鲜牛奶脱脂奶有机奶高钙奶舒化奶，哪种牛奶更值得买

　　＂牛奶+面包。＂
　　＂牛奶+包子。＂
　　几乎已经成为了都市男女的标配，早上不喝杯牛奶都觉得好像没吃早餐，牛奶的种类也琳琅满目。
　　小妙依稀记得，以前的牛奶都是袋装的，一袋也就2块钱、3块钱，每天喝得美滋滋，但是不知何时起牛奶涨价了，包装也换掉了，品牌也多了，种类也多了，什么纯牛奶、鲜牛奶、有机奶、舒化奶、油脂奶、高钙奶……数不胜数。
　　但是种类多了，反而不好选了，这么多牛奶种类，究竟哪一种才适合我们呢？
　　那么，今天小妙就市面上常见的几种牛奶，给大家做个总结。
　　·鲜牛奶
　　牛奶一直被人们奉为营养品，其中鲜牛奶的营养价值被很多人肯定，而且多数人认为鲜牛奶口感更好，那么关于鲜牛奶你了解多少呢？
　　鲜牛奶也被称为是低温奶或者巴氏奶， 需要在低温的环境才能保存，一般保质期在1周左右，而常温奶指的是常温下可以保存的牛奶，在各大超市中都可见，不拆封不过保质期都可以饮用，常温奶保质期有的是几个月，有的则是一年。
　　那么，很多人会疑问，鲜牛奶和常温牛奶有何区别呢？
　　常温奶 采用的是 ＂UHT＂瞬时高温灭菌技术和利乐包装， 相对成本较低 ， 虽然不用添加防腐剂，保存的时间也比较久 ， 但这种灭菌技术会导致常温奶缺失 免疫球蛋白、乳铁蛋白 等的一些营养物质， 口感也会变寡淡 。
　　鲜牛奶 则采用了 巴氏灭菌法 ，这种灭菌法一般温度比较低，能够将 牛奶的中的营养物质 保留下来，不过鲜牛奶由于 保质期短 、对于运输过程有严格的要求，因此成本也会比较高。
　　鲜牛奶被认为是 营养价值最全最高 的液体食品，仅次于母乳，其中含有多种 脂肪、糖类、蛋白质、氨基酸、钙、铁、磷等、各种维生素、抗体以及酶等等的营养物质， 不但易于吸收，还能满足人体的不同营养需求。
　　虽然鲜牛奶的营养价值高，但有些人是不能喝的，像 对牛奶过敏的人、乳糖不耐受的人、拉肚子的人、有痤疮的人 要避免喝牛奶 ， 这些人喝了鲜牛奶很可能会适得其反！
　　·脱脂奶
　　脱脂奶是最近几年很火的一种牛奶，有人说脱脂奶可以减少心血管疾病的发生，对减肥和老年人好，那么真的是这样吗？
　　首先，我们要知道什么是脱脂奶。 脱脂奶 一般指的是 脱去了一部分脂肪的牛奶 ，根据其中脂肪的含量不同，能够分为 1%的脱脂奶、0.5%的脱脂奶、0.1%的脱脂奶。
　　在我们的工业生产中，一般是用 离心的方法 来提取牛奶中的脂肪的，在家也可以采用煮沸晾凉等的方法，将奶皮或者奶脂去掉来自制低脂奶。脱脂奶由于去除了牛奶中的 共轭亚油酸、 omega-3 等脂肪成分，会导致 口感变差 ，不过其他的成分像 蛋白质、维生素 等营养物质还会保留。
　　另外，所谓脱脂奶更加健康这种观念其实存在着一定的偏颇。首先就算是全脂奶，普通人喝也完全不会对身体造成什么危害， 因此普通人其实并没有必要非得买脱脂牛奶， 毕竟脱脂牛奶起不到减肥的作用，反而由于 去除了优秀的一些脂肪 ，而且有的商家为了让口感变好，还会在其中添加各种的 添加剂。
　　另外 脱脂奶 相对来说营养少了价格却不便宜，因此除了部分身体不允许摄入脂肪的人来说，没有必要非得买脱脂奶。对于 患有血栓、高血脂等心血管疾病的患者 ，饮用脱脂奶奶能 减少脂肪、胆固醇的摄入 ，可以饮用脱脂奶。
　　·有机奶
　　最近各个品牌都开始主打有机奶，他们一般喊着天然、不添加农药等等健康的理念，那么有机奶究竟是什么意思呢？
　　有机奶指的是严格按照 有机标准生 产出来的牛奶制品，重点在于 纯天然、无污染 ，要求在生产过程中 禁用各种化肥、饲料、添加剂等 的化学物质，而且对于运输和储存的要求也比较高。
　　很多人以为有机奶的营养价值更高，但其实多半是营销的噱头罢了！
　　对比有机奶和普通奶的营养成分能发现，两者其中所含的营养物质是相差不多的 ， 有机奶分别含蛋白质和钙为6%、14%，而普通的牛奶蛋白质和钙的含量分别为5%、13%，两者仅相差1%。
　　其实我们并不用过分的追求有机奶，毕竟想要真正做到有机是很难实现的， 乳业专家王丁棉说到， 想要实现有机一定要 控制好整个的生产过程 ，牛吃的饲料以及各种包装等都有可能存在一些污染，真正的有机很难百分之百的实现。
　　·高钙奶
　　高钙奶在中老年人群体中，比较受欢迎，它是 含钙量更高的一种牛奶制品 ，一般是通过人为的在普通牛奶中添加 碳酸钙、乳钙 等钙剂成分来提高钙含量。
　　但是如果你想通过高钙奶补钙，那就大错特错了！
　　高钙奶中的添加钙像碳酸钙等会影响到人体的钙磷比，很难被人体吸收 ，另外 部分商家 为了打造出好的口感、保证牛奶制品的营养平衡，还会在高钙奶中添加一些食品添加剂来保持奶制品的稳定。
　　通过食补来补充钙元素更为适合，平常可以适当地多吃一些 豆制品、干海带、干木耳 等的食物。添加了 含钙凝固剂 的各种豆制品中含有很多的 钙离子 ，适当食用能起到补钙的效果， 干海带、干木耳等菌藻类的食物中含钙量也很高。
　　·舒化奶
　　舒化奶指的是利用 乳菌酶将牛奶中大部分的乳糖进行分解 ，分解成好吸收的 葡萄糖或者半乳糖 ，也就是低乳糖的牛奶，这种经过处理之后的舒化奶对于 乳糖不耐受的 人来说，非常的适合。
　　舒化奶相比较普通的牛奶，因为添加了乳菌酶，其中的乳糖含量低，对于因乳糖酶缺乏导致的腹泻腹胀等人群来说很适合。
　　对比分析市面上常见的各种牛奶制品鲜牛奶、脱脂奶、有机奶、高钙奶、舒化奶等发现，不同的牛奶制品各有利弊，对于大部分人来说鲜牛奶的营养价值和口感更加好，不过有些对牛奶过敏的人并不适合喝鲜牛奶。 参考资料：
　　[1] 10元一瓶的鲜牛奶，我喝不起了.新周刊.09-21
　　[2] 鲜牛奶的营养价值.中国奶业信息网.2018-06-06
　　[3] 什么人真的不能喝牛奶？.范志红_原创营养信息.2018-06-30
　　[4] 脱脂奶、配方奶、牛奶 你会选吗[J].养生大世界(B版).2015
　　[5] 【科普营养】一图说清：补钙到底该吃什么？.临床营养网.2021-07-11
　　[6] 什么是舒化奶.济医附院兖州院区营养科.2019-01-26
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