尾牙宴，年夜饭预演，寓意好，祈求年头顺到年尾

　　今天是农历腊月十六，也是传统的尾牙，尾牙在中国南方，特别是在福建及台湾都是很大的节日，除了正月一般每月的初二和十六都要＂做牙＂，＂做牙＂又以＂头牙＂和＂尾牙＂最为隆重，仅次于春节了。
　　＂做牙＂又称＂牙祭＂就是祭拜土地神的日子，这一天家家户户都会祭拜土地爷，特别是做生意的商家，都会做牙祈求一年到头顺顺利利。
　　同时商家也会在这天举办＂尾牙宴＂来宴请员工或亲朋好友，来答谢他们一年的辛苦付出，也希望来年更好。
　　今天小雨就来分享小雨家的＂尾牙宴＂，算是年夜饭提前预演吧！一起来看看小雨家＂尾牙宴＂都吃些什么吧！
　　今天的尾牙宴还是比较丰盛的，有8道菜，寓意来年发发发。
　　第一道：卤面
　　福建过节都比较喜欢吃面，面条有长长久久，长寿的寓意，所以不敢什么节日都会煮卤面，福建卤面做法考究，使用的作料也是较丰富的，有五花肉、香菇、虾仁、海蛎、白菜、冬笋、海蛏、大虾等等。先熬制高汤后，再下入面条卤煮，面条劲道，味道鲜香。
　　第二道：爆炒章鱼
　　福建是沿海城市，宴席缺啥都不能少海产品，章鱼又是最鲜美的一道美食，怎么能少了它呢。章鱼做法很多，可白灼可爆炒，今天小雨家就是爆炒，孩子说炒着吃更香。
　　新鲜的章鱼去除内脏后，焯下水，再辅以大蒜、生姜、胡萝卜、蒜苗、花菜，简单一炒，脆嫩爽口别提有多鲜了。
　　第三道：卤猪蹄
　　俗话说：无肉不成席，所以宴席怎么能少了肉呢！现在大家的生活好了，红烧肉什么的都太腻了，家人更好吃七寸猪蹄，没肉又有嚼劲。又不油腻，全家老小都好这一口。
　　第四道：椒盐猪蹄
　　哈哈哈，把今天的菜发到朋友圈，好友都说我家是吃猪蹄宴，吃了卤猪蹄还在做椒盐猪蹄。其实这样做是有原因的，家里的老人喜欢软烂的卤猪蹄，而家里的孩子却对香香的椒盐猪蹄情有独钟，所以就来了一个猪蹄两做，各取所需。
　　第五道：清蒸桂花鱼
　　出来肉，鱼肯定也不能少得了，寓意年年有余。这桂花鱼肉质细嫩，味道鲜美，最好吃的做法就是清蒸了。宰杀后加以些许姜丝，淋上蒸鱼豉油，下锅简单一蒸，出锅前撒上葱丝，再淋上热油就完成了，简单粗暴。
　　第六道：炒小鱼干
　　这道小鱼干是最好的下酒菜，宴席肯定少不了要喝上几杯，没有下酒菜怎么能行呢！而一盘小鱼干就是最好的下酒菜。和老爸小酌几杯，很完美。
　　第七道：炒紫菜
　　紫菜是沿海的特产，在我们这边，紫菜是道家常菜，营养极高，含有丰富的钙质，孩子们最喜欢的吃法是炒着吃，鲜香酥脆，比买的的海苔还好吃，过节肯定要给孩子们准备点他们爱吃的菜，你们说是不是，谁都要顾到。
　　第八道：墨鱼大骨汤
　　作为福建人，海鲜干货是不能少的，用海鲜干货煮汤也是手到擒来，是最拿手的。简单炖一锅，那汤汁鲜到掉眉毛。就这一道汤，你拿参汤都不换。
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