recipe no.69 每天为您推荐三菜一汤 喵~这是喵喵食谱与你分享的第69天 虾在吃货心中的地位无可厚非 随便一种做法都能撩得人 魂牵梦绕 更因其 肉鲜壳脆,营养丰富 深得吃货青睐 美极虾是粤菜名 菜,在各类酒楼,经常作为招牌菜和宴席菜,它的做法非常简单,但是味道却非常鲜美,男女老少都爱 吃。 当新鲜脆弹的虾肉夹带油炸后的焦香,搭配酱汁的浓郁鲜美,整体表面鲜黄明亮,堪比一场视觉盛宴。 虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。 虾和鱼肉、禽肉相比,脂肪含量少,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,以及丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素,对人体大有裨益。 ↓ ↓ ↓ ↓ 如何挑选新鲜虾 虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性,并且体表干燥洁净的,是新鲜虾。 肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的,则是不够新鲜的虾。 世界上没有什么事情 是吃一顿虾不能解决的 今天推荐的就是简约不简单的 好吃鲜嫩的 ~美极虾~ 红虾、青椒、红椒、姜、大蒜、葱、生抽、白糖、料酒 01处理食材 红虾剪去须、挑去虾线,洗净。 虾头是虾内脏所在之处,用剪刀剪掉虾脚和虾头,这两个位置带有刺,注意清理。 姜、大蒜、红椒、青椒切碎,葱切葱花。 02炒制红虾 油锅烧热后,放入红虾,用中小火炒制。 炒虾的时候,油要适量多放一些,才能把虾炒得酥脆。 炒至虾身水分收干时,加入姜和大蒜,快速翻炒。 03加入配料 加入葱花、红椒和青椒,快速翻炒。 04加入调料 加入生抽和料酒,去腥增香。 加入白砂糖,让菜品色泽鲜艳。 05中小火收汁 盖上锅盖,中小火焖至汤汁收干即可。 虾很容易熟,焖至汁干即可,否则容易过老。