从来没有一只鸡，能活着离开广东

　　广东人的生活
　　似乎离不开鸡！
　　早餐一碟鸡蛋肠，中午一份手撕鸡饭
　　晚上约一顿椰子浸鸡，宵夜再来串烤鸡翅
　　吃上一天的鸡都不会觉得腻
　　每逢过节，大家都能在餐桌上看到＂鸡＂的身影！
　　作为土生土长的广东人，＂无鸡不成宴＂这句话更是从小听到大~
　　在广东的宴席和聚会上，
　　一定可以看到＂鸡＂的身影：清远走地鸡、肇庆杏花鸡、惠州三黄胡须鸡、湛江鸡……
　　白切鸡
　　在广州，不论装饰典雅的酒家，还是随意潇洒的大排档，都少不了一道菜——白切鸡。
　　鸡肉有嚼劲，鸡味入骨。配以秘制的祖传香油，真是一只风华绝代倾国倾城的大扇鸡。
　　皮黄肉白，肥嫩鲜美，白斩鸡一直稳居经典冷菜的霸主地位。白斩鸡的做法看似很简单：无非是慢火浸煮。一只鸡，一煲水，平淡中愈见真章；一炉小火，几出几进，却能将鸡的清鲜爽嫩滑彰显得淋漓尽致。
　　好的白切鸡皮弹肉滑，肉质有韧劲却又不柴。蘸上蘸料，慢慢咀嚼，鸡肉的清香就慢慢地挥发出来，让我们体验到吃肉的快乐，品尝到鸡肉原本的清香。
　　盐焗鸡
　　在夏天，广东人另有一套舌尖生存法则，一份冰冰的手撕盐焗鸡，大概是高温天下最喜欢的下酒冷菜了。
　　盐焗鸡，是广东省客家地区的传统美食，属于客家菜 ，也是广东本地客家招牌菜式之一；
　　盐焗鸡流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地 ，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡、盐和盐焗粉等，味道咸香，口感鲜嫩。
　　盐焗鸡是久负盛名的客家菜肴，也被称为窑鸡，曾被《舌尖上的中国》浓墨重彩地推荐过。客家人在迁徙过程中机缘巧合发明了这道菜，至今也传承百余年了。＂世间料理，香不过一道盐焗鸡。盐焗鸡制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳。色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。
　　刚出锅的盐焗鸡透着诱人的香味和阵阵热气，比起常吃的白切鸡多了盐的咸香，比烤鸡又多了份清甜。
　　吃鸡的时候一定要用手撕，感受皮和肉的分离，内里饱满的汁水，以及糅合在空气里的粗盐香气~
　　叫花鸡
　　金庸小说《射雕英雄传》里写得明白：＂黄蓉用峨嵋钢刺剖了公鸡肚子，将内脏洗剥干净，却不拔毛，用水和了一团泥裹住鸡外，生火烤了起来。烤得一会，泥中透出甜香，待得湿泥干透，剥去淤泥，鸡毛随泥而落，鸡肉白嫩，浓香扑鼻。＂黄蓉凭借这道菜为郭靖骗得叫化祖宗洪七公的生平绝学——降龙十八掌，可说是天下最珍贵的菜肴。
　　由于三黄鸡身上包裹了厚厚的一层泥，让鸡肉能够烤得更均匀，鸡肉酥烂油润，还夹杂着荷叶的清香，所以当年洪七公才会对这只＂叫花鸡＂念念不忘啊。
　　鸡腿肉嚼起来柔软，饱含荷叶特有的清新气味，原本＂食之无味，弃之可惜＂的鸡胸肉，吃进去也不用担心塞牙。 入嘴便有荷叶的清香和鸡肉的油脂香，吃完还有令人吮指的冲动。
　　嫩黄色的鸡肉，最好直接用手大口吃，如果还能像洪七公那样嘬两嘴小酒，那真的是再惬意不过了。
　　仗剑天涯，吃遍天下，立志成为一个有梦想的吃货。如果你喜欢我的文章，敬请点赞关注哦！！留意后期推送，分享每一份有故事的美味。