它被称为动物中的人参,可健脑益智保护视力,这样做更美味
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它被称为"动物中的人参",可健脑益智、保护视力,这样做更美味。
有上学的孩子家长都知道,目前学生不能返校,只能宅家里用手机和电脑上网课。看着孩子每天盯着电子屏幕,不觉担心起他疲劳和伤眼睛了,所以我会时常提醒他多揉揉眼镜,做做眼保健操,再有就是做好后勤工作。据说近视会遗传,可是孩子没有遗传我,多年来每年体检视力都正常,这可能跟平时的饮食有关吧。孩子从小到大,我没少在饮食上花费心思,无论从饮食的安全性和营养方面。
大家都知道鸡蛋的营养价值很高,可是孩子不爱吃没办法。前几天去菜市场看见有新鲜的生鹌鹑蛋,毫不犹豫又买了二斤,虽然鸡蛋吃得少,但是鹌鹑蛋孩子可没少吃。
鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,素有"卵中佳品"、"动物中的人参"之称,不仅富含蛋白质,而且和鸡蛋相比,促大脑发育的卵磷脂高于鸡蛋,维生素B族和具有护眼作用的维生素A的含量也高于同量鸡蛋的两倍多,也就是说,它不仅健脑而且对视力发育也非常有利,所以它也是儿童及孕妇的理想滋补食品。
平时买回来的生鹌鹑蛋大多都做成五香味儿的,吃的时候一口一个,毫无负担,也非常美味,孩子特别爱吃。正好还有一些没吃完,今天我把它和金针菇、生菜搭配一起,做成营养美味的一道菜,因样子很像鸟窝,所以给它起名叫"鹌鹑窝"。鹌鹑蛋还被誉为延年益寿的"灵丹妙药",如果有了金针菇和生菜做搭档,这道菜的营养可谓是非常全面了,而且颜值也高,赶紧学起来做给家人吃吧,下面把制作过程分享给大家。
【鹌鹑窝】
所需食材有:鹌鹑蛋5颗,生菜200克、金针菇300克,大蒜4粒、红尖椒3颗、淀粉10克、生抽2勺、盐3克、白糖1克
制作方法:
01、首先处理红尖椒和大蒜。大蒜去皮后切末备用;红尖椒洗净切成小段儿备用。接下来处理金针菇,用刀先把金针菇的根部切掉,然后用手握着金针菇的头部,在水龙头下冲洗,这样做的目的是先洗到附着在上面的杂质和尘土,然后放入清水盆里浸泡几分钟,再用手轻轻揉搓清洗,换几次水后,基本就差不多了,控干水分,摆到盘里备用。
02、锅热后倒入油,不等油温过高,倒入葱末和红辣椒段儿,炒出香味儿后关火。
03、把炒出香味儿的蒜末、红辣椒连同油一起倒在洗净的金针菇上,然后把它移到蒸锅上,锅里要添足水,水开后中火蒸十分钟即可。
04、趁着蒸金针菇的过程,我们来处理生菜。因生菜比较娇嫩,不能揉搓太狠,否则不但营养流失,外观也不好看。所以最好先在水龙头下一叶叶展开,用强水流冲洗,之后用淡碱水浸泡几分钟,最后再清洗几遍就放心食用了。毕竟这种菜,加热时间也不能过久,所以前期一定要清洗彻底。
洗菜的过程,另一锅烧水,水开后倒入一勺盐、滴几滴植物油,放入洗净的生菜,用筷子搅动几下,使其受热均匀,之后迅速捞出,过一下凉白开。这样能保证生菜翠绿不变色,而且吃起来口感也好。把过凉后的生菜摆入盘里。
05、蒸熟的金针菇从锅中端出(小心烫手),把里面的汤汁倒入一个碗里,碗里再加入两勺生抽、3克盐、白糖1克及少量淀粉,搅拌一下,倒入烧热的锅里,此时可以放入鹌鹑蛋了,因鹌鹑蛋是熟的,在里面只是打一个打滚儿,表面沾上汤汁儿即可。之后,把浓浓香辣的汤汁儿和五香鹌鹑蛋一起,倒入摆好盘的生抽金针菇上,稍做整理,美味儿的"鹌鹑窝"就做好了。
因为是孩子吃,我很少用太多的生抽,老抽基本不用,辣椒也不是非常辣的那种。所以浇的汤汁儿既有辣的感觉又不是很辣,刚刚好,也使低调的金针菇瞬间变得味道丰富起来。这道菜看着有些清淡,但是味道可是不错哦!鹌鹑蛋被誉为延年益寿的"灵丹妙药",这样搭配营养更全面哦。
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