家中能够常备的万能火锅蘸料,只需5分钟,轻松做出过冬美味
明天就是小雪的节气了,天气也越来越寒冷了,一到寒冷的冬天,人们就喜欢吃些热腾腾的食物,比如火锅。
火锅一直是人们的最爱,尤其是到了冬天之后,喜欢约上三五好友,一起围坐在桌前,喝酒聊天刷火锅。火锅从以前只能去饭店才能吃,到现在只要想吃,就能做出一桌美味的涮火锅食材,越来越说明人们对自身生活素质的提高。
但是不知道大家发现没有涮火锅时候所用的蘸料,不论自己在家怎么做,还是从商场直接买现成的,都不如在饭店吃到的香,大家想过是什么原因吗?作为一个资深的餐饮工作者,我可以很负责地告诉大家,大家不论在家是如何调蘸料或者从商场买,都不会有饭店的蘸料好吃的,因为饭店的蘸料都是有比例做依据的,这些都是那些烹饪前辈花了几辈子,才总结出来的最佳比例,今天我就把其中一种的比例分享给大家,大家在家里可以试着做一下,味道真心不错。
原材料:花生酱20克、芝麻酱48克、韭花酱15克、腐乳2块、蚝油15克、白糖11克、生抽10克、香醋12克、蒜末10克、香葱12克、香菜160克、现炸辣椒油20克
详细制作过程:
1.准备一个大碗,放入一勺花生酱2勺芝麻酱备用。
2.少量多次地加入凉白开,调至麻酱微微变稀就可以了。
3.加入2块腐乳、一勺韭花酱搅拌均匀即可。
4.随后加入蚝油、白糖、生抽香醋后用筷子沿芝麻酱一个反向搅拌均匀即可。
5.蒜切成末、小葱切成丁、香菜切成末即可倒入麻酱中备用。
6.把自己炸的辣椒油放入麻酱中,把所有调料搅拌均匀即可食用。
7.把调好的麻酱放入一个小碟中即可开始涮火锅吃了。
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喜欢吃辣的朋友可以切一些小米辣放入芝麻酱中来调节味道。
辣椒油的制作也很简单,取一些辣椒面放入碗中(不能用塑料)放入盐、孜然面、味精。然后起锅烧油,油温至7层,有青烟冒出,油往锅中间聚即为7层油温。把油倒入碗中快速搅拌(注意安全)搅拌均匀静置一段时间就可以了。#美食测评团#
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