为什么人们很少吃马肉?难道马肉难吃?
众所周知,中国人"吃货"的标签已经打上了烙印,中国的美食相比外国的美食,中国可谓是丰富多样,如果一个老外来了中国保证让他吃的每一顿都不带重样的。对于肉来说,我们也是无肉不欢,猪肉、羊肉、牛肉,鸡鸭鱼等,可谓是天上飞的地上跑的水里游的,甚至草里蹦的都是我们日常生活中离不开的,那么,为什么感觉马肉几乎没什么人吃呢?
马肉是否有较好的营养价值?
其实马肉营养丰富,它肉质鲜嫩,脂肪较少,且含有独特的鲜香味道和丰富的营养价值,并具有恢复肝脏机能并有防止贫血,促进血液循环,预防动脉硬化,增强人体免疫力的效果。
马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质,具有恢复肝脏机能并有防止贫血,促进血液循环,预防动脉硬化,增强人体免疫力的效果;马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪,马肉脂肪近似于植物油,其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇,使其不能在血管壁上沉积,对预防动脉硬化有特殊作用。所以马肉要比牛羊肉还有更好。
为什么人们很少吃马肉?
▍养殖成本
对于养殖户而言,无论是养牛养羊,还是养鸡鸭鹅,多喂谷物和饲料,都是想它们多长几斤肉,这样才能卖出更高的价格。而马却不一样,吃下很多食物,却只是长了那么一丁点的肉。例如喂养牛羊100斤的草料,可以长1斤肉。如果要马长1斤肉,却要喂养200斤的草料,这是十分不划算的,比养牛羊的养殖成本高了足足一倍。
▍情感因素
中国关于马的成语有很多:马到成功、一马当先、龙马精神、万马奔腾等,都是气势正面向上的成语,龙马精神里面的龙马是指古代传说中像龙一样的骏马,龙在我国有着崇高的地位,我国也是东方巨龙,这里把马比做龙,也能看出马在国人心中的地位,更多的也是一种象征意义。
▍古代主要作为交通工具
在古代交通不便的情况下,马作为的交通工具,有非常大的作用,成语中也有"汗马功劳"一说,汗马功劳的意思是说在战场上建立战功。古代时候战争是非常频繁的,马作为和人们并肩作战的战士,那时候战马的甚至可以决定一场战争的胜负,所以古代有专门为了战马设置的"马政",足以看出马在人们心中的地位。
▍民众接受程度
有吃过马肉的人都说,马肉吃起来纤维粗大不好嚼,并且味道并不像平时吃到的牛羊肉那样,即使加了调味料吃起来感觉还是有点酸。并且在做的时候甚至还有点异味。所以人们接受起来也有难度。这也是仁者见仁智者见智了,有的人能接受并且感觉很好吃,可能有的人不能接受。
全世界还是有一部分国家食用马肉的,包括中国也有部分地区会食用马肉。新疆伊犁熏马肉,日本马肉刺身,食用马肉最多的八个国家,每年大约消耗470万匹马。同时也是 哈萨克族著名的传统美食之一。
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