杜海涛又摊上事！无证经营，责令停业！明星们为什么偏爱开火锅店

　　比起赚钱，明星开店背后的股权机构，透露了一个更大的商业秘密。
　　都知道明星喜欢开店，尤其是火锅店。只不过，开店有风险，投资需谨慎。
　　甚至还有这么一句行业黑话：明星开店，死伤一片。
　　这不，前几天网传陈赫开的贤合庄多家门店倒闭，一时间网上关于贤合庄的声讨层出不穷。网友们纷纷吐槽偷工减料、服务态度差。
　　而紧随其后，杜海涛开的辣斗辣，也因为食品卫生问题上了热搜。
　　据悉，地处安徽合肥的一家辣斗辣几天内连续遭到4起消费者投诉。投诉的消费者均向有关部门表示：不但在就餐时发现火锅汤菜中有苍蝇，而且在向商家反映时，店员态度较差，对诉求根本不予理会。
　　相关部门立即展开检查，结果显示顾客所言非虚：敞开大口的垃圾桶非脚踩带盖式、待食用的食品成品和半成品未覆膜或加盖保护、后厨内苍蝇飞舞等等。
　　与消费者健康息息相关的食品卫生问题，暴露无遗。
　　而且，这家店的问题还不仅如此。
　　这家辣斗辣在6月30日向行政许可部门提交了《食品经营许可证》的申办材料，但目前并未取得食品经营许可证。
　　妥妥的无证经营。。。。。。
　　目前该店已被责令停业整改，待整改符合要求、取得食品经营许可后，方可经营。杜海涛也转发了辣斗辣火锅的致歉声明。
　　明星开店，死伤一片！
　　这几年，明星开店早已不是什么稀奇的事，毕竟自带流量，只要经营得当，童叟无欺，粉丝的传播效应一旦打开，那绝对是客源自来水啊。
　　但事实是，明星开店翻车事件真的是层出不穷，赚钱的似乎寥寥无几。
　　贵、难吃性价比低。。。。。。。明星店身上的标签也是一个接一个。
　　从孟非的小面、张嘉佳的卷福小龙虾，到黄晓明和Angelababy的百万奶昔、韩寒的很高兴遇见你，基本都是稳定的高开低走的局面，无论开业如何盛况空前，都没有逃离关店倒闭的命运。
　　其实这事也不难理解，餐饮行业的迭代速度本身就非常快，在中国这个吃货遍地的国家，想要一直抓住客户的味蕾并非易事。
　　数据显示，2015年下半年，北上广深的餐企死亡率分别为30、39。3、16。9、13。
　　另外，根据中商数据在上海餐饮行业调查的结果发现，传统餐饮品牌的平均生命周期已经从2013年的2。9年缩短到了2。1年，经营峰值也从一年缩短至6个月。
　　存量的时代，拼的就是质量和差异化。
　　明星们开店，本身就是一个情怀化的体现，粉丝慕名而来，本身是对明星人设形象的认可，这是差异化。
　　但是如果质量都不做好，那就是消费粉丝情怀。
　　根据天眼查2020年9月发布的数据，2015年至2017年为明星开设餐饮企业的集中爆发期。仅2017年就有约13家明星餐饮企业注册成立。
　　但截至数据发布，其中已有约10家明星餐饮企业的状态为注销或吊销。此外，超过30的明星餐饮企业曾存在过经营异常，10以上的相关企业曾受到过行政处罚。
　　没有股权的创始人
　　不过查到这里，注会菌萌生了一个疑问：尽管前车之鉴不断，但是丝毫没有阻挡明星们开店的热情，这是不是还存在着隐情？
　　带着问题，我到天眼查上查询了本次事件的主角辣斗辣的实控人和最终受益人。
　　可以看到，杜海涛和吴昕均没有出现在股权穿透图中，取而代之的是袁钢和龙伯成。而且从双方的关系看，袁钢和龙伯成两位也不存在亲缘上的关系。
　　在查询袁钢本人的履历时，注会菌发现袁钢本人名下还有一家公司成都金承时光餐饮管理有限公司。
　　事实上，第一家辣斗辣正是开在了四川成都的太古里一个明星扎堆开店的地方。
　　幕后的操盘手
　　如果说成都是最具网红气息的城市之一，那么东大街及其附近的太古里则是成都人气最为集中的地段之一。
　　不知从何开始，明星们开的店面都集中扎根于这条街上。
　　2019年，陈赫的贤合庄在东大街开业；
　　2020年6月，孙艺洲的灶门坎卤味烧烤在贤合庄300米以外开业；
　　11月，黄晓明的烧江南烤肉在贤合庄隔壁开业；
　　以及几天后关晓彤的天然呆奶茶
　　。。。。。。。。。
　　有网友甚至表示，在这里偶然明星的概率要比机场大100倍。
　　东大街魅力何以至此，让明星们乐此不疲的在此开店？这显然有些商业隐情。
　　通过查询股权结构发现，这些餐饮企业中，明星掌握的股权微乎其微，甚至名字都未曾现身于股权穿透图中，而一个叫做罗毅的名字却是频繁出现。
　　同时，一个叫做四川至膳品牌管理有限公司的企业也慢慢浮出水面。
　　从股权结构看，此前提到的明星店都处于至膳的控制下，而至膳的实控人正是罗毅，他的另一个身份是鸭血火锅谭鸭血的创始人。
　　其实到这里，结果已经一目了然了。
　　明星开店只是一个噱头，真正运营的主体其实是一个又一个罗毅们，他们通过明星效应制造流量入口，背后的品牌运营公司才是企业的核心所在。
　　明星在其中更多的还是扮演代言人的角色，只是在此之外，套上了一个创始人的马甲，这个看似生财有道的故事实际上都是精心编排的。
　　甚至，已经形成了一个固定的模板：明星们宣布开店开业当天与客户互动网红打卡探店。
　　这还不是故事的全部。
　　当形成流量优势后，下一个步骤就是放开加盟，收取加盟费，这才是真正赚钱的大头。
　　以杜海涛的辣斗辣为例。
　　据中新经纬报道，不同地区加盟费不同，以常德为例，单店加盟费为30万元，签约3年，但是门店装修、火锅食材费用均不在内，30万只是品牌使用费，包人员培训，仅此而已。
　　而北京地区单店的加盟费为38万元，上海预计在3540万左右。
　　而按照辣斗辣的开店计划，预计2021年将累计开出200家，即使按照30万加盟费，这其中的费用就达到了6000万元，真的是躺赢的生意。
　　相比之下，更早采取这一模式的贤合庄可能收取的加盟费更是多的吓人。
　　截至2021年，贤合庄在全国的门店数已经突破800家。根据网友贴出的贤合庄加盟费来看，已经累计突破3亿元。
　　这只是保守估计，有加盟店老板表示，如果需要陈赫本人到场的话，实际加盟费远远高于平均水平。
　　所以，到明星开的店可以见到明星，小伙伴探店请理性。
　　火锅店可以避税？
　　这就是全部的真相了吗？要知道，国家为了鼓励就业和创业，对个体户的税收是十分优惠的。
　　比如，同样一笔钱如果直接打到明星开的工作室，不做任何操作所要交的税比打到个人账户要交的税低很多，大概低于2030左右。
　　这是基础操作。
　　更进一步的操作是明面上给你打一部分资金到工作室，这就是阳合同，这部分收入按照个体户征税。
　　剩余的部分，切成几十份，投资到你名下的几十家公司里。由于这属于投资，只要交比例极低的印花税就可以了，比例大概是万分之五，而且现在还有优惠减半，这是阴合同。
　　两个合同放在一起，就是我们所说的阴阳合同。
　　所以我们看到了非常魔幻的一幕，明星开公司，开了又关，关了又开，旗下的公司数不胜数。其中有部分原因可能就是为了避税。
　　而火锅店为代表的餐饮店又是其中非常特殊的一种存在。
　　因为火锅店经营门槛很低，采购量很大，现金的流水非常可观，而且最关键有一点，来吃火锅的很多人都是不开发票的。
　　即使火锅店真的运营效果不佳，但我非说这个店一年能赚三百万。只要开三个店，这一千万的来源就可以说清楚了。
　　而为什么明星们会扎堆选择成都，则是有一定背景原因的。
　　2020年，为了帮助四川企业尽快恢复生产，四川政府对专营餐饮的纳税人2020年收入全免增值税，对兼营餐饮的纳税人和其他业务的纳税人，就其发生餐饮服务的收入免征增值税。
　　另外，四川政府还推出了专属线上信贷产品烟火贷，支持餐饮企业复工。
　　本身通过餐饮行业就可以做到一定程度的避税，而成都的政策优惠，则让这套方案的实施更具可行性。
　　这可能是明星开店背后的又一个门道。
　　而对于不谙餐饮运作模式的明星们而言，将自己的店面交由熟悉的品牌方管理，避开自己的短板，形成了一个完整的产业闭环，无疑是一个最佳的选择。
　　只不过在这个数字游戏中，当这些明星店开开倒倒之际，那些真正躬身入局，投身商海的加盟商们，或许才是最受伤的一群人。
　　流量的时代更需要纯粹
　　作为一种资源，流量的获取也是充满汗水和付出的。
　　明星们通过流量抢占市场的先机，其实无可厚非，我们不必站在贤者视角，做过多的批判。
　　只不过，餐饮业作为一门生意，终究是一个有讲究的学问，凭借流量的优势入口，明星们开店所要呈现给客户的，更应当是经过雕琢的、值得客户满心期待的产品。
　　纯粹，这才是品牌的护城河。
　　更重要的是，如果只是将开店当作是一个避税的方式，聚焦短期的利益，消耗了流量长久的正向增益。
　　试问一下，这真的值吗？