马齿苋做干菜用焯水吗?保存马齿苋不要晒干,这样做放1年都新鲜
在很多人看来,春季才是吃野菜的季节,其实不然,在其他一些季节也是有野菜的,现在是夏季,正是吃荠菜、马齿苋、扫帚菜等的时候,看到一定不要错过。在我们农村,这些野菜都很常见,随便一挖就是一篮子,凉拌或者炒着吃都很不错,不要钱吃着还美味营养,一到野菜成熟的时候,在山野间也是能看到不少大妈小媳妇挎着篮子挖野菜。
前些日子,奶奶带着我和老妈一起挖了很多的马齿苋,大概有20来斤的样子,在农村马齿苋可是有着"长寿菜"的美誉,它含有的营养不比任何一种野菜或者蔬菜逊色,含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、铁、钙等多种人体必需的微量元素和矿物质,适当的吃马齿苋对身体好处多多。
在我们家每年都有保存马齿苋的习惯,用的方法一般有两种,一种是晒干,就是将采摘回来的马齿苋清洗干净之后焯水,然后放到太阳底下暴晒,2天左右就晒干了,放到干净的袋子里保存起来,吃的时候拿出来泡一泡口感筋道,有嚼劲,但对于家里有老人和孩子来说,吃着就比较费劲,另一种保存方法适合任何年龄段的人吃。
冷冻保存法,将新鲜的马齿苋根部去掉,然后放到淡盐水里浸泡15分钟,捞出沥水后放入烧开的水中,不管是做干菜还是冷冻都是需要进行焯水这一步的,在焯水的时候别忘了加盐和食用油,这样菜就可以保持翠绿颜色,煮至茎变软捞出过凉水,有条件的最好用凉白开,这样避免二次污染,最后将马齿苋挤干水分装入到干净的袋子里,排出空气放到冰箱冷冻储存。
用这种方法保存的马齿苋,随吃随取,更加的方便,而且放一年都是不会坏的,还有在营养和口感方便也没有多大流失,不管是炒菜还是做陷味道都很棒,你喜欢吃马齿苋吗?