巨口铺的豆腐新田铺的姜，龙溪铺的水酒醇又香

　　＂巨口铺的豆腐新田铺的姜，龙溪铺的水酒醇又香。＂到过湖南新邵的人一定听过这句顺口溜。顺口溜中所说的＂巨口铺＂＂新田铺＂＂龙溪铺＂为新邵县属三个小镇，与小镇所对应的＂豆腐＂＂生姜＂＂水酒＂是新邵最为著名的三大土特产。
　　巨口铺豆腐
　　巨口铺，地处新邵县西北部，距邵阳市区约30公里，距新邵县城约30公里。镇政府所在地巨口铺，昔为通商大口埠，是新化、冷江至邵阳的必经之道，曾设驿铺，故名。明清时，是宝庆四大名铺之一，曾有＂北路巨口铺＂的美誉。
　　巨口铺境内多山地丘陵，东部系山地，最高峰是板峰子山铜鼓顶，海拔1226.1米。全镇区域面积160.8平方公里，其中山地占36%，丘陵占41%。
　　巨口铺豆腐在邵阳的名气不亚于邵阳＂猪血丸子＂，也是一种有着上千年历史的土特产了。
　　巨口铺豆腐与其他任何地方的豆腐都不一样。巨口铺豆腐洁白如雪，滑嫩如脂，无论从外观还是口感上来说都是豆腐中的极品。因为极具特色，而且独此一处，无法复制，所以，邵阳、怀化、娄底一带的客人，常常为了吃一顿巨口铺的豆腐，不惜驱车百十公里，到巨口铺一饱口福。
　　巨口铺豆腐其实用料和做法与普通豆腐没有区别，用石磨磨浆，石膏点豆腐，制作工艺和火候把控没有什么特别之处，关键在水。
　　巨口铺镇上有一口古水井，地道的巨口铺豆腐必须用古水井里的水才能做出来，换水就做不出巨口铺豆腐的味道。这也是巨口铺豆腐走不出邵阳甚至走不出新邵的主要原因。
　　新田铺生姜
　　新田铺古为沙滩，后开垦成田，设驿站，隋朝即定为新田铺，俗称新田弯。
　　新田铺镇是新邵的产粮大镇。主要农作物是水稻，生姜只是该镇附属产品，种植面积不大，产量也不高，但其生姜品质特别好。新田铺生是一种小个子黄姜，其形呈不规则块状，略扁，具指状分枝，表皮有环节，分枝顶端有茎痕或芽，其味辛辣、姜香浓烈，是上好的调味品。新田铺生姜在本世纪之前还是很有名气的，只是在市场经济条件下，由于产量低，经济效益差，农民不愿意种植，渐渐便淡出了人们的视线。
　　龙溪铺水酒
　　相传，新邵境内一处深潭中藏有一条巨龙，经过千百年修炼成精，它乘风而起，破水而出，呼啸而去。于是，龙起步腾跃的地方被人们称为＂龙起步＂，久而久之，便成＂龙溪铺＂了。
　　由于龙溪铺靠近古梅山，位置处于邵、娄交界处，历来为兵家必争之地。所以龙溪铺的归属，历史上屡经易主。龙溪铺人在动荡不安的历史演变中，逐渐养成了大碗喝酒的习惯。
　　龙溪铺人爱喝酒。
　　在龙溪铺，无酒不成席，无酒不上桌。龙溪铺人爱酒到什么程度呢，可以这么说吧，只要是龙溪铺人，无论男女老少，都爱喝几口。龙溪铺人喝酒的习惯是从襁褓中就开始的，婴儿还在襁褓中，父母便开始用筷子头沾着酒去喂。
　　龙溪铺人能喝酒。
　　倘若有一天，你有幸和龙溪铺人坐到一起喝酒，你可要千万记住，不要在龙溪铺人面前说能喝酒，否则的话，结果一定是你被醉得不省人事。温馨提示：龙溪铺人是拿酒当茶喝的。
　　会喝酒的人会酿酒。
　　因为人人都会喝酒，所以龙溪铺人家家户户都会酿酒，而且是不分季节，不管忙闲的。龙溪铺人酿酒很简单，将大米或者糯米煮熟发酵，待发酵成酒后置入酒缸，然后用井水浸泡，一周后便可以饮用。
　　这种用井水浸泡出来的酒叫水酒，酒色呈淡黄色，清澈透明，醇香四溢。这种酒需要用天龙山的井水才能浸泡出来。
　　龙溪铺水酒以存放一个月饮用为宜，存放一个月的水酒清淡可口，不醉人不上头，即可当茶喝也可当酒饮。龙溪铺水酒存放时间越长，酒香味越浓，口感越好，但后劲越足。尤其是存放一年以后的酒，颜色变成淡红色，味道微甜，好下喉，但后劲足，一个不小心便可将人醉倒。
　　水酒好喝莫贪杯。