网红餐厅卫生丑闻不断，国人饮食安全何时能够得到保障？

　　#67岁上海阿姨在足浴店1年花300万##复旦：张文宏论文不构成学术不端##胖哥俩肉蟹煲被曝大量用过期食材##今日＂处暑＂#
　　在越来越注重营销与炒作的互联网时代，那些别致又充满新鲜感的网红店犹如雨后春笋一般井喷，这些引起无数年轻人追捧的网红店火爆的原因，无他，就是通过一套又一套的营销，把消费者玩弄于鼓掌之中，海底捞同理，人们去海底捞是吃火锅的吗？抛开服务滤镜，海底捞除了那几样特色食品，绝大多数的食物跟一般的火锅店并没有差异，甚至还比不上某些火锅店，但是偏偏就是海底捞成为了火锅霸主，食物一般，但却通过服务的附加价值而收获人心，很多其他网红店也如此，食物一般，但就是因为通过互联网营销，抓住了人们的猎奇心，抓住了跟风心理，从而在短时间内迅速走红，对于这些商家来说，绞尽脑汁的营销要比食品完全更加重要。
　　在胖哥俩官网上可以看到：＂品牌成立迄今，味道和品质始终如一＂的口号异常的显眼，并称： ＂以诚信为本，以安全为重，以质量为生命，以服务为宗旨，全力捍卫食品安全＂ 。
　　口号还是要喊的，但做不做重要吗？不重要，最重要的是不要让消费者发现自己没有做这件事就足够了，但纸终究包不住火，该来的还是会来，而胖哥俩的食品完全丑闻这就来了。
　　把＂食材新鲜＂作为第一卖点 的胖哥俩被媒体爆出食品卫生问题 ， 从6月底开始，新京报记者卧底进入北京两家由 胖哥俩直接管理 的合营门店，合生汇店和凯德MALL大峡谷店，作为一家新兴网红品牌，胖哥俩的生意在一线城市从来不缺顾客，而在这生意火爆的背后，记者看到的却是肮脏又恶心的卫生安全情况：
　　报道称，在胖哥俩肉蟹煲合生汇店，每天一早，供货商会送来活蟹，交由后厨宰杀后售卖。由于客流不稳定，每天总有杀好的螃蟹卖不完，少则十来只，多则近百只。剩下的螃蟹，后厨通常放在冰箱里冷藏。第二天，清洗后，再充当现杀的活蟹卖给顾客，而顾客大多被蒙在鼓里。而当天剩下的 熟鸡爪 ，第二天经过热水清洗后，继续给顾客食用； 猪蹄、牛排 变质后也会被拿来做菜；土豆过期变质后，腐坏的部分被切掉，剩余部分继续用，后厨管理人员还叮嘱要切得规整，以免被顾客看出有剜过的痕迹，而且 使用过期食材和隔夜死蟹已经成为门店的日常＂惯例＂。
　　涉事餐厅后厨员工用略带责备的语气告诫记者： ＂以后剩啥东西了，别说，要装不知道。领导不让说，因为不能让客人知道是剩的。＂ 要知道这家店不是加盟店，而是由胖哥俩直接管理的合营店，如果是加盟店发生问题，胖哥俩官方还能狡辩一下说是加盟店太多，无法品控管理不过来，但是这是一家直接管理的店铺，这无疑就是证明了胖哥俩官方对这些食品卫生安全问题是睁一只眼闭一只眼的。
　　而除了这些过期食材跟死蟹等问题之外，还有缺斤少两的现象发生，以店里主推的膏蟹煲和肉蟹煲来说，餐厅菜单上显示，一份蟹煲用蟹约500g，而后厨的一名杀蟹工透露，实际上每份蟹煲的分量都不足500g，＂一份420g或430g，都是固定的，尽量不要多。＂ 员工 表示，这个分量是店里的规定，＂以前的分量比现在还少，原来只有380g、390g，现在还增加了呢。＂ 这家店平均每天能卖出约100份蟹煲，一份蟹煲少放50g螃蟹，一天就能省下5000g，相当于多卖10份蟹煲。一份膏蟹煲售价208元，肉蟹煲178元，估算下来，仅靠缺斤短两， 这家店一天就能多赚近2000元。
　　要知道，胖哥俩在全国130个城市拥有400家门店，日均接客10万人次，年均接待顾客达到3600万人次，这笔账算下来，这是一件多么细思极恐的事情，当然了，也并非是所有门店都会如此，但是一家直接管理的门店都能够出现这样的丑闻，那么外界当然得怀疑其他加盟店是否会有 过期食材跟死蟹、缺斤少两的问题。
　　除了胖哥俩，今年的网红店食品安全问题似乎翻车得有些频繁，从高端奶茶品牌奈雪的茶到炸鸡品牌＂叫了一只鸡＂再到火锅店，＂小龙坎＂火锅店、＂蜜雪冰城＂奶茶店、＂华莱士＂快餐店、＂杨国福＂麻辣烫店、＂奈雪的茶＂奶茶店、＂大润发＂，这些都是当下有着非常多消费者的品牌，但是毫无例外，这些品牌的食品卫生安全问题一个比一个严重，而更可怕的是，这些品牌的名气却一个比一个还要大，几乎都是当下年轻人非常热衷于追捧的食物品牌，也是很多人一日三餐的解决之道，但就是这些与消费者有着紧密联系的品牌，缺从来都没把消费者当人看。
　　市场监管总局在近日召开新闻发布会，公开6起群众关注的食品安全案件查处情况。4月份以来，＂小龙坎＂火锅店、＂蜜雪冰城＂奶茶店、＂华莱士＂快餐店、＂杨国福＂麻辣烫店、＂奈雪的茶＂奶茶店、＂大润发＂超市曝出食品安全问题，引起社会广泛关注。市场监管总局高度重视，迅速指导、协调地方市场监管部门依法开展核查处置；各地市场监管部门以＂零容忍＂的决心，从严从快从重查处违法违规问题，举一反三开展全面排查，坚决消除食品安全风险隐患。
　　一、山东省、四川省市场监管部门查处小龙坎火锅店情况
　　山东省市场监管部门获知济南市小龙坎火锅店使用黑作坊加工假冒＂鲜鸭血＂的线索后，立即联合公安机关对涉事门店开展突击检查，当场控制＂黑窝点＂负责人和从业人员，查封加工假冒＂鲜鸭血＂的黑窝点，同时对山东省食用畜禽血制品生产企业进行排查，对血制品进行抽检，对火锅店开展全面排查。目前，已责令改正317家次，立案查处36件，对＂黑窝点＂的2名犯罪嫌疑人和餐饮服务单位的15名从业人员依法追究法律责任；对20家违法餐饮服务单位实行顶格处罚，拟罚款250.6万元。
　　4月26日，四川省、成都市、锦江区三级市场监管部门联合对涉事门店总部——成都小龙坎餐饮管理有限公司进行约谈，要求该企业落实食品安全主体责任，深刻吸取教训，举一反三，及时排查整改。
　　二、河南省市场监管部门查处蜜雪冰城奶茶店情况
　　5月14日，河南省市场监管部门获知郑州市蜜雪冰城奶茶店使用过期食品原料等食品安全问题的线索后，立即对涉事门店进行了现场检查，没收过期食品原料和违法所得、罚款9万元。5月15日至16日，河南省市场监管部门对河南1791家蜜雪冰城门店开展全面排查，已责令5家门店停业整改，给予9家门店行政处罚。
　　三、北京市、上海市市场监管部门查处华莱士快餐店情况
　　7月17日，北京市市场监管部门获知北京市华莱士快餐店炸鸡掉地继续使用等食品安全问题的线索后，立即对涉事门店进行现场检查，针对其存在的违法违规行为，进行立案查处，依法吊销涉事门店食品经营许可证，对门店主要负责人罚款19.57万元，对直接负责人罚款3.68万元。
　　7月18日，北京市、上海市市场监管部门对辖区内华莱士门店及其原料配送中心进行了全面排查，责令现场整改17家，立案查处11件。
　　四、广东省等11个省（区、市）市场监管部门查处杨国福麻辣烫店情况
　　7月24日，广东省市场监管部门获知深圳市杨国福麻辣烫店存在汤料污秽不洁等食品安全问题的线索后，立即对该门店进行现场检查，针对其违法违规行为，进行立案查处，并查封了涉事门店，没收违法所得，罚款5万元。
　　7月26日，在市场监管总局的统筹指导下，广东、上海、河北、内蒙古、黑龙江、辽宁、江苏、浙江、安徽、山东、河南等11个省（自治区、直辖市）市场监管部门全面排查了辖区内杨国福麻辣烫门店3323家，责令整改841家，警告5家，立案查处24件。
　　五、北京市市场监管部门、广东省市场监管部门查处奈雪的茶奶茶店情况
　　8月2日，北京市市场监管部门获知北京市＂奈雪的茶＂奶茶店加工使用腐烂水果等食品安全问题的线索后，立即对涉事门店开展现场检查，针对其违法违规行为，进行立案查处，拟对2家涉事门店均给予顶格罚款10万元，对2家门店店长分别罚款25万元和罚款28万元。
　　8月3日，北京市市场监管部门、广东省市场监管部门全面排查了辖区内奈雪的茶及类似门店1811家，责令整改50家，警告2家，立案查处23件。
　　六、山东省市场监管部门查处大润发超市情况
　　8月16日，山东省市场监管部门获知媒体暗访发现的济南市大润发超市＂发臭隔夜肉洗了再卖＂的线索后，立即责令涉事门店对猪肉全部下架、停止销售，现场查扣库存冷鲜猪肉产品860公斤；对涉事门店开展全面检查，进行立案查处，目前调查工作正在进一步进行中；对现场查扣的冷鲜猪肉等12批次样品全部抽样检验。山东省市场监管部门组织约谈涉事门店华北区负责人和门店负责人，要求山东省内41家门店全部停止销售自营肉品、开展自查。各门店自查整改完成后，需属地市场监管部门检查符合要求后方可重新销售。
　　这些品牌在被揭发丑闻之后才表现出一副非常后悔的态度，才想起要整改，但是为什么明知道违法的事情，危害消费者身体健康的事情，为什么不一开始就杜绝这种现象发生呢？现在这些热度爆表的网红店越来越多的食品安全问题被披露，这是一件好事呢还是一件坏事呢？更重要的是，在查出问题之后，有关部门的惩罚力度够不够让这些商家后怕，而这些商家后续的态度又是怎样的，能否彻底的杜绝食品安全丑闻发生，国人的饮食安全问题何时能够得到保障，这事关到我们每一个人。