做西红柿鸡蛋汤时，做好这一步，用一个鸡蛋做出两个鸡蛋的蛋花

　　导读:春去夏来，在不知不觉中我们已经＂入伏＂了如果不是那炎热的空气在提醒我，恐怕我还以为刚刚入夏呢。在我们这里家家户户门前或者屋后都有属于自家的一块地，每每一到春天就会种些蔬菜瓜果，这些蔬菜瓜果到了这个时候也都到了成熟的季节。
　　在这些蔬菜中我最喜欢的就是西红柿了，有时直接摘下来用手擦擦就吃了，要不然就是拌上些许糖一起吃，在这种炎热的天气吃一口糖拌西红柿真是妙不可言啊。
　　在这个时候西红柿正是当季食物，多吃西红柿能吸收各种营养物质，有利于人体的身体健康。根据研究发现西红柿里有多种维生素和碳水化合物，多吃西红柿对身体是十分有益的。妈妈作为家中的膳食营养大管家，每到这个时候的晚上也会给我们做一道汤——西红柿鸡蛋汤来给我们喝，到了伏天时晚上也是很热，基本上都没有什么胃口吃饭的，所以妈妈就会做这么一道汤，既能开胃又有管饱的功效。
　　直到多年以后这道汤品也是我不能忘怀的存在，虽然妈妈做的汤咸淡适宜很好吃，但和外面汤相比还是有一点不足的，那就是外面的蛋汤都要勾芡的，而在这里是没有勾芡的这个说法的，所以做出的蛋汤都是一坨一坨的。最近我也给妈妈做了一碗西红柿鸡蛋汤，妈妈直夸我，长大了。
　　原材料:西红柿1个、鸡蛋2个、小葱1棵、盐10克、鸡精5克、胡椒粉4克、生粉15克。
　　开始制作:
　　1.西红柿洗净后放在一个小碗中，锅烧开水水开取一勺水慢慢淋在西红柿上，等3、4分钟西红柿上的皮就会脱落，这时把西红柿上的皮撕下来就可以了。
　　2.把撕掉皮的西红柿用刀把蒂去掉，然后切成小块放在碗中备用。西红柿鸡蛋汤西红柿不能带皮，西红柿煮熟后皮就会脱落影响观感。
　　3.小葱洗净后，用刀切成葱花放在碗中备用，用以搭配颜色。
　　4.鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀备用。鸡蛋一定要搅拌均匀，不然的话下入水中，蛋白蛋花就分离了。
　　5.起锅烧水，水开放入西红柿块煮开后把锅撤离火上。西红柿煮一下就可以了，可以把西红柿中的酸性物质挥发掉。
　　6.锅中放入盐、鸡精、胡椒粉用勺子轻轻搅拌一下重新放在火上。
　　7.水开后，把生粉混合水形成芡粉，倒入锅中用勺子搅动几下，把生粉和水搅拌均匀。
　　生粉是马铃薯淀粉，淀粉是玉米淀粉两者不一样，功效也不一样，勾芡就要用马铃薯淀粉也就是生粉。
　　8.勾入芡粉后汤会变得浓稠水开后，把鸡蛋慢慢转圈淋入锅中，淋完之后，用勺子轻轻推动几下就可以了，撒一点香油和葱花就可以了。
　　留言
　　鸡蛋汤之类的菜品如果不勾芡就很难形成蛋花，要想做好这类的菜品要记住水开后勾芡，勾芡所用必须是生粉，也就是马铃薯淀粉，用淀粉是达不到形成蛋花的效果的，勾完芡要等水开把鸡蛋慢慢淋入锅中才可以。
　　感谢阅读，如果这篇文章对您有所帮助的话，请分享给更多的人吧，关注我，帮我点一个赞，每天和您探美食寻真味。