考察蜜雪冰城的历史就知道,蜜雪冰城起初是做快餐的,奶茶只是他们吸引客人的手段。结果快餐做不起来了,奶茶倒出名了。 蜜雪冰城主打的是低端消费人群,早就有一套运营方式能够应对。物料集中采购,毛利率也没大家想象的那么薄。 最初奶茶十几二十块的时候,蜜雪冰城就是靠低价取胜的。薄利多销。 他们的标准化流程。奶茶有专门的配方,原材料集中采购,进货都是一车车的送过去。这样,原材料都是厂家定制的,价格也能做到尽可能的低。 本来雪冰城的奶茶基本上就是粉兑出来的,加果糖等等。柠檬水是柠檬加果糖。成本加上杯子也就是个一两块钱。 贵的是人工,一个店最少配3个人,一个收银,两个在后台。房租虽然贵,但很多商场对知名品牌有适当后悔。而且门面虽然不大,但是位置一般都挺好的。 标准化流程可以提高人效,出餐率高,降低成本。 而且,在品牌营销方面,它是所有店营销一个品牌。你将会把对这个店员/这家店的好感归属到这个品牌。 其他店首先在原料上被宰一刀,在人工上再宰一刀,房租再宰一刀,品牌又做不过人家。还怎么做大,怎么薄利多销。 #美国公布核弹头数量##密雪冰城##上热门#