热热热热热,实在太热了。 在灼热黏稠的夏日,还有比吃着冰镇的荔枝、芒果、龙眼、西瓜、葡萄、榴莲更爽的事?似乎没有。 前段时间,老艺术家还沉浸在盲开榴莲数瓣数的快乐中,但动辄一两百块的榴莲实在令荷包泣血,张不开嘴也迈不动腿。没想到,此时的广西老表却白了我一眼:"就这?我们一癫(天)七(吃)三次。" △开榴莲盲盒,巨快乐,就是伤荷包 就在我投出"震惊""土豪"的目光中,转念间一想, 广西,不就是中国人的大果园吗? 看看前几日的热搜,就知道广西人的底气从哪里来了:1元一斤的李子、2.5元一斤的青芒、3元一斤的桃子、8元一斤的杨梅,还有熟了的7.5元一斤的榴莲…… △广西水果,真·便宜得像不要钱 / 微博 呔,穷酸的泪水瞬间从我嘴角中流出,这是什么80年代的神仙价格啊!难怪网上又流传着这样一个段子,广西人买水果的底线,是十块钱三斤,不然转头就走。 我懂了,这是老天给予北纬23°26′的馈赠。 广西老表的水果 为啥便宜得像不要钱 广西人种果,真的跟玩儿似的,一不小心就种成了 "全国总产量第一" ,无论你到广西哪个市哪个县,一下车,空气总飘着一股香甜的 "水果味儿" 。 这可不是广西人天赋异禀,而是 广西地貌,决定了它天生就是干这行饭的。 △广西地貌,山多 北回归线 ,一口气穿过了广西梧州、平南、桂平、上林、平果、德保、那坡等地,20-22℃的气温,每年超过1500毫米的降水,让这里成了水果的快乐园。 纵观整个广西,每个点都踩在了水果身上。 气候 一马当先,给水果保驾护航。广西南临热带海洋,属 亚热带季风气候区 ,风一从海上吹过来,温暖宜人,光照充足,降水丰沛。从热带到亚热带的过渡,更让 全国70%的水果 在这有了落脚之地。 △是北纬23°26′给广西人的一场快乐 在 广西南部 ,热带水果香蕉、荔枝、龙眼、芒果、火龙果争奇斗艳; 广西北部 ,沙糖桔、沙田柚、蜜柑、甜橙等亚热带水果连枝成林;而 西北部 吹过的冬季寒流,又适宜需要霜冻期的温带水果桃子、李子的生存。 从热带到温带, 每种水果都逃不过广西老表的五指山 ,就连对水文挑剔无比、原产于南美洲的 百香果 也识相在广西落了根,由奢侈水果变成了穷人饭桌上的点缀。 △从热带到温带水果,广西都能提供良好气候 地势 更像是给种果量身打造,地处云贵高原东南边缘、两广丘陵西部的广西, 山地和丘陵 加起来的面积有 76.6% ,再加上 凤凰山、十万大山、大苗山 等山脉把平原切割得七零八落,云雾缭绕的 喀斯特地貌 盘踞其中, 垂直分布的山间气候 让种果比种粮食来得更为合适。 这不,山地面积高达90%的 百色 ,成了全国面积最大的芒果种植区;高海拔的 德保 ,因昼夜温差大,种出的脐橙甜成了"国家地理标志产品"。 △山地更给水果种植带来垂直气候 被老天追着喂饭的广西,凭着气候和地势的加持,在 水果种植 这块一路开挂: 若论 总产量 ,广西在2018年便以 1790.27万吨 跃居全国第一,是当之无愧的 "水果大省" 。要是全部自产自销,那 每个广西人至少每天吃2斤 水果,才能把它们全部消灭; 若论 种植面积 ,1895.42万亩的水果,按广西5500万的户籍人口算,那 平均每3个人都分得了一亩水果 ,要是在广西老表的后院、山坡路上,看到挂满枝头却无人打理的龙眼树也就见怪不怪了; △广西人,平均每3人就有1亩果地 若论 种类 ,广西也不输分毫。 47科85属237种 ,对于广西水果来说,只有你想不到,没有做不到,像 小米蕉 就是广西特有的品种,而且 柑橘、芒果、火龙果、百香果、柿子 的年产量均在全国第一。 这样的广西,很难不实现水果自由。更要命的是,它 还跟越南接壤 ,是东盟最坚实的合作伙伴,全国从东盟进口的水果 广西就占了80% ,从越南、泰国、马来西亚来的 榴莲、山竹和红毛丹 等,每年都经过广西再"飘香"全国。 △榴莲、山竹等水果一般从广西"飘香"全国 / pixabay 这样的惊人产量,再加上进口,难怪广西人躺着就把"水果自由"实现了。徜徉在这样的"水果王国",你很容易看见广西老表一边啃着甘蔗一边掰着榴莲,丝毫不见"肉疼"。 真希望有个任意门,能把我一秒送去广西。 在广西,吃什么果最地道 在广西,吃个水果也能蕴含着"十级学问",要是分不清产地、时令,分分钟收获老表们的白眼:"你外省来的?" 毕竟,几乎在广西每个地,至少都有一样水果"代表作"。要是摊开广西的水果地图,保准你会大吃一惊,整个自治区都像是都用"水果"做的。 △广西夏日的水果摊 / 图虫 随便数几个,你们感受一下: 在 南宁 ,就有南宁香蕉、隆安县香蕉、南宁柑橘、南宁龙眼、南宁荔枝、武鸣沃柑、南宁火龙果、武鸣砂糖桔等。"从年头甜到年尾",是每个南宁人的骄傲。 柳州 也不是只有螺蛳粉能打,在这里种植的水果超过100万亩,在广西也算得上名列前茅。鹿寨蜜橙、柳州青花梨、融安金桔、融水糯米柚、柳城蜜桔,均是柳州的"拿手好戏",其中 融安金桔 最为远近闻名。 "皮薄馅靓",只是一颗金桔最基本的修为。作为融安金桔,它 肤如凝脂 ,表面几乎没有纹理,再一口咬下,全然不见一般金桔的酸、麻、涩,取而代之的是 满口的清香甘甜 ,世人谓之 "滑皮金桔" 。 △千万别误会柳州只有螺蛳粉 / 图虫 桂林 可不是只有"山水甲天下",水果也是。357.03万亩的水果种植面积,使它成为 广西的水果第一大城市 。 在桂林喀斯特地貌的衬托之下,灌阳雪梨、阳朔金桔、资源红提、恭城月柿、永福砂糖桔、永福罗汉果、兴安葡萄、荔浦砂糖桔、桂林葡萄、桂林沙糖桔纷纷点缀起街头、农田和房屋,构成山水下的绝美一景。 △山水和挂满枝头的柿子更配 / 图虫 钦州 最能打的则是 灵山荔枝, "一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来",在钦州灵山,有一棵《广州荔枝志》《灵山县志》均有记载、长了1500多年的 "中国树龄最长灵山香荔母树" 。荔枝之乡,灵山认了第二,恐怕也没人敢认第一,果大,肉厚,核小,嗦上一口,恐怕连杨贵妃也爱上了夏天。 △剥开那一瞬简直无法抗拒 / 图虫 在广西,值得一尝的还有 玉林的容县沙田柚、百色的田东香芒、乐业猕猴桃 等,每一场,都是饱满果肉和舌头的美好相遇。 容县沙田柚 ,能甜得像吸糖。每年九月十月,玉林容县的枝头上便挂满一个个金灿灿的沙田柚。刚取下的沙田柚得静置两周,让它自己完成一场由"清甜-香甜-蜜甜"的时间酝酿,剥去外皮,瞬间满屋盈香,虾肉色的果粒颗颗爆汁,一口一个"初恋"。 △容县沙田柚 / 图虫 或许是命运的安排,摊开 百色田东县 的版图,你会惊觉这里就像一只硕大的芒果,偏偏这里的水土、气候让它成了 "中国芒果之乡" 。桂七芒果,更是田东之傲,果皮青绿,果肉细滑带着爽脆,甜不腻喉、汁不流手,一切都被它把控得刚刚好。 △田东桂七香芒,芒果中的"王者" / 图虫 红心猕猴桃也是广西一绝,特别是在百色乐业县,乐业县位于云贵高原边缘,纬度低、海拔高,每只猕猴桃都能在这找到自己的安乐窝。红色的果芯,绿色的果肉,在汁水和唾液之间完成一场维C盛宴。 广西水果地图,真不是唬人的。 吃水果,广西人是专业的 在水果的吃法上,若是太平平无奇,都对不起老天的这份厚爱。于是,在广西这片土地上,你会看到形形色色的水果吃法。 足以让人大开眼界,甘拜下风。 比起甜,生活 在气候湿热地带 的广西老表更爱酸,特别是在炎炎夏日。在爱酸这件事上有着上百年经验的广西人,不难发明出 "酸+辣+咸" 这样的口味,他们谓之 "酸嘢" 。 △每个广西人都无法抗拒的"酸嘢" "酸嘢"是用水果做的,选用六七成熟的李子、青芒或者青木瓜,用酸醋、盐和糖炮制个一天,便成这酸爽开胃的夏日"酸嘢"。 "酸嘢"的灵魂在于醋,在广西不同的地区,"酸嘢"的口感又略有不同。都安酸用的是红糖醋,靖西酸嘢要用当地的米醋,南宁酸又是另一种酸法,加入黄皮酱以及本地自制的酸嘢水,口感更甜一些。 △用酸泡水果,夏日好滋味 在选好"酸嘢"后,还没结束,要加入 辣椒粉和椒盐 搅拌均匀,最后制作成这 "又酸又甜又辣又咸" 的上头口感,一口下去,冲击的是整个五脏六腑, 最后所有感官都在这灼热的天气下归位,整个人都舒服了。 在夏日的南宁,可以没粉店,但绝不可以没有酸嘢摊。 △撒上辣椒粉食用的酸嘢 单单"酸嘢"的吃法,绝对显不出广西人在这方面的天赋异禀。随便一数,广西人"叹水果"的方式简直五花八门:罗汉果泡茶;芒果晒干做成零食;木瓜炖上便成了糖水;在冬日的羊肉汤了,扔上几根甘蔗,便成了温润去腥的甘蔗羊肉汤…… 在两广地带, 广西糖水 虽然不如广东糖水有名,但也是不可小觑的存在。广东糖水在"细",广西糖水讲求的却是"润"。 材料不多,一只木瓜或一只雪梨,小火慢煨,便化火候于汤汁,做到"润物细无声"。一碗上乘的糖水,便做好了。 △朴实无华的水果糖水 若要把这份夏天的味蕾保存得当,也难不倒广西人—— 水果罐头 。在上世纪90年代,广西是妥妥的"罐头大户",水果罐头的产量位居全国第一。 《重庆森林》里代表爱情的凤梨罐头、孩童时的美味柑橘罐头、酸酸甜甜宛如初恋的山楂和雪梨罐头,对于广西人来说,都是生活回忆里的重要组成部分。 △夏天怎可少了冰冰爽爽的水果罐头 在两广地区,水果入菜、入汤也不是什么新鲜事, 甜酸菠萝咕噜肉、山楂排骨、榴莲鸡煲 ,样样令人垂涎三尺又三尺。 一道 荔枝鸡 ,便逼出鸡汤底内的鲜甜。剥开荔枝,去核,鸡汤小火慢炖,最后放入荔枝。荔枝的清香,去掉鸡汤过于浓厚之感,雪白娇憨的果肉,配上爽滑的鸡块,鲜甜可口,完全吃出了夏天丰富的层次。 广西南宁人又爱用 黄皮酱 当蘸料。刚刚出炉的脆皮烧鹅,蘸上冰冻过的黄皮酱,烘烤过的油脂被酸甜口味中和,鹅肉和黄皮在口腔内相遇那刻,就像是夏日的一场及时雨。 △南宁人:流水的美食,铁打的黄皮酱 遍地的水果,大大提升了广西人的安逸感,连闷热的夏天,也带上了几分可爱清凉的滤镜。买上一袋十元三斤的水果,广西老表便叼着香烟,骑上摩托车轰鸣离去...... 水果自由,何其快乐哉。