一、经典湘菜——板栗煨土鸡美食特征
　　板栗煨土鸡，糯软醇厚、味美鲜香、营养又健康
　　二、经典湘菜——板栗煨土鸡制作食材
　　1）主材：土鸡肉、板栗肉
　　2）辅材：香油、鲜汤
　　3）调料：油、盐、鸡精、料酒、水淀粉、姜、葱花、整干椒。
　　三、经典湘菜——板栗煨土鸡营养价值
　　1）板栗煨土鸡中的板栗富含：蛋白质，脂肪，碳水化合物，淀粉、维生素、钙、磷、铁、钾等无机盐及胡萝卜素等多种成分。
　　2）板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、骨质疏松等，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品、中老年人喝板栗粥可以补肾的作用。
　　3）板栗煨土鸡中的的土鸡肉富含：蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A,维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。
　　4）土鸡肉含有丰富的氨基酸，是人体生命的基本物质，对人体的生长发育有良好的促进作用。
　　四、经典湘菜——板栗煨土鸡制作方法如下：
　　第一步：先将活鸡宰杀、去毛、去内脏，将鸡肉平放、用刀背将肉捶松、剁成3厘米见方的小块、抓少盐、料酒、水淀粉上浆入味待用。
　　第二步：将板栗切一刀、放入开水锅内，烫至板栗壳裂开后捞出剥壳待用。
　　第三步：大火烧锅、放油烧至油六成热、放入鸡块、炸至金黄色即捞出沥油、
　　第四步：将板栗放入油锅中炸熟、捞出沥油待用。
　　第五步：锅内留底油,下入姜片、整干椒炒香、随即下入鸡块板栗、烹入料酒,放盐、味精、鸡精、酱油调好味、拌炒入味后放鲜汤、改用小火煨炖。待汤汁浓稠时勾水淀粉、淋红油、香油、撒上葱花出锅食用。
　　五、经典湘菜——板栗煨土鸡制作关键
　　土鸡不能剁成太大鸡块、板栗、鸡块都要炸熟，烹汤焖入味。

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