？有的人说先过油，有的人说先焯水，其实在家庭小灶中，过油有些不太符合实际情况，而焯水的话味道又比较的清淡，会让花菜变得不入味，所以对食材的处理，这两个方法都不适用。
　　如何让炒出来的花菜，能够达到饭店的水平呢？接下来就教你用另外一个方法。很多时候对食材的预处理，会直接关系到它最后的口感，炒花菜也是一样的道理。我们把花菜切的小一点，然后锅中放少许的油，把花菜直接倒进去，开始进行翻炒，炒的时候从锅边来少许的清水，利用锅气把它烹饪至7～8分熟，盛出来。
　　盛出来过后，再把准备好的辅料放进去，最后把花菜回够调味即可。家庭炒花菜，别去过油了，用这个方法，不费油炒出来和饭店一个味。花菜想要脆爽，那就必须减少水分的摄入，如果是焯水，自然就没有了口感，但是过油的话，会显得很油腻，同时家庭小灶中做饭，一次性也用不了那么多的油，所以我用的这个方法还是比较实用的。
　　所以说炒花菜，过油焯水都不对，用这个方法，炒出的花菜就可以和饭店的一样好吃了，接下来我们看看具体的做法。
　　【小灶干煸花菜】
　　食材准备： 花菜半棵、小米辣3个、青辣椒1个、姜1块、大蒜4个、猪肉200克
　　辅料： 植物油、料酒1勺、十三香半勺、盐、酱油1勺、蚝油1勺、香醋1勺
　　制作过程：
　　1、花菜清洗干净，用刀把它切的小一点，如果是直接掰开的话，大小不匀称，容易出现一个入味一个不入味的情况。
　　2、准备需要的辅料，猪肉洗净把它切成片，我们在选择猪肉的是，选择梅花肉或者是五花肉就可以了，可以把猪皮去掉。
　　3、锅里放入少许的植物油，把我们准备好的花菜倒进去开始进行翻炒，直接用大火就可以了，然后一次少量的从锅边来点清水，保证它能够到7分熟。
　　4、花菜炒的时候可以放少许的盐，接着把它盛出来，锅中的底油留着，把猪肉煸炒成金黄色，放入其它调料。
　　5、爆香以后，再把花菜倒进去开始炒，从锅边淋入少许的料酒，接着放入酱油1勺上色，然后放入蚝油。
　　6、接着放入十三香半勺，最后快出锅的时候，来上一点香醋，这样就制作完成了，这个菜不需要用味精和鸡精这些。
　　食刻tip：
　　1、花菜切的时候，我们可以切的小一点，而且它的底部一般会比较硬，可以切掉一些，选择的话最好是那种青梗的会比较好吃一些。
　　2、炒花菜不需要焯水也不需要过油，我们提前下锅去炒，可以保证它的脆爽，同时吃的时候也会更入味。
　　【本文由＂小谈食刻＂原创，图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】