南昌这家卤味店,为啥本地人爱吃,外地人却下不了口?明白了
人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!
导读:
要说到南昌的美食,煌上煌就不得不提了,作为卤味"三巨头"之一,它的门店数量,在2020年末就已经拥有4627家专卖店。在全国各个省份,都有分布。喜欢吃卤味的,对于煌上煌应该是不会陌生的,事实上,在南昌还有一家同样也是做卤味的店,它的显得籍籍无名了。
同样是南昌卤味,煌上煌火遍全国,而它却鲜为人知?答案有些残酷。说到这家烤卤店,老南昌人应该是比较熟悉的,它就是位于羊子巷的帝煌烤卤,算是老南昌的味道了。比起煌上煌,它的名气甚至可以忽略不计,老南昌人爱吃的卤味,为啥变得鲜为人知,外地人更是闻所未闻,这是什么原因呢?
帝煌烤卤和煌上煌,都属于南昌卤味,但是煌上煌如今已经是上市企业了,而我提到的帝煌烤卤,在南昌仅此5家,差距显而易见。它不出名无非3个原因。
第一,口味特殊,尤其是辣味,比任何一家卤肉店都辣
把辣味发挥到了极致,也意味着它是走不远的,因为太辣,在江西,本地人也就偶尔尝尝,真要是出了省,到了广东、上海、或者是北方其它的城市,相信没有几个人能吃得下去,哪怕是你很能吃辣,遇到帝煌烤卤的鸭脚,也只能被辣的下不了口。
第二,没有形成自己的品牌,市场上有很多"李鬼"
在南昌很多的品牌都没有抓住机会,导致市场上冒名的有很多,比如说"老三样",在南昌老三样的店非常的多,可是到底哪家正宗?谁也不能确定。
帝煌烤卤的店,在南昌其实远不止5家,最早的是羊子巷那一家,到如今也不过只有5家,市场上一旦这样的店多了,再想把口碑做起来就难了。
第三,缺少营销,以及对产品的正确定位
在南昌或许还有人知道这样一家店的存在,但是离开南昌,很多的江西人都不知道有帝煌烤卤,只知道有煌上煌。这就是典型的缺少营销。此外产品的定位也比较的奇葩,江西人虽然能吃辣,但是那种变态辣,正常人都受不了,利用这种方法来引导消费者关注,毕竟只是暂时的。
想要走得更长远,单就太辣,就很难走出省外,但这却又偏偏是帝煌烤卤的标签,把这个标签拿去,那么很多人转而就去了煌上煌。
帝煌烤卤属于记忆中的老南昌味道,曾经一天能卖出30000只的辣鸭脚,而且还号称是"全宇宙最辣的辣鸭脚"。如今怎么破局我们拭目以待。
南昌的这家"卤味",为啥本地人爱吃,外地人却下不了口?看到这里大家就应该明白了,那种辣是"变态的辣",如果你觉得你能吃辣,来南昌可以挑战一下,会让你很难忘的。
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