适宜春天吃的大盘菜，不热不燥营养均衡，元宵节团聚满足每人胃口

　　非常适宜春天吃的大盘菜，不热不燥，营养均衡，元宵节团聚，可满足各个人的胃口。
　　天气寒冷时，尤其极寒天气，饮食上人们大多会选择高热量的食物或如牛、羊肉等热性食材，以温热身体、补充能量来御寒，而当气温高时，人们也会避而不食这些，以免引起能量过剩及上火情况的发生。初春时节，天气咋暖还微寒，天气多风、干燥又少雨，饮食上增加营养的同时，也要避免春燥。
　　大盘菜▲
　　鸡肉性质平和，不热不燥，营养非常丰富，具有温中补脾，益气养血，补肾益精等作用，搭配一些蔬菜如青椒、土豆、洋葱等时令蔬菜做成大盘菜，既补充了鸡肉中维生素的不足、均衡了营养，而且蔬菜吸饱了鸡肉的汤汁儿，吃起来也滋味儿十足。
　　大盘菜▲
　　当春天遇上元宵节，家人团聚之时，做一道用鸡肉做的大盘菜，不仅营养丰富均衡，也不用担心吃多上火，而且制作简单。蔬菜鸡肉炖一锅，省去做多道菜的繁琐，有肉又有菜，既满足了爱吃肉人士的大快朵颐，也给不喜食肉的朋友提供吃蔬菜的机会，可以说，一锅大盘菜基本能满足每个人的胃口。
　　大盘菜▲
　　元宵节家人团聚时，如果不知道做什么，可以试试这道大盘菜，做法非常简单，而且味道鲜美，下面将详细做法分享出来，希望您能喜好。【大盘菜】
　　食材：柴鸡1只，土豆2g、洋葱1头、尖椒2个
　　辅食材：油、盐、生抽、花椒、郫县豆瓣酱、料酒、葱、姜、干辣椒、八角、冰糖
　　制作过程：
　　1、首先将整只鸡的表面清洗干净，再分解开成小块儿。锅中加入清水，将鸡块放入，再加一勺料酒、几片姜及葱段儿，准备焯水。
　　给鸡肉焯水▲
　　小贴士：鸡头、鸡屁股、鸡肺、鸡脖子处的皮最好不要吃，因为不但没啥营养，对身体可能还会有害。加入葱、姜及料酒的目的是去除肉腥味儿。
　　2、大火烧开，水开后撇去浮沫，再将鸡肉块儿捞出。
　　水开后捞出鸡肉▲
　　小贴士：鸡肉焯水捞出后，如果表面沾有浮沫，最好用热水冲洗，避免鸡肉遇冷回缩而导致不易熟烂。
　　3、准备葱段儿、姜片、干辣椒、八角、茴香。
　　调料▲
　　4、热锅倒入植物油，接着下入准备好的调料及冰糖炒出香味儿，然后倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。
　　爆香调料▲
　　5、下入焯水后的鸡肉块儿，翻炒两分钟，再倒入一勺生抽。
　　加入生抽▲
　　小贴士：如果喜欢重颜色及重口味儿，此时可加入少许老抽。
　　6、将鸡肉移入砂锅中，加入开水，盖上锅盖，大火烧开，转中火炖煮约四十分钟左右。
　　鸡肉移入砂锅炖煮▲
　　7、将土豆洗净去皮，切成大一点儿的滚刀块儿；尖椒洗净切成大块儿；洋葱去掉根部和外皮，切成大块儿备用。
　　加工后的土豆、洋葱、尖椒▲
　　小贴士：土豆切的块儿大一些，可避免炖煮得太熟烂不成形。其它食材也最好配合土豆块儿大小。
　　8、等鸡肉炖煮接近熟烂时，放入土豆块儿，盖上锅盖继续焖煮。
　　炖鸡肉土豆▲
　　小贴士：鸡肉和土豆比较难熟，尤其鸡肉，如果用砂锅炖不但可缩短炖煮时间，炖出的鸡肉也特别软烂入味儿。土豆炖到熟透即可，不能过于熟烂，否则不成形影响美观。
　　9、等鸡肉和土豆均炖熟时，再将其移入炒锅中，加入洋葱、尖椒和食盐，翻拌均匀。
　　加入蔬菜▲
　　10、等洋葱、尖椒断生后即可关火，这种大锅炖的大盘菜就做好了，特别鲜香美味。
　　大盘菜▲
　　小贴士：放洋葱、尖椒后不要盖锅盖，避免其过于熟烂影响口感，也避免维生素损失过多。
　　元宵节家人团聚，做一道这样的蔬菜鸡肉大盘菜，简单省事儿又美味，而且，基本每个人的胃口都能照顾到。
　　大盘菜▲
　　小贴士：如果喜欢吃蔬菜多与肉，各蔬菜的量可适当增加，还可加入自己喜欢的其它蔬菜，总之，蔬菜借助鸡肉的汤汁，吃起来更加美味可口。
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