马上就要过年了，家里必不可少要准备些肉类，猪排骨应该是非常畅销的，下面就将大家如何甄选优质排骨。老屠夫：买排骨别傻傻挑肉多的了！记住＂这3点＂，不然口感差！第1点，看排骨的颜色，品质好的颜色呈鲜红色，颜色深红、发白的，都是存放时间过长的。第2点，闻一下排骨，品质好的排骨没有异味、腥味较淡，而品质不好的则有异味、腥味重。第3点，用手摸一下排骨，品质好的有弹性，品质不好的没有弹性，而且摸着黏黏的。大家在挑选排骨时，一定要注意这3点，不仅是排骨，挑肉的时候也可按照这个方法。下面教大家一道蒜香排骨，赶紧学起来吧，记得转发收藏哦。
　　蒜香排骨
　　配料：
　　排骨 适量、蒜 适量、姜 适量、葱 适量、生抽 2勺、料酒 1勺、老抽 1勺、黑胡椒 适量、精盐 适量、淀粉 适量、辣椒 适量、蒜蓉 适量
　　烹饪步骤：
　　1.准备好蒜末和姜末。
　　2.开始腌制排骨，倒入一半的蒜末，姜末，适量的葱花，2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，适量的盐和黑胡椒，抓匀腌制30分钟。
　　3.腌好的排骨加一层薄薄的淀粉。
　　4.油热后下排骨，炸熟后捞出备用。
　　5.重新起锅，油热后放入蒜末和辣椒碎。
　　6.炒至金黄色，放入排骨。
　　7.炒至蒜蓉裹在排骨上就可以出锅了。
　　烹饪小贴士：
　　1、猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，能为幼儿和老人提供钙质。2、排骨能滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。3、排骨能提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，可以改善缺铁性贫血。4、排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。5、排骨中富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，能补充人体所需的营养。

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