这5种蔬菜晒干后，比新鲜的更好吃！放一年不坏，拿来炖肉特别香

　　12月的第一天，小禾来和大家聊点不一样的美食，那就是 干货 。
　　记得以前小时候，冬天天气寒冷，禾妈就会把买来的食材晾成菜干存放起来。想吃的时候，只要用水泡发就可以了，做菜、炖汤时放一点，吃起来还更香。
　　今天，小禾就来说说5种比较常见的干货，口感比新鲜的还好吃！
　　一到冬天，就是白萝卜大丰收的时候，白萝卜真的是百变食材，无论是炒着吃、炖着吃，还是酱着吃，都特别好吃。
　　除了这些吃法，家家户户还会找门前的空地，开始晒萝卜干。晒好的萝卜干不仅好吃，还特别耐保存，想吃的时候就拿出来吃，做菜的时候，先泡水软化，实在是太美味啦~
　　▶怎么晒萝卜干又脆又好吃
　　1、萝卜清洗干净后，切成长条，自然风干直到变软；
　　2、把萝卜条放到容器中，加入适量的盐，搅拌均匀密封起来。等到萝卜条充分出水之后，控干里面的水分，再一次给风干；
　　3、风干之后再放入容器，往里面加入适量辣椒、蒜蓉、白糖、生抽搅拌均匀，然后密封腌制十天左右就可以了。
　　黄花菜，也叫金针菜，平时是很少见这种菜炒着吃，基本上炖汤比较香。而且新鲜的黄花菜存在毒性，所以一般大家都喜欢将黄花菜晒成干，再进行烹饪。
　　在小禾的家乡，黄花菜干最常见的吃法就是炖肉，那叫一个香啊！黄花菜干吸收了浓浓的汤汁之后，吃起来比肉还更有滋味。
　　▶怎么晒黄花菜干，吃着会更香？
　　1、先将竹帘，竹席或晒盘架到离地面高度约30~60厘米的架子上，再将处理过的花蕾摊放在上面，摊放要均匀，厚度~3厘米，每隔2~3小时翻动一次，晚上记得收。
　　2、黄花菜晒2~3天即可晒干，用手捏紧不发脆，松手能自然三开，相互不粘最好。
　　除了白萝卜，冬天也是红薯的季节哦~
　　红薯干真的是小时候的味道，富有嚼劲又不失软糯，吃起来又特别香甜，无论是男女老少，都爱吃得紧。
　　红薯中含有丰富的胡萝卜素，维生素A、B、C等微量元素，对维持血管健康有很大的好处。不过红薯淀粉含量较多，吃多会对肠胃产生负担，容易产生不适感。
　　▶怎么晒红薯干香甜软糯
　　1、红薯洗干净后刨掉皮，放锅中隔水蒸熟。
　　2、将红薯切成粗条，放在太阳下晒干，之后再蒸一次，再晾晒。
　　万能的土豆又来啦~~~~
　　继煎、炒、炸、煮、蒸等多种烹饪方法之后，土豆又来解锁新吃法——土豆干。
　　对于南方人来说，土豆干非常少见，可能几乎从没听过，这一种美食在东北地区比较常见。晾干后的土豆干色泽金黄，食用的时候放在开水里一泡，混着肉块、排骨炖炒，就是一道难得的美味。
　　▶怎么晒土豆干比较劲道？
　　1、土豆洗净再去皮，切成2毫米的片。
　　2、锅里坐水，烧开放盐、陈醋，将切好的土豆放入烧开的锅里，煮开后捞出。
　　3、将土豆片放入冷水中过一下，再捞出沥干水分，放在烤盘上。
　　4、烤箱设置100度，烤制1.5小时即可。
　　没想到吧，茄子也能晒干成为一道美食。
　　茄子干是江西的一道特色小吃，集香、辣、甜、咸等味道为一体，口感既韧又软，吃起来过口不忘。除了直接食用，茄子干还可以做馅料，包馄饨、饺子都好吃哦~
　　▶怎么晒茄子干最好吃？
　　1、细茄子洗净，一分为二，放在太阳下晒干水分。
　　2、晒茄子一般只需要一天即可。
　　除了蔬菜晒成干货，鱼干也是非常不错的美味哦~
　　青鱼干是嘉兴秀洲区的一种特色美食，在这里，还流传着一句关于青鱼干的俗语：＂ 风越吹越有风味，放越久越好吃 。＂
　　风干后的青鱼干，色泽红润，状入火腿，食用的时候，喷上白酒，放在锅里一蒸，还会带着一阵茶油清香。
　　▶怎么制作青鱼干又香又美味？
　　1、青鱼平放案头，不去鱼鳞，用刀从尾部沿着脊背至头部，劈开头颅，剖成鱼腹相连的两边，挖去内脏和鳃，斩掉牙齿，刮净腹内黑膜，用干布揩净腹腔。
　　2. 将盐和硝4克拌匀，擦遍鱼的全身，背脊骨处要多擦几遍。
　　3. 在背部肉厚处用竹扦扎几个孔，以便将盐硝塞入，防止霉变。
　　4. 再放入缸内，鱼鳞朝下，上面用大石块压住，过7 天后取出。
　　5. 用清水洗净，在日光下晒10天左右，然后挂在阴凉通风处，晾干一个月左右。
　　6. 将鱼干切成10厘米长、3.5厘米宽的小块，装入小瓦坛。
　　7. 将酒酿、白糖、黄酒、糟烧酒调制成汁，倒入瓦坛浸没鱼块。
　　8. 用两片毛竹交叉压住鱼干，然后用粘土密封坛口，放置阴凉处糟腌4 个月。
　　除了鱼干、蔬菜干，大家还知道哪些＂干＂呢？欢迎在评论区告诉小禾哦~