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谷雨节气,不吃肉也要多吃这菜,清甜脆嫩,季节性太强了,抓紧吃

  谷雨是春季的最后一个节气,也是春天转为夏天的一个交替的时间段。这个时候雨水会逐渐的增多,气温逐渐升高,空气中的湿度也逐渐的增加。尤其在饮食的调理上,我们要尽量选择适合该时节的食物来吃,更有利于身体健康。除了一般的菠菜、西兰花等,我最爱吃的就是这个季节的龙须菜。龙须菜是佛手瓜的幼嫩卷须,因其须长而卷,就取名叫龙须菜,取 "龙须祈福"之意。龙须菜和南瓜苗很像,价格上不算贵,一斤6块钱,全身光溜溜的,不像南瓜苗那样有毛要撕皮,佛手瓜苗只要掐掉老的就可以了,色泽碧绿,清脆爽口,我们全家人都很爱吃。
  龙须菜不仅含有维生素C、硒等物质具有抗氧化的作用,还含有丰富的膳食纤维,食用后可以增加消化液分泌,提高胃肠的消化吸收功能,使胃肠负担减轻,同时能够使人体的新陈代谢加快,达到促进胃肠健康的作用。现在是吃龙须菜的最佳时季,因为这段时间的瓜苗都是最嫩绿的时候。天气开始热起来,没有胃口吃饭,来点简单的快手菜,你可别看它是种看着不起眼的菜,只是简单的炒一炒,我觉得比南瓜苗更脆嫩,味道都是非常清甜美味,一起来看看吧。
  【材料】:龙须菜(佛手瓜苗) 适量,蚝油 1汤匙,香油 少许,蒜末 适量,小米椒 少许
  【做法】:1、新鲜的龙须菜掰掉老根(根茎类的蔬菜购买时要尽量选鲜嫩的,或者把根部多切掉一些,这样做出来的更爽口好吃),如果嫌菜太长,可以切成段;
  2、锅内放入适量清水,加入盐、食用油,这样烫出来的菜能保持鲜艳的绿色。水开后将龙须菜放入焯水半分钟左右捞出控水,焯水可以有效去除农残,还可以减少炒制的时间,龙须菜焯烫后捞起备用;
  3、辣椒洗干净切段,蒜瓣拍扁备用,锅烧热下油,放入大蒜和辣椒用中小火炒香,可不要炒焦了,不能吃辣的就不放辣椒,龙须菜稍沥干一下水,这样煮的时候不会有太多水分,倒入锅里大火快速翻炒;
  4、因为白灼的时候已经7成熟了,翻个几下就可以加入适量的盐和蚝油调味,再翻炒均匀就可以出锅啦,总共大概一两分钟的翻炒时间,尤其是还先焯了水,煮太久了就不脆了。
  清脆爽口,清甜润心,清新下火,入口嘎嘎脆嘎嘎甜,简单易做,快来试试!

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