涨价了！85元一斤，10元12只！徐州人以后吃不起知了猴了？

　　夏季美食除了小龙虾，还有一种深受吃货们的青睐，有些人大晚上不睡觉跑出家门就是为了抓它——知了猴。
　　夏至过后，蝉鸣声声入耳，今年沛县、丰县以及周边县（市）的种植金蝉丰收。徐报融媒记者奔赴金蝉种植基地及其收购、批发、零售、品尝等环节进行实地探访。种植场内 男女老少齐上阵 摸一只猴挣5分钱
　　夏至后，沛县鹿楼镇姬庄村每到无雨的傍晚，家家户户的男女老少就会带着装备走出家门，三三两两地结伴来到村旁的柳树林里摸蝉打工。46岁的姬传西是村里沙土窝金蝉种植合作社老板，今年是他做金蝉种植的第8个年头。
　　＂今夜咱俩搭档，你打灯，我摸，200只就是10块钱！＂10岁的男孩小亮跑到同学家商量捉蝉计划。姬传西包了400亩树林种植金蝉，每到收获季节，村民们都会赶来帮他捉蝉。前几年，村民们都是无偿帮忙，姬传西对村里的老老少少挑灯夜战付出的辛劳很是过意不去，前年开始，他就和村民们约定，摸一只猴给5分钱的劳务费。
　　＂亩产大约会有150斤‘猴’，每天出土40斤左右，一亩地要反复捉四五次，挺辛苦的。＂姬传西说，夏至以来全村的男女老少出动了60多人，每天傍晚吃了饭就会赶来集合摸猴。
　　最近，沛县县区、徐州市区及周边的市民也赶来帮忙啦，对很多人来说，摸猴既是仲夏夜晚的小活动也能勾起满满的儿时回忆，所以小铲子、手电筒、长棍、水桶，大家的装备还挺全。
　　＂提前在树上用胶带缠绕几圈，由于胶带比较滑，知了猴就不能再继续往上爬，只能在胶带周围打转，这样就很容易捕捉到。对于那些侥幸爬到树干高处的‘知了猴’，就需要用长棍轻轻碰一下就可以打掉下来。＂徐州市区的吴先生回沛县老家过端午节，听说鹿楼镇有知了猴，就加入到村民捉猴队伍。
　　＂今晚一家六口人赶来摸了2763只猴，劳务费挣了138元，又按0.7元/只的收购价兑换了近200只猴子。＂他的捉猴经历通过视频直播、抖音发布，引来一群好友艳羡。收购0.70元/只 批发0.73-0.75元/只
　　刘红霞是鹿楼镇有名的收猴大户。几天以来，她每天下午3点起就会在金蝉客户群里吆喝：7毛！天气预报要下几天雨，有货不要存！
　　26日晚上，刘红霞的家人分头在姬庄、八堡、林场、果都园等老村庄里的路口搭台收购金蝉，她则骑上电动车在几个村庄里穿行，吆喝村民们把当晚捉的蝉抬到路口交货。姬传西是种植大户，每晚的交货量有上万只，刘红霞每晚来回取多次货。
　　＂7毛钱一只，去年也是这个价，批发给下线的客户是0.73元/只——0.75元/只。＂一个晚上，刘红霞收购了数万只知了猴，27日凌晨顾不上休息，她和家人又要分头将知了猴送给批发商。
　　最近几日，刘红霞每天的交易款有上万元，但是村民们都说她抠得太紧，几万只猴子总是一只一只地数，一只也不肯饶，一分钱也不愿少。
　　＂我主要是大的批发商，我的团队还有一拨人在其它县区收蝉，然后发送到批发、零售市场。＂刘红霞说，几年前鹿楼镇大力发展林下经济，种植金蝉给了村民一条致富的好途径。这个市场空间比较大，而且种植技术门槛不高，只要有树林就行，柳树两年见效益，大杨树三年见效益，所以这两年种植金蝉的人多了起来。市场询价 零售85元/斤（约110只）、10元12只
　　＂10元12只，买一斤85元有110只左右！＂端午节小长假期间，徐州市区各农贸市场和部分菜市里知了猴成为市民关注的热点，今年的＂知了猴＂零售价格也有点高。
　　记者按照市面上采集到的几种零售价格，无论是论斤卖，还是论个卖，价格均比去年略贵。去年6月下旬的市场零售价普遍是0.7元/只，而今年的价格是0.8元/只左右。记者又对开明等批发市场采价了解到，今年不仅知了猴的鲜货价格涨了一些，冷冻知了猴也涨价了，55元/斤（90只），与去年差不多。
　　＂知了猴上市刚刚半个月，价格虽然比较高，市民的购买量还是比较大的。＂开明市场的摊主王先生说，目前市场上销售的知了猴主要是沛县等本地产的新鲜猴，此外还有山东、安徽等地的，两种质量都不错，但是市民更乐意购买本地的新鲜猴。
　　本地猴比外地猴价格高一些。比如本地货85元/斤（110只），外地货通常80元/斤（110只）就能拿货了。今夏鲜活的知了猴在夏至前后上市，上市量比去年低一些，预计入伏后徐州市区及其它县区对知了猴的需求量会增大，沛县、丰县和安徽萧县、砀山等地仍然是主要供应产地。餐厅价格不菲 有商家卖冷冻货
　　记者走访了解到，眼下正是新鲜知了猴上市的季节，餐厅的知了猴制作的菜品价格不菲，通常都在40元-80元/盘。但是不少商家储存的冷冻知了猴此时也大举进入市场，让食客傻傻分不清谁是新鲜货。
　　业内人士表示，在大部分餐厅里吃到的知了猴多是冷冻品，商家的做法一是追求利润，二是为了省事。
　　饭店提供的菜品要计算上人工和其它经营成本，大多时候选择的是冷冻的知了猴，鲜活和冷冻的知了猴做出来口感和自身营养是有差别的。知了猴一般是可以选择保存至一年左右的时间的，因为只要知了猴在保存的过程中不会出现变质的情况的话都是可以放心的去食用的，但是如果知了猴在保存的过程中出现了变质的情况的话不要再继续食用知了猴。
　　一家大酒店厨师透露，每年夏季酒店会在知了猴出土后进行大量收购，部分鲜活知了猴用于当年夏季食用，大部分知了猴会被冷冻储存起来，留作其它季节里使用。