教你做网红葱油面,酱香浓郁,爽滑不油腻,好吃的关键就在葱油汁
哪怕只有一个人吃饭,也要做到精致得体,美食、不仅仅是为了果腹,更是对生活的一种品味和追求,用心去过好生活,把爱与美食刻在灵魂里,这世上,唯爱与美食不可辜负,请善待那个为你做饭的人
北方的面条做法多种多样,南方人吃面条的时候不多,但是阳春面和葱油面却是两个代表,尤其是葱油面,还一度被黄磊老师带成了网红面,葱油面看起来一团酱油色,也没有肉在里面,不过吃起来却是别有一番风味,酱香浓郁,爽滑还不油腻,这面好吃的关键就在于那一碗葱油汁。
葱油面的口感咸中带点甜,葱味儿浓郁,一次性多熬点葱油汁,放在冰箱里能吃好几天,不想做饭的时候就煮上一碗白面条,浇上一勺葱油汁,简单搅拌,一份香喷喷的葱油面就做好了,最近我连吃了好几天的葱油面,就是因为天气太冷,不愿意做一个人的饭,冰箱里有熬好的葱油汁,这样做着吃超级省事。
【网红葱油面】
用料:小葱一把,熟芝麻一勺,面条一把,生抽一勺,蚝油一勺,老抽约两勺,白砂糖一勺。
步骤:
1,小葱洗干净,用厨房纸巾擦干净水分备用。
2,油锅烧热,把小葱切成大约四五厘米长的小段,放入热油里炸。
3,炸葱油的过程全程保持小火,不然炸出来的葱油会发苦,炸制的过程中也可以用筷子翻动一下小葱,防止受热不均。
4,炸葱油的时候来调个酱汁,取一份蚝油,一份生抽,大约两份老抽,一勺细砂糖,搅匀备用,酱汁多准备一些,熬好了可以放在冰箱里保存,下次接着用。
5,等到葱段炸干了,就可以把葱段捞出来了,这时候的葱段已经变得干硬,用筷子便可夹起来。
6,倒入前面调好的酱汁,小火继续熬上三四分钟,把酱香味熬出来。
7,然后准备一口干净的锅,加清水烧开,水开后下入面条,煮至五分熟即可捞出来。
8,往煮好的面条里浇上一勺刚才熬好的葱油汁,用筷子拌匀。
9,撒上一些熟芝麻增香,再摆上炸干的葱段装饰,也可以再撒些新鲜的小葱。
小贴士:
葱油汁里已经有足够的咸味了,拌面条的时候就不需要再放盐了;
炸葱油的时候,记得要全程保持最小火,耐心一些,直到把葱油熬好;
面条可以选择普通的干面条或者鲜面条,面条不宜煮太烂,我一般喜欢煮到五六成熟的样子,吃起来比较有弹性。
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