你的水果自由，多大程度上要感谢广西人？

　　热热热热热，实在太热了。
　　在灼热黏稠的夏日，还有比吃着冰镇的荔枝、芒果、龙眼、西瓜、葡萄、榴莲更爽的事？似乎没有。
　　前段时间，老艺术家还沉浸在盲开榴莲数瓣数的快乐中，但动辄一两百块的榴莲实在令荷包泣血，张不开嘴也迈不动腿。没想到，此时的广西老表却白了我一眼：＂就这？我们一癫（天）七（吃）三次。＂
　　△开榴莲盲盒，巨快乐，就是伤荷包
　　就在我投出＂震惊＂＂土豪＂的目光中，转念间一想， 广西，不就是中国人的大果园吗？
　　看看前几日的热搜，就知道广西人的底气从哪里来了：1元一斤的李子、2.5元一斤的青芒、3元一斤的桃子、8元一斤的杨梅，还有熟了的7.5元一斤的榴莲……
　　△广西水果，真·便宜得像不要钱 / 微博
　　呔，穷酸的泪水瞬间从我嘴角中流出，这是什么80年代的神仙价格啊！难怪网上又流传着这样一个段子，广西人买水果的底线，是十块钱三斤，不然转头就走。
　　我懂了，这是老天给予北纬23°26′的馈赠。
　　广西老表的水果
　　为啥便宜得像不要钱
　　广西人种果，真的跟玩儿似的，一不小心就种成了 ＂全国总产量第一＂ ，无论你到广西哪个市哪个县，一下车，空气总飘着一股香甜的 ＂水果味儿＂ 。
　　这可不是广西人天赋异禀，而是 广西地貌，决定了它天生就是干这行饭的。
　　△广西地貌，山多
　　北回归线 ，一口气穿过了广西梧州、平南、桂平、上林、平果、德保、那坡等地，20-22℃的气温，每年超过1500毫米的降水，让这里成了水果的快乐园。
　　纵观整个广西，每个点都踩在了水果身上。
　　气候 一马当先，给水果保驾护航。广西南临热带海洋，属 亚热带季风气候区 ，风一从海上吹过来，温暖宜人，光照充足，降水丰沛。从热带到亚热带的过渡，更让 全国70%的水果 在这有了落脚之地。
　　△是北纬23°26′给广西人的一场快乐
　　在 广西南部 ，热带水果香蕉、荔枝、龙眼、芒果、火龙果争奇斗艳； 广西北部 ，沙糖桔、沙田柚、蜜柑、甜橙等亚热带水果连枝成林；而 西北部 吹过的冬季寒流，又适宜需要霜冻期的温带水果桃子、李子的生存。
　　从热带到温带， 每种水果都逃不过广西老表的五指山 ，就连对水文挑剔无比、原产于南美洲的 百香果 也识相在广西落了根，由奢侈水果变成了穷人饭桌上的点缀。
　　△从热带到温带水果，广西都能提供良好气候
　　地势 更像是给种果量身打造，地处云贵高原东南边缘、两广丘陵西部的广西， 山地和丘陵 加起来的面积有 76.6% ，再加上 凤凰山、十万大山、大苗山 等山脉把平原切割得七零八落，云雾缭绕的 喀斯特地貌 盘踞其中， 垂直分布的山间气候 让种果比种粮食来得更为合适。
　　这不，山地面积高达90%的 百色 ，成了全国面积最大的芒果种植区；高海拔的 德保 ，因昼夜温差大，种出的脐橙甜成了＂国家地理标志产品＂。
　　△山地更给水果种植带来垂直气候
　　被老天追着喂饭的广西，凭着气候和地势的加持，在 水果种植 这块一路开挂：
　　若论 总产量 ，广西在2018年便以 1790.27万吨 跃居全国第一，是当之无愧的 ＂水果大省＂ 。要是全部自产自销，那 每个广西人至少每天吃2斤 水果，才能把它们全部消灭；
　　若论 种植面积 ，1895.42万亩的水果，按广西5500万的户籍人口算，那 平均每3个人都分得了一亩水果 ，要是在广西老表的后院、山坡路上，看到挂满枝头却无人打理的龙眼树也就见怪不怪了；
　　△广西人，平均每3人就有1亩果地
　　若论 种类 ，广西也不输分毫。 47科85属237种 ，对于广西水果来说，只有你想不到，没有做不到，像 小米蕉 就是广西特有的品种，而且 柑橘、芒果、火龙果、百香果、柿子 的年产量均在全国第一。
　　这样的广西，很难不实现水果自由。更要命的是，它 还跟越南接壤 ，是东盟最坚实的合作伙伴，全国从东盟进口的水果 广西就占了80% ，从越南、泰国、马来西亚来的 榴莲、山竹和红毛丹 等，每年都经过广西再＂飘香＂全国。
　　△榴莲、山竹等水果一般从广西＂飘香＂全国 / pixabay
　　这样的惊人产量，再加上进口，难怪广西人躺着就把＂水果自由＂实现了。徜徉在这样的＂水果王国＂，你很容易看见广西老表一边啃着甘蔗一边掰着榴莲，丝毫不见＂肉疼＂。
　　真希望有个任意门，能把我一秒送去广西。
　　在广西，吃什么果最地道
　　在广西，吃个水果也能蕴含着＂十级学问＂，要是分不清产地、时令，分分钟收获老表们的白眼：＂你外省来的？＂
　　毕竟，几乎在广西每个地，至少都有一样水果＂代表作＂。要是摊开广西的水果地图，保准你会大吃一惊，整个自治区都像是都用＂水果＂做的。
　　△广西夏日的水果摊 / 图虫
　　随便数几个，你们感受一下：
　　在 南宁 ，就有南宁香蕉、隆安县香蕉、南宁柑橘、南宁龙眼、南宁荔枝、武鸣沃柑、南宁火龙果、武鸣砂糖桔等。＂从年头甜到年尾＂，是每个南宁人的骄傲。
　　柳州 也不是只有螺蛳粉能打，在这里种植的水果超过100万亩，在广西也算得上名列前茅。鹿寨蜜橙、柳州青花梨、融安金桔、融水糯米柚、柳城蜜桔，均是柳州的＂拿手好戏＂，其中 融安金桔 最为远近闻名。
　　＂皮薄馅靓＂，只是一颗金桔最基本的修为。作为融安金桔，它 肤如凝脂 ，表面几乎没有纹理，再一口咬下，全然不见一般金桔的酸、麻、涩，取而代之的是 满口的清香甘甜 ，世人谓之 ＂滑皮金桔＂ 。
　　△千万别误会柳州只有螺蛳粉 / 图虫
　　桂林 可不是只有＂山水甲天下＂，水果也是。357.03万亩的水果种植面积，使它成为 广西的水果第一大城市 。
　　在桂林喀斯特地貌的衬托之下，灌阳雪梨、阳朔金桔、资源红提、恭城月柿、永福砂糖桔、永福罗汉果、兴安葡萄、荔浦砂糖桔、桂林葡萄、桂林沙糖桔纷纷点缀起街头、农田和房屋，构成山水下的绝美一景。
　　△山水和挂满枝头的柿子更配 / 图虫
　　钦州 最能打的则是 灵山荔枝， ＂一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来＂，在钦州灵山，有一棵《广州荔枝志》《灵山县志》均有记载、长了1500多年的 ＂中国树龄最长灵山香荔母树＂ 。荔枝之乡，灵山认了第二，恐怕也没人敢认第一，果大，肉厚，核小，嗦上一口，恐怕连杨贵妃也爱上了夏天。
　　△剥开那一瞬简直无法抗拒 / 图虫
　　在广西，值得一尝的还有 玉林的容县沙田柚、百色的田东香芒、乐业猕猴桃 等，每一场，都是饱满果肉和舌头的美好相遇。
　　容县沙田柚 ，能甜得像吸糖。每年九月十月，玉林容县的枝头上便挂满一个个金灿灿的沙田柚。刚取下的沙田柚得静置两周，让它自己完成一场由＂清甜-香甜-蜜甜＂的时间酝酿，剥去外皮，瞬间满屋盈香，虾肉色的果粒颗颗爆汁，一口一个＂初恋＂。
　　△容县沙田柚 / 图虫
　　或许是命运的安排，摊开 百色田东县 的版图，你会惊觉这里就像一只硕大的芒果，偏偏这里的水土、气候让它成了 ＂中国芒果之乡＂ 。桂七芒果，更是田东之傲，果皮青绿，果肉细滑带着爽脆，甜不腻喉、汁不流手，一切都被它把控得刚刚好。
　　△田东桂七香芒，芒果中的＂王者＂ / 图虫
　　红心猕猴桃也是广西一绝，特别是在百色乐业县，乐业县位于云贵高原边缘，纬度低、海拔高，每只猕猴桃都能在这找到自己的安乐窝。红色的果芯，绿色的果肉，在汁水和唾液之间完成一场维C盛宴。
　　广西水果地图，真不是唬人的。
　　吃水果，广西人是专业的
　　在水果的吃法上，若是太平平无奇，都对不起老天的这份厚爱。于是，在广西这片土地上，你会看到形形色色的水果吃法。
　　足以让人大开眼界，甘拜下风。
　　比起甜，生活 在气候湿热地带 的广西老表更爱酸，特别是在炎炎夏日。在爱酸这件事上有着上百年经验的广西人，不难发明出 ＂酸+辣+咸＂ 这样的口味，他们谓之 ＂酸嘢＂ 。
　　△每个广西人都无法抗拒的＂酸嘢＂
　　＂酸嘢＂是用水果做的，选用六七成熟的李子、青芒或者青木瓜，用酸醋、盐和糖炮制个一天，便成这酸爽开胃的夏日＂酸嘢＂。
　　＂酸嘢＂的灵魂在于醋，在广西不同的地区，＂酸嘢＂的口感又略有不同。都安酸用的是红糖醋，靖西酸嘢要用当地的米醋，南宁酸又是另一种酸法，加入黄皮酱以及本地自制的酸嘢水，口感更甜一些。
　　△用酸泡水果，夏日好滋味
　　在选好＂酸嘢＂后，还没结束，要加入 辣椒粉和椒盐 搅拌均匀，最后制作成这 ＂又酸又甜又辣又咸＂ 的上头口感，一口下去，冲击的是整个五脏六腑， 最后所有感官都在这灼热的天气下归位，整个人都舒服了。
　　在夏日的南宁，可以没粉店，但绝不可以没有酸嘢摊。
　　△撒上辣椒粉食用的酸嘢
　　单单＂酸嘢＂的吃法，绝对显不出广西人在这方面的天赋异禀。随便一数，广西人＂叹水果＂的方式简直五花八门：罗汉果泡茶；芒果晒干做成零食；木瓜炖上便成了糖水；在冬日的羊肉汤了，扔上几根甘蔗，便成了温润去腥的甘蔗羊肉汤……
　　在两广地带， 广西糖水 虽然不如广东糖水有名，但也是不可小觑的存在。广东糖水在＂细＂，广西糖水讲求的却是＂润＂。
　　材料不多，一只木瓜或一只雪梨，小火慢煨，便化火候于汤汁，做到＂润物细无声＂。一碗上乘的糖水，便做好了。
　　△朴实无华的水果糖水
　　若要把这份夏天的味蕾保存得当，也难不倒广西人—— 水果罐头 。在上世纪90年代，广西是妥妥的＂罐头大户＂，水果罐头的产量位居全国第一。
　　《重庆森林》里代表爱情的凤梨罐头、孩童时的美味柑橘罐头、酸酸甜甜宛如初恋的山楂和雪梨罐头，对于广西人来说，都是生活回忆里的重要组成部分。
　　△夏天怎可少了冰冰爽爽的水果罐头
　　在两广地区，水果入菜、入汤也不是什么新鲜事， 甜酸菠萝咕噜肉、山楂排骨、榴莲鸡煲 ，样样令人垂涎三尺又三尺。
　　一道 荔枝鸡 ，便逼出鸡汤底内的鲜甜。剥开荔枝，去核，鸡汤小火慢炖，最后放入荔枝。荔枝的清香，去掉鸡汤过于浓厚之感，雪白娇憨的果肉，配上爽滑的鸡块，鲜甜可口，完全吃出了夏天丰富的层次。
　　广西南宁人又爱用 黄皮酱 当蘸料。刚刚出炉的脆皮烧鹅，蘸上冰冻过的黄皮酱，烘烤过的油脂被酸甜口味中和，鹅肉和黄皮在口腔内相遇那刻，就像是夏日的一场及时雨。
　　△南宁人：流水的美食，铁打的黄皮酱
　　遍地的水果，大大提升了广西人的安逸感，连闷热的夏天，也带上了几分可爱清凉的滤镜。买上一袋十元三斤的水果，广西老表便叼着香烟，骑上摩托车轰鸣离去......
　　水果自由，何其快乐哉。