春天，少吃猪肉多吃这鱼，比鲫鱼营养，比鲅鱼鲜，做水煮鱼吃真香

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　　导语：春天多吃鱼，碰到这鱼必买一条，肉厚刺少营养高，家家户户吃得起！
　　春天来了，又到了万物复苏的季节。几场春雨过后，唤醒了大自然的生物，叫醒了沉睡中的河流。走在田野上，一阵春风拂过，到处都充满着生机。春天，是吃鱼肉的最好时节。因为春季各种鱼类都临近产卵期，经过一个冬天的潜藏，它们的体内也积蓄了更多的营养。所以，这个时节的鱼，特别的肥嫩，营养价值很高，味道也更鲜美。那么，春天吃什么鱼最好呢？
　　草鱼是我们最常吃的一种淡水鱼。它的肉质鲜美，营养丰富。草鱼除了富含蛋白质、钙、磷、铁等多种微量元素，和维生素A、B1、B2、D等多种维生素之外，还含有丰富的不饱和脂肪酸和丰富的硒元素。常吃鱼肉可以保护保护心脑血管健康，有抗衰老、美容养颜等功效，对于体质虚弱、食欲不振的人来说，是开胃滋补，增进食欲，强壮身体的滋补佳品。同时，鱼肉所含热量少、脂肪低，多吃也不怕给身体产生负担。草鱼的做法很多，可以红烧，也可清蒸，都特别好吃！春天，少吃猪肉多吃这鱼，比鲫鱼营养，比鲅鱼鲜，做水煮鱼吃真香！
　　【家常水煮鱼】
　　准备食材：草鱼、豆芽菜、金针菇、生菜、油麦菜、鸡蛋、葱、姜、蒜、香菜、盐、料酒、淀粉、鸡精、花椒、麻椒、干红辣椒、郫县豆瓣酱、食用油。
　　具体操作步骤如下：
　　第一步：将草鱼去鳞、去鳃、去内脏后，清洗干净后，贴近鱼骨，将两侧的鱼肉片下来，然后将鱼头剖开，鱼骨剁成3-4厘米的长段，将鱼肉片成0.5公分的厚片。将鱼骨和鱼肉分别装入两个盆内，加入适量的清水，多清洗几遍后，控干水分备用。
　　第二步：在装有鱼头、鱼骨的盆内，加入适量的料酒、盐、鸡精、葱姜水，搅拌均匀后，将鱼骨腌制20分钟。
　　第三步：在装有鱼肉片的盆内，加入适量的料酒、盐、鸡精、鸡蛋清、葱姜水，搅拌均匀，腌制20分钟后，加入适量淀粉，搅拌至鱼肉挂浆备用。
　　第四步：热锅加油，油热后，放入葱姜蒜爆香，放入两大勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油后，加入足量清水，调为大火，将水烧开后，下入自己喜欢吃的蔬菜，将菜烫熟后捞出，装入盆中。
　　第五步：然后将鱼头、鱼骨下入锅中，大火煮3-5分钟，将鱼头煮熟后，捞入装菜的盆中。再将鱼肉逐片下入锅中，大火煮至鱼片变白后，捞入盆中。
　　第六步：汤中加入适量的盐、鸡精，大火煮开后，将汤倒入盆中。放入花椒、麻椒、干红辣椒段，浇上热油，激发出其香味，最后，撒上香菜段，一道麻辣鲜香的家常水煮鱼就做好了！喜欢的朋友，赶快试试吧！
　　温馨提示：注意在处理淡水鱼时，一定要将鱼肚子内的黑膜清理干净，这层黑膜很腥，如果不去掉的话，会直接影响鱼的味道。
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